Guinness

Guinness ( / ˈ ɡ ɪ n ɪ s / ) es una cerveza negra que se originó en la cervecería de Arthur Guinness en St. James's Gate , Dublín, Irlanda, en el siglo XVIII. Ahora es propiedad de la multinacional británica de bebidas alcohólicas Diageo . Es una de las marcas de alcohol más exitosas del mundo, elaborada en casi 50 países y disponible en más de 120. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Las ventas en 2011 ascendieron a 850 000 000 litros (190 000 000 galones imperiales; 220 000 000 galones estadounidenses). ^{[ 2 ]} Es la cerveza más vendida tanto en Irlanda como en el Reino Unido.

La Guinness Storehouse es una atracción turística ubicada en la cervecería St. James's Gate en Dublín, Irlanda. Desde su apertura en el año 2000, ha recibido más de 20 millones de visitantes. ^{[ 4 ]} Adoptado en 1862 por el entonces propietario, Benjamin Lee Guinness, el motivo del arpa de Guinness está inspirado en el arpa del Trinity College (que es el símbolo nacional de Irlanda), y el arpa orientada hacia la derecha fue registrada como marca comercial de Guinness en 1876. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

El sabor de Guinness proviene de la cebada malteada y la cebada tostada sin maltear . La cebada sin maltear es una adición relativamente reciente que se incorporó a la mezcla de granos a mediados del siglo XX. Durante muchos años, una porción de cerveza añejada se mezclaba con cerveza recién elaborada para darle un sabor ácido láctico intenso. Aunque el paladar de Guinness aún presenta un característico toque ácido, la compañía se ha negado a confirmar si este tipo de mezcla todavía se realiza. La espuma espesa y cremosa de la cerveza de barril proviene de la mezcla de la cerveza con nitrógeno y dióxido de carbono . ^{[ 7 ]}

Guinness trasladó su sede a Londres al comienzo de la guerra comercial anglo-irlandesa en 1932. En 1997, Guinness plc se fusionó con Grand Metropolitan para formar la multinacional productora de bebidas alcohólicas Diageo plc , con sede en Londres.

Arthur Guinness comenzó a elaborar cerveza en 1759 en la cervecería St. James's Gate de Dublín. El 31 de diciembre de 1759, firmó un contrato de arrendamiento de 9000 años por 45 libras esterlinas anuales para la cervecería sin usar, que se convertiría en una de las más grandes del Imperio Británico. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

Arthur Guinness comenzó a vender porter en 1778. ^{[ 11 ]} Las primeras cervezas Guinness en usar el término "stout" fueron Single Stout y Double Stout en la década de 1840. ^{[ 12 ]} Durante la mayor parte de su historia, Guinness produjo solo tres variaciones de un solo tipo de cerveza: porter o stout (single, double o extra) y stout extranjera para exportación. ^{[ 13 ]} "Stout" originalmente se refería a la fuerza de una cerveza, pero con el tiempo cambió su significado hacia el cuerpo y el color. ^{[ 14 ]} A la porter también se la conocía como "plain", como se menciona en el famoso estribillo del poema de Flann O'Brien "The Workman's Friend": "Una pinta de plain es tu único hombre". ^{[ 15 ]}

Guinness, que ya figuraba entre las tres principales cerveceras británicas e irlandesas, vio cómo sus ventas se disparaban de 350.000 barriles en 1868 a 779.000 barriles en 1876. ^{[ 13 ]} En octubre de 1886, Guinness se convirtió en una empresa pública y registraba unas ventas medias de 1,138 millones de barriles al año. Esto a pesar de la negativa de la cervecera a publicitar su cerveza o a ofrecerla con descuento. ^{[ 13 ]} Aunque Guinness no poseía ningún pub , la empresa estaba valorada en 6 millones de libras esterlinas y las acciones se sobresuscribieron 20 veces, con precios que alcanzaron una prima del 60 por ciento el primer día de cotización. ^{[ 13 ]}

Las cervecerías fueron pioneras en varios esfuerzos de control de calidad. La cervecería contrató al estadístico William Sealy Gosset en 1899, quien alcanzó fama duradera bajo el seudónimo de "Student" por las técnicas desarrolladas para Guinness, en particular la distribución t de Student y la aún más conocida prueba t de Student .

Para 1900, la cervecera operaba programas de bienestar sin precedentes para sus 5000 empleados. ^{[ 13 ]} Para 1907, estos programas le costaban a la cervecera 40 000 libras esterlinas al año, lo que representaba una quinta parte de la masa salarial total. ^{[ 13 ]} Las mejoras fueron sugeridas y supervisadas por Sir John Lumsden . Para 1914, Guinness producía 2,652 millones de barriles de cerveza al año, más del doble que su competidor más cercano, Bass , y abastecía a más del 10 % del mercado cervecero total del Reino Unido. ^{[ 13 ]}

Cuando estalló la Primera Guerra Mundial en 1914, se animó a los empleados de la cervecería Guinness St. James a unirse a las fuerzas británicas. Más de 800 empleados sirvieron en la guerra. Esto fue posible gracias a una serie de medidas implementadas por Guinness: a las familias de los soldados se les pagaba la mitad del salario y se les garantizaba el empleo a su regreso. De los 800 empleados que lucharon, 103 no regresaron. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

Durante la Segunda Guerra Mundial , la demanda de Guinness entre los británicos fue una de las principales razones por las que el Reino Unido levantó las restricciones comerciales impuestas en 1941 para obligar a Irlanda a apoyar a las Potencias Aliadas. ^{[ 18 ]}

Antes de 1939, si un cervecero de Guinness deseaba casarse con una católica , se le solicitaba su renuncia. ^{[ 19 ]} Según Thomas Molloy, quien escribió en el Irish Independent , «No tenía reparos en vender bebidas a católicos, pero hizo todo lo posible por evitar emplearlos hasta la década de 1960». ^{[ 20 ]}

Guinness creía haber elaborado su última porter en 1973. ^{[ 14 ]} En la década de 1970, tras la disminución de las ventas, se decidió hacer que Guinness Extra Stout fuera más "bebible". Posteriormente se redujo la densidad y la marca se relanzó en 1981. ^{[ 21 ]} Se utilizó malta pálida por primera vez y se empezó a usar extracto de lúpulo isomerizado. ^{[ 21 ]} En 2014, se introdujeron dos nuevas porters: West Indies Porter y Dublin Porter. ^{[ 22 ]}

Guinness adquirió The Distillers Company en 1986. ^{[ 23 ]} Esto dio lugar a un escándalo y un juicio penal en relación con la inflación artificial del precio de las acciones de Guinness durante la oferta pública de adquisición orquestada por el presidente, Ernest Saunders. ^{[ 24 ]} Una posterior comisión de éxito de 5,2 millones de libras esterlinas pagada a un abogado estadounidense y director de Guinness, Tom Ward, fue objeto del caso Guinness plc v Saunders , en el que la Cámara de los Lores declaró que el pago había sido inválido. ^{[ 25 ]}

En la década de 1980, a medida que la campaña de atentados con bomba del IRA se extendía a Londres y al resto de Gran Bretaña, Guinness consideró la posibilidad de eliminar el arpa como su logotipo. ^{[ 20 ]}

En 1997, la empresa se fusionó con Grand Metropolitan para formar Diageo . ^{[ 26 ]} La empresa se mantuvo como una entidad separada dentro de Diageo y ha conservado los derechos del producto y todas las marcas comerciales asociadas de Guinness.

La fábrica de cerveza Guinness en Park Royal , Londres, cerró en 2005. La producción de toda la Guinness vendida en el Reino Unido e Irlanda se trasladó a la fábrica de cerveza St. James's Gate , Dublín. ^{[ 27 ]}

Guinness tenía una flota de barcos, barcazas y yates. ^{[ 29 ]}

El periódico irlandés Sunday Independent informó el 17 de junio de 2007 que Diageo tenía la intención de cerrar la histórica planta de St. James's Gate en Dublín y trasladarse a un terreno virgen en las afueras de la ciudad. ^{[ 30 ]} Inicialmente, Diageo desestimó los rumores sobre el traslado, pero a medida que aumentaban las especulaciones tras la publicación del artículo del Sunday Independent , la empresa confirmó que estaba llevando a cabo una "revisión significativa de sus operaciones". Esta revisión formaba parte del esfuerzo continuo de la empresa por reducir el impacto ambiental de la producción de cerveza en la planta de St. James's Gate. ^{[ 31 ]}

El 23 de noviembre de 2007, apareció un artículo en el Evening Herald , un periódico de Dublín, que afirmaba que el Ayuntamiento de Dublín, en aras del interés de la ciudad, había presentado una moción para impedir que se concediera el permiso de construcción para el desarrollo del terreno, lo que dificultaba enormemente que Diageo vendiera el terreno para la construcción de viviendas. El 9 de mayo de 2008, Diageo anunció que la fábrica de cerveza de St. James's Gate permanecería abierta y se sometería a renovaciones, pero que las fábricas de Kilkenny y Dundalk cerrarían en 2013, cuando se inaugurara una nueva fábrica de cerveza más grande cerca de Dublín. El resultado sería la pérdida de aproximadamente 250 puestos de trabajo en toda la plantilla de Diageo y Guinness en Irlanda. ^{[ 32 ]} Dos días después, el Sunday Independent informó de nuevo de que los directivos de Diageo se habían reunido con la Tánaiste Mary Coughlan , vicepresidenta del Gobierno de Irlanda, para tratar el traslado de las operaciones del Reino Unido a Irlanda y beneficiarse de sus tipos impositivos más bajos para las empresas. Varias empresas del Reino Unido han tomado esta medida para pagar el tipo impositivo irlandés del 12,5 % en lugar del tipo del Reino Unido del 28 %. ^{[ 33 ]} Diageo emitió un comunicado a la Bolsa de Valores de Londres (LSE) negando el informe. ^{[ 34 ]}

En 2017, Diageo hizo que su cerveza fuera apta para el consumo de vegetarianos y veganos al introducir un nuevo proceso de filtración que evitaba el uso de cola de pescado , derivada de vejigas de pescado, para filtrar las partículas de levadura. ^{[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]}

La cerveza negra Guinness se elabora con agua, cebada malteada , cebada tostada, lúpulo y levadura de cerveza . ^{[ 38 ]} Una parte de la cebada se tuesta para darle a Guinness su color oscuro y su sabor característico. ^{[ 38 ]} Se pasteuriza y filtra . ^{[ 39 ]}

Hasta finales de la década de 1950, Guinness todavía se trasvasaba a barriles de madera. A finales de la década de 1950 y principios de la de 1960, Guinness dejó de elaborar cervezas acondicionadas en barril y desarrolló un sistema de elaboración en barriles de aluminio que reemplazaron a los barriles de madera; estos fueron apodados "pulmones de hierro". ^{[ 40 ]} Hasta 2016, la producción de Guinness, como la de muchas cervezas, implicaba el uso de cola de pescado. La cola de pescado se utilizaba como agente clarificante para sedimentar la materia en suspensión en la cuba. La cola de pescado se retenía en el fondo de la cuba, pero era posible que pequeñas cantidades se arrastraran a la cerveza. ^{[ 41 ] [ 42 ] [ 43 ] [ 44 ]} Diageo anunció en febrero de 2018 que se iba a descontinuar el uso de cola de pescado en la cerveza Guinness de barril y que en su lugar se utilizaría un agente clarificante alternativo, lo que haría que la bebida fuera aceptable para veganos y vegetarianos.

Podría decirse que su mayor cambio hasta la fecha, en 1959 Guinness comenzó a usar nitrógeno, lo que modificó la textura y el sabor fundamentales de la Guinness del pasado, ya que las burbujas de nitrógeno son mucho más pequeñas que las de CO₂ _, [ ^{45 ] dando} una consistencia más cremosa y suave en comparación con el sabor más intenso y tradicional del CO₂ _. [ ^{46 ] Este} paso se dio después de que Michael Ash —un matemático convertido en cervecero— descubriera el mecanismo que lo hacía posible. ^{[ 47 ]}

El nitrógeno es menos soluble que el dióxido de carbono, lo que permite que la cerveza se someta a alta presión sin que se vuelva efervescente. ^{[ 46 ]} Se requiere alta presión del gas disuelto para permitir la formación de burbujas muy pequeñas al forzar la cerveza de barril a través de orificios finos en una placa en el grifo, lo que causa el característico "golpe" (el dispositivo en latas y botellas logra el mismo efecto). ^{[ 46 ]} Este "dispositivo" es una pequeña bola de plástico que contiene el nitrógeno. ^{[ 46 ]} La suavidad percibida de la Guinness de barril se debe a su bajo nivel de dióxido de carbono y a la cremosidad de la espuma causada por las burbujas muy finas que surgen del uso de nitrógeno y el método de dispensación descrito anteriormente. ^{[ 46 ]} Foreign Extra Stout contiene más dióxido de carbono, ^{[ 7 ]} lo que causa un sabor más ácido.

Aunque Guinness es negra y se la denomina "la sustancia negra" en el marketing de Diageo, ^{[ 48 ] [ 49 ]} también se la denomina "oficialmente" un tono muy oscuro de rubí . ^{[ 50 ] [ 38 ]}

El cambio más reciente en el contenido de alcohol de la Import Stout a la Extra Stout se debió a un cambio en la distribución a través del mercado norteamericano. Las quejas de los consumidores influyeron en los cambios posteriores de distribución y embotellado. ^{[ 51 ]}

Guinness lanzó una campaña publicitaria en la década de 1920 que surgió de un estudio de mercado: cuando la gente le decía a la compañía que se sentía bien después de tomarse una pinta, el eslogan, creado por Dorothy L. Sayers , ^{[ 52 ] [ 53 ]} "Guinness es bueno para ti". La publicidad de bebidas alcohólicas que implica un mejor rendimiento físico o cualidades personales mejoradas está ahora prohibida en Irlanda. ^{[ 54 ]}

Un estudio de 2003 reveló que las cervezas negras como la Guinness podrían contribuir a reducir la acumulación de colesterol dañino en las paredes arteriales. Esto se atribuyó a los niveles más altos de antioxidantes en las cervezas negras que en las lagers, aunque los beneficios para la salud de los antioxidantes han sido cuestionados. Diageo, la empresa que ahora fabrica Guinness, declaró: «Nunca hacemos afirmaciones médicas sobre nuestras bebidas». ^{[ 55 ] [ 56 ]}

La cerveza negra Guinness está disponible en varias variantes y graduaciones alcohólicas, entre las que se incluyen:

• Guinness Draught , la cerveza de barril estándar que se vende en barriles (aunque también existe una versión con textura similar en latas y botellas): 4,1 a 4,3 % de alcohol por volumen (ABV); la Extra Cold se sirve a través de un enfriador a 3,5  °C (38,3  °F). ^{[ 57 ]}
• Guinness Foreign Extra Stout : versión de 7,5 % ABV vendida en Europa, África, el Caribe, Asia y Estados Unidos. La base es un extracto de mosto de Guinness sin fermentar pero lupulado enviado desde Dublín, que se agrega a ingredientes locales y se fermenta localmente. La graduación alcohólica puede variar, por ejemplo, se vende al 5 % ABV en China, al 6,5 % ABV en Jamaica y África Oriental, al 6,8 % en Malasia, al 7,5 % en Estados Unidos y al 8 % ABV en Singapur. ^{[ 58 ] [ 59 ]} En Nigeria se utiliza una proporción de sorgo . Foreign Extra Stout se mezcla con una pequeña cantidad de cerveza intencionadamente ácida. Anteriormente, se mezclaba con cerveza que se agriaba naturalmente como resultado de la fermentación en antiguas tinas de roble con una población de Brettanomyces ; ahora se elabora con cerveza pasteurizada que se ha agriado bacterianamente. ^{[ 60 ]} Anteriormente se conocía como West Indies Porter , luego Extra Stout y finalmente Foreign Extra Stout . ^{[ 19 ]} Se comercializó por primera vez en el Reino Unido en 1990. ^{[ 19 ]}
• Guinness Special Export Stout , encargada por John Martin de Bélgica en 1912. ^{[ 61 ]} La primera variedad de Guinness en ser pasteurizada, en 1930. ^{[ 62 ]} 8% ABV.
• Guinness Bitter , una cerveza amarga de estilo inglés: 4,4% de alcohol por volumen.
• Guinness Extra Smooth , una cerveza negra más suave que se vende en Ghana, Camerún y Nigeria: 5,5% de alcohol por volumen.
• Malta Guinness , una bebida sin alcohol, producida en Nigeria y exportada al Reino Unido, África Oriental y Malasia.
• Guinness Zero ABV , una bebida sin alcohol que se vende en Indonesia. ^{[ 63 ]}
• Guinness Mid-Strength , una cerveza stout de bajo contenido alcohólico comercializada a modo de prueba en Limerick , Irlanda , en marzo de 2006 ^{[ 64 ]} y en Dublín desde mayo de 2007: ^{[ 65 ]} 2,8 % de alcohol por volumen.
• Guinness Red , elaborada exactamente de la misma manera que Guinness, excepto que la cebada se tuesta solo ligeramente para producir una cerveza roja más ligera y ligeramente más afrutada; probada en el mercado británico en febrero de 2007: 4% de alcohol por volumen. ^{[ 66 ]}
• 250 Aniversario Stout , lanzado en EE. UU., Australia y Singapur el 24 de abril de 2009; ^{[ 67 ]} 5% ABV.
• Guinness West Indies, una cerveza Porter que imita la variedad 1801 con notas de caramelo y chocolate: 6% vol.

En octubre de 2005, Guinness anunció la Brewhouse Series, una colección de cervezas stout de barril de edición limitada disponible durante aproximadamente seis meses cada una. La serie constaba de tres cervezas.

• La cerveza Brew 39 se vendió en Dublín desde finales de 2005 hasta principios de 2006. Tenía el mismo contenido alcohólico (ABV) que la Guinness Draught, utilizaba la misma mezcla de gas y se decantaba de la misma manera, pero tenía un sabor ligeramente diferente. Muchos la encontraron más ligera, algo más parecida a la cerveza negra Beamish que a la Guinness irlandesa estándar. ^{[ 68 ]} La cervecería Beamish & Crawford se fundó en 1792 en la ciudad de Cork y fue comprada por Guinness en 1833. ^{[ 69 ]}
• La cerveza Toucan Brew se lanzó en mayo de 2006. Su nombre proviene del tucán de dibujos animados que aparece en muchos anuncios de Guinness. Esta cerveza tiene un sabor más fresco con un regusto ligeramente dulce gracias a su proceso de elaboración con triple lupulización.
• North Star se lanzó en octubre de 2006 y se vendió hasta finales de 2007. Se vendieron tres millones de pintas de North Star en la segunda mitad de 2007. ^{[ 70 ]}

A pesar de un anuncio en junio de 2007 de que la cuarta cerveza stout de Brewhouse se lanzaría en octubre de ese año, ^{[ 71 ]} no apareció ninguna cerveza nueva y, a finales de 2007, la serie Brewhouse parecía haber sido cancelada discretamente.

Desde principios de 2006, Guinness comercializó una unidad "surger" en Gran Bretaña. ^{[ 72 ]} Se decía que este dispositivo surger, comercializado para su uso con latas consumidas en casa, "activaba los gases de la cerveza enlatada" enviando un "pulso ultrasónico a través del vaso de pinta" colocado sobre el dispositivo. ^{[ 73 ]}

Entre las variantes de Guinness retiradas se incluyen Guinness's Brite Lager, Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Milk Stout, Guinness Irish Wheat, ^{[ 74 ]} Guinness Gold, Guinness Pilsner, Guinness Breó (una cerveza de trigo ligeramente cítrica ), Guinness Shandy y Guinness Special Light. ^{[ 75 ]}

Breó (que significa 'brillo' en irlandés) ^{[ 76 ]} era una cerveza de trigo; su desarrollo costó alrededor de 5 millones de libras irlandesas. ^{[ 77 ]}

El extracto de levadura Guinness (GYE) , un subproducto de la elaboración de la cerveza Guinness, se produjo hasta la década de 1950. En el Reino Unido, Heinz fabricó una salsa Guinness HP que estuvo disponible desde 2013. ^{[ 78 ]}

En marzo de 2010, Guinness comenzó a probar Guinness Black Lager , una nueva cerveza negra , en Irlanda del Norte y Malasia . ^{[ 79 ]} A partir de septiembre de 2010, Guinness Black Lager ya no está fácilmente disponible en Malasia. En octubre de 2010, Guinness comenzó a vender Foreign Extra Stout en paquetes de 4 botellas en Estados Unidos. ^{[ 80 ]}

En 2014, Guinness lanzó Guinness Blonde , una cerveza lager elaborada en Latrobe, Pensilvania, utilizando una combinación de levadura Guinness e ingredientes estadounidenses. ^{[ 81 ]} Cuando Guinness abrió su nueva cervecería en Baltimore, Maryland, en agosto de 2018, recreó "Blonde" como "Baltimore Blonde" ajustando la mezcla de granos y agregando Citra para un sabor cítrico y eliminando el lúpulo Mosaic. ^{[ 82 ]}

Guinness lanzó una cerveza lager en 2015 llamada Hop House 13. [ ^{83 ] [ 84 ] Fue} retirada de la venta en el Reino Unido en mayo de 2021, debido a las bajas ventas, pero sigue a la venta en Irlanda. ^{[ 85 ]}

En 2020, Guinness anunció la introducción de una cerveza negra en lata sin alcohol, Guinness 0.0 . ^{[ 86 ]} Fue retirada de la venta casi inmediatamente después de su lanzamiento, debido a la contaminación. ^{[ 87 ]} Fue relanzada en 2021 comenzando con los pubs a mediados de julio y las latas a finales de agosto. ^{[ 88 ]}

En septiembre de 2021, Guinness Nitrosurge se lanzó en latas de medio litro que no contienen ningún dispositivo. Al igual que Surger, el nitrógeno se activa mediante frecuencias ultrasónicas. Nitrosurge utiliza un dispositivo especial acoplado a la parte superior de la lata que activa el nitrógeno mientras se vierte. ^{[ 89 ]}

Antes de la década de 1960, cuando Guinness adoptó un sistema de dispensación que utilizaba una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono, toda la cerveza que salía de la fábrica se acondicionaba en barril . Los barriles recién entregados a muchos bares pequeños solían tener una espuma casi incontrolable, pero el espacio en la bodega y la rápida rotación exigían que se utilizaran antes de que la espuma se asentara. Como resultado, se llenaba parcialmente un vaso con la cerveza fresca y espumosa, se dejaba reposar un minuto y luego se completaba con cerveza de un barril que llevaba más tiempo sirviendo y se había calmado un poco. ^{[ 90 ]} Con el cambio a la dispensación con gas nitrógeno en la década de 1960, se consideró importante mantener el ritual de servir en dos etapas para lograr una mejor aceptación del cambio por parte del consumidor. Dado que Guinness no se ha acondicionado en barril durante décadas, el servicio en dos etapas se ha calificado como una estrategia de marketing que en realidad no afecta el sabor de la cerveza. ^{[ 91 ]}

El fabricante recomienda servirlo con una doble porción, lo que según Diageo debería tomar dos minutos. ^{[ 92 ] [ 93 ]} Guinness ha promovido esta espera con campañas publicitarias como « la paciencia tiene su recompensa ». ^{[ 94 ]}

El cervecero recomienda que la Guinness de barril se sirva a 6-7  °C (42,8  °F), ^{[ 95 ]} mientras que la Guinness Extra Fría debe servirse a 3,5  °C (38,6  °F). ^{[ 96 ]} Antes del siglo XXI, era popular servir la Guinness a temperatura de bodega (alrededor de 13  °C) y la mayoría de los bebedores la preferían a temperatura ambiente (alrededor de 20  °C). ^{[ 97 ]}

Según la revista Esquire , una pinta de Guinness debe servirse en un vaso de pinta ligeramente ahuecado , ^{[ 98 ]} en lugar del vaso europeo más alto, tipo tulipán o "Nonic", que tiene un borde aproximadamente a 3/4 de su altura. Para comenzar a servir, el camarero sostiene el vaso en un ángulo de 45° debajo del grifo y lo llena hasta 3/4 de su capacidad. ^{[ 98 ]} Al salir del grifo, la cerveza es forzada a alta velocidad a través de una placa restrictora de disco de cinco orificios en el extremo del grifo, ^{[ 98 ]} creando fricción y forzando la creación de pequeñas burbujas de nitrógeno ^{[ 98 ]} que forman una espuma cremosa . El camarero lleva el vaso desde un ángulo de 45° a una posición vertical. ^{[ 99 ]} Después de dejar reposar el primer vertido, el camarero empuja la manija del grifo hacia atrás y llena el resto del vaso hasta que la espuma forma una ligera cúpula sobre el borde del vaso (o "justo por encima del borde"). ^{[ 98 ] [ 100 ] [ 99 ]} Guinness recomienda que, para evitar el sabor amargo de la espuma de nitrógeno, se beba a tragos del vaso en lugar de sorber la bebida. ^{[ 101 ] [ 102 ]}

En 2010, Guinness rediseñó su vaso de pinta por primera vez en una década. El nuevo vaso era más alto y estrecho que el anterior y presentaba un diseño biselado. Se planeó que los nuevos vasos reemplazaran gradualmente a los antiguos. ^{[ 103 ]}

Una práctica conocida como "dividir la G" ha sido una entrada en el sitio web del Urban Dictionary desde 2018. ^{[ 104 ]} En este juego de beber , el bebedor intenta que el nivel del líquido de la Guinness se sitúe a un cierto nivel en relación con la marca Guinness del vaso. Las variantes de la práctica establecen que el nivel de líquido requerido puede ser: entre la letra "G", sobre la línea horizontal de la "G" o entre la "G" y el logotipo del arpa. ^{[ 105 ] [ 106 ]}

Cuando se sirve Guinness, las burbujas de gas parecen descender en el vaso. ^{[ 107 ]} Este efecto se atribuye a la resistencia del aire; las burbujas que tocan las paredes del vaso ven ralentizado su ascenso. Sin embargo, las burbujas en el centro del vaso pueden subir a la superficie, formando así una columna ascendente. Estas burbujas ascendentes crean una corriente al arrastrar el fluido circundante. A medida que la cerveza sube en el centro, la que está cerca del borde del vaso desciende. Este flujo descendente empuja las burbujas cercanas al vaso hacia el fondo. Aunque el efecto se produce en cualquier líquido, es particularmente notorio en cualquier stout oscura con nitrógeno, ya que esta bebida combina un líquido oscuro con burbujas claras. ^{[ 108 ] [ 109 ]}

Un estudio publicado en 2012 reveló que el efecto se debe a la forma particular del vaso junto con el pequeño tamaño de las burbujas que se encuentran en las cervezas stout. ^{[ 110 ] [ 111 ]} Si el recipiente se ensancha con la altura, las burbujas se hundirán a lo largo de las paredes; este es el caso del vaso de pinta estándar. Por el contrario, en un antipint (es decir, si el recipiente se estrecha con la altura), las burbujas ascenderán a lo largo de las paredes. ^{[ 112 ]}

El motivo del arpa de Guinness está inspirado en el arpa del Trinity College . Fue adoptado en 1862 por el entonces propietario, Benjamin Lee Guinness. Las arpas han sido un símbolo de Irlanda al menos desde el reinado de Enrique VIII . Guinness registró su arpa como marca comercial poco después de la aprobación de la Ley de Registro de Marcas de 1875. Está orientada hacia la derecha en lugar de hacia la izquierda, por lo que se puede distinguir del escudo de armas irlandés . ^{[ 113 ]}

Desde la década de 1930, ante la caída de las ventas, Guinness ha llevado a cabo importantes campañas de marketing, desde anuncios televisivos hasta posavasos y carteles. Antes de eso, Guinness prácticamente no hacía publicidad, dejando que el boca a boca vendiera el producto. ^{[ 114 ]}

La serie de anuncios más notable y reconocible fue creada por la agencia publicitaria SH Benson , dibujada principalmente por el artista John Gilroy , en las décadas de 1930 y 1940. ^{[ 114 ]} Benson creó carteles que incluían frases como "Guinness para la fuerza", "Un día precioso para una Guinness", "Guinness te hace fuerte", "¡Dios mío, mi Guinness!" (o, alternativamente, "¡Dios mío, mi Navidad, es Guinness!"), y la más famosa, "Guinness es buena para ti". ^{[ 114 ]} Si bien las regulaciones modernas sobre publicidad de alcohol prohíben tales afirmaciones, los objetos antiguos con los eslóganes siguen siendo comunes en los pubs irlandeses . ^{[ 116 ]}

Los carteles presentaban las obras de arte características de Gilroy y, con frecuencia, mostraban animales como un canguro, un avestruz, una foca, un león y, notablemente, un tucán , que se ha convertido en un símbolo de Guinness tanto como el arpa. ^{[ 114 ]} (Un anuncio de la década de 1940 se emitía con la siguiente melodía: "Los tucanes en sus nidos coinciden/que Guinness es buena para ti/Pruébala hoy y verás/lo que uno o dos tucanes pueden hacer" ). Dorothy L. Sayers y RA Bevan , redactores publicitarios de Benson's, también trabajaron en la campaña; una biografía de Sayers señala que ella creó un boceto del tucán y escribió varios de los anuncios en cuestión. Los artículos publicitarios de Guinness, en particular los folletos ilustrados por Ronald Ferns , alcanzan precios elevados en el mercado de coleccionismo. ^{[ 117 ]}

Muchos de los anuncios televisivos más conocidos de Guinness de las décadas de 1970 y 1980 fueron creados por el director británico Len Fulford . ^{[ 118 ]} En 1983, se tomó la decisión consciente de marketing de convertir a Guinness en una cerveza de culto en el Reino Unido, en medio de la disminución de las ventas. ^{[ 119 ]} La medida detuvo la caída de las ventas.

The Guardian describió la gestión de la marca: «Han dedicado años a construir una marca que se opone completamente a las cervezas baratas, a las sesiones de consumo excesivo y a las multitudes de jóvenes emborrachándose en los bares. Se han esforzado mucho para que los bebedores de Guinness se imaginen a sí mismos comointelectuales de bar, con mirada pícara y un aire byroniano , sentados tranquilamente con una pinta y soñando con poesía y pelirrojas increíblemente bellas corriendo descalzas sobre la turba. Te tomas una o dos pintas de Guinness con un poco de Yeats , no con ocho amigos y una borrachera de diecinueve pintas que termina en tatuajes, urgencias y herpes por una despedida de soltera». ^{[ 120 ]}

A finales de los años 80 y principios de los 90, en el Reino Unido, hubo una serie de anuncios con un humor "oscuro", protagonizados por el actor Rutger Hauer , con el tema "Puro Genio", que ensalzaban sus cualidades en la elaboración de cerveza y el mercado objetivo. ^{[ 121 ]}

El anuncio de televisión de Anticipation de 1994-1995, en el que el actor Joe McKinney bailaba al ritmo de " Guaglione " de Pérez Prado mientras su pinta se asentaba, llevó a que la canción se reeditara y se convirtiera en un éxito número uno en Irlanda y alcanzara el número dos en el Reino Unido. ^{[ 122 ]} El tiempo que se tarda en servir una pinta de cerveza negra como es debido también fue el foco de la campaña "Las cosas buenas llegan a quienes esperan " en el Reino Unido a finales de la década de 1990.

Entre 1999 y 2006, el personaje publicitario de Michael Power fue la piedra angular de una importante campaña de marketing para promocionar los productos Guinness en África . El personaje, interpretado por Cleveland Mitchell , fue presentado como nacido en Jamaica y criado en Gran Bretaña . ^{[ 123 ]} Para 2003, se había convertido en una de las campañas publicitarias de bebidas alcohólicas más conocidas de África. Jo Foster, de la BBC , se refirió a Power como «el propio James Bond de África ». ^{[ 124 ]}

En 2000, el anuncio Surfer de Guinness de 1999 fue nombrado el mejor anuncio de televisión de todos los tiempos, en una encuesta realizada en el Reino Unido por The Sunday Times y Channel 4. Este anuncio está inspirado en el famoso anuncio de Guinness para televisión y cine de la década de 1980, Big Wave , centrado en un surfista montando una ola mientras una bañista en bikini toma fotografías. El anuncio de la década de 1980 no solo se mantuvo como una imagen icónica popular por derecho propio, sino que también pasó a formar parte de la memoria cultural irlandesa al inspirar una conocida frase de la canción " Delirium Tremens " (1985) de Christy Moore . Surfer fue producido por la agencia de publicidad Abbott Mead Vickers BBDO ; el anuncio se puede descargar desde su sitio web. ^{[ 125 ]}

Guinness ganó el premio Clio 2001 como Anunciante del Año, citando el trabajo de cinco agencias de publicidad diferentes de todo el mundo. ^{[ 126 ]}

En 2002, Guinness aplicó la fórmula de Michael Power a Asia con el personaje Adam King . ^{[ 127 ]} La campaña incluía lemas como: «Cada día, alguien, en algún lugar, logra algo nuevo. A veces a gran escala, de forma dramática. A veces a una escala más personal». En 2004, Guinness se situaba entre las tres principales marcas de cerveza en Singapur y Malasia, con una cuota de mercado del 20 % en el sudeste asiático. Malasia era el tercer mercado más grande de la marca en la región y el sexto a nivel mundial. ^{[ 128 ]}

En 2003, la campaña televisiva de Guinness protagonizada por Tom Crean ganó el premio Tiburón de Oro en el Festival Internacional de Publicidad de Irlanda, ^{[ 129 ]} mientras que en 2005 su campaña navideña irlandesa ganó un Tiburón de Plata. ^{[ 130 ]} Este anuncio de televisión se ha emitido cada Navidad desde su debut en diciembre de 2004 y muestra imágenes de nieve cayendo en lugares de Irlanda, terminando en la cervecería St. James's Gate con la frase: "Incluso en la tierra de la cerveza negra sueñan con una blanca". ^{[ 131 ] [ 132 ]}

El anuncio británico " noitulovE ", emitido por primera vez en octubre de 2005, fue uno de los anuncios más premiados a nivel mundial en 2006. ^{[ 133 ]} En 2006, Diageo , propietaria de la marca Guinness, reemplazó la campaña de Michael Power con la campaña "Guinness Greatness", que, según afirman, enfatiza la "gota de grandeza" que reside en cada persona, en contraste con las heroicas hazañas de alta tensión del personaje de Power. ^{[ 127 ]}

El anuncio de Guinness de 2007, dirigido por Nicolai Fuglsig y filmado en Argentina, se titula "Punto de inflexión". Implica una reacción en cadena de dominó a gran escala y, con un presupuesto de 10 millones de libras esterlinas, fue el anuncio más caro de la compañía hasta ese momento. ^{[ 134 ]}

En la década de 2000 también se emitió una serie de anuncios televisivos titulados ¡Genial!, en los que dos maestros cerveceros de Guinness, animados de forma rudimentaria, hablaban de la cerveza, en particular de la posibilidad de beberla directamente de la botella. Casi siempre reaccionaban a sus descubrimientos con la frase "¡Genial!", de ahí el título de la campaña.

En 2009, el anuncio «To Arthur» , que comenzó con dos amigos que, al darse cuenta de la larga historia de la empresa, se saludaban levantando sus copas y diciendo: «¡Por Arthur!», se extendió poco a poco por todo el bar, a las calles y, finalmente, por todo el mundo. El anuncio termina con la voz en off: «Únete a la celebración mundial de un hombre llamado Arthur». ^{[ 135 ]}

Esto dio origen al evento ahora conocido como el Día de Arthur , descrito como "una serie de eventos y celebraciones que tienen lugar en todo el mundo para celebrar la vida y el legado de Arthur Guinness y la muy querida cerveza Guinness que Arthur trajo al mundo". ^{[ 136 ]}

Tras la pandemia de COVID-19 y el cierre de los pubs, Guinness produjo un anuncio de "Looks Like Guinness" anticipándose a la reapertura de los pubs en 2021. ^{[ 137 ] [ 138 ] [ 139 ]}

Desde 2024, Guinness es la cerveza oficial de la Premier League . ^{[ 140 ]}

En 2006, las ventas de Guinness en Irlanda y el Reino Unido disminuyeron un 7 por ciento. ^{[ 141 ]} A pesar de esto, Guinness aún representa más de una cuarta parte de toda la cerveza vendida en Irlanda. ^{[ 142 ]} Para 2015, las ventas estaban en aumento en Irlanda, pero se mantenían estables a nivel mundial. ^{[ 143 ]} Para 2023, Guinness se había convertido en la cerveza de barril más popular en el Reino Unido, con aproximadamente el 11% de todas las ventas. ^{[ 144 ]}

Guinness comenzó a vender al por menor en India en 2007. ^{[ 145 ] [ 146 ]}

Guinness tiene una participación significativa en el mercado cervecero africano, donde se vende desde 1827. Alrededor del 40 por ciento del volumen total mundial de Guinness se elabora y vende en África, siendo Foreign Extra Stout la variante más popular. Tres de las cinco cervecerías propiedad de Guinness en todo el mundo se encuentran en África. ^{[ 147 ]}

La cerveza se elabora bajo licencia internacionalmente en varios países, entre ellos Nigeria , ^{[ 148 ] [ 149 ]} las Bahamas, Canadá, ^{[ 150 ]} Camerún, Kenia , Uganda, Corea del Sur, Namibia e Indonesia. ^{[ 151 ]}

En 2017, Guinness se asoció con AB InBev para distribuir Guinness en China continental. China es el mayor mercado mundial de bebidas alcohólicas, especialmente para cervezas artesanales importadas como Guinness. ^{[ 152 ]}

El Reino Unido es el único estado soberano que consume más Guinness que Irlanda. En 2023, un pub en Worcester afirmó ofrecer la pinta de Guinness más barata del Reino Unido, a 2 libras esterlinas. ^{[ 153 ]} La tercera nación que más Guinness consume es Nigeria, seguida de Estados Unidos; ^{[ 154 ]} Estados Unidos consumió más de 950 millones de hectolitros (2,1 × 10 ^{10 galones} imperiales ; 2,5 × 10 ^{10 galones} estadounidenses ) de Guinness en 2010. ^{[ 142 ]}     

La Guinness Storehouse en la cervecería St. James's Gate en Dublín es la atracción turística más popular de Irlanda (atrajo a más de 1,7 millones de visitantes en 2019) donde un recorrido autoguiado incluye una descripción de los ingredientes utilizados para hacer la cerveza negra y una explicación de cómo se elabora. ^{[ 155 ] [ 156 ]} Los visitantes pueden percibir los aromas de cada ingrediente de Guinness en las salas de degustación, que están iluminadas con un diseño único que emite los colores dorado y negro característicos de Guinness. ^{[ 157 ]}

El Libro Guinness de los Récords comenzó como un obsequio promocional de Guinness, basado en una idea de su entonces director general, Sir Hugh Beaver . Su empresa matriz, Guinness World Records Ltd, fue propiedad de Guinness plc, posteriormente Diageo, hasta 2001. ^{[ 158 ]}

La serie dramática de 2025, House of Guinness, trata sobre el crecimiento de la empresa en la Irlanda del siglo XIX.

• Sitio web oficial
• Sitio web de Guinness Storehouse
• Cómo Guinness salvó a Irlanda durante la Segunda Guerra Mundial
• Selección de anuncios de Guinness, incluyendo Noitulove, Dancing Man y Surfer. Archivado el 23 de julio de 2011 en Wayback Machine.
• Moriarty, Philip. "Guinness" . Sesenta símbolos . Brady Haran para la Universidad de Nottingham .
• Diseño de iluminación de las salas de degustación en Guinness Storehouse.
• Documentos y recortes de prensa sobre Guinness en el siglo XX. Archivos de prensa de la ZBW.
• Ficha informativa del archivo: La Primera Guerra Mundial y la cervecería St. James's Gate.