Cervecería Guinness

La cervecería St. James's Gate fue fundada en 1759 en Dublín , Irlanda, por Arthur Guinness . Actualmente forma parte de Diageo , empresa surgida de la fusión de Guinness y Grand Metropolitan en 1997. Su principal producto es la cerveza Guinness de barril .

Originalmente arrendada en 1759 a Arthur Guinness por 45 libras esterlinas al año durante 9000 años, la zona de St. James's Gate ha sido el hogar de Guinness desde entonces. Se convirtió en la cervecería más grande de Irlanda en 1838 y en la más grande del mundo en 1886, con una producción anual de 1,2  millones de barriles. ^{[ 1 ]} Aunque ya no es la cervecería más grande del mundo, sigue siendo la mayor productora de cerveza negra . La compañía compró posteriormente la propiedad originalmente arrendada, ^{[ 2 ]} y durante los siglos XIX y principios del XX, la cervecería fue propietaria de la mayoría de los edificios de la zona circundante, incluyendo muchas calles con viviendas para los empleados de la cervecería y oficinas asociadas a la misma. La cervecería tenía su propia central eléctrica . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Hay una exposición anexa sobre los 250 años de historia de Guinness, llamada Guinness Storehouse .

Arthur Guinness comenzó a elaborar cerveza en Leixlip , condado de Kildare, y luego, a partir de 1759, en la cervecería St. James's Gate en Dublín . El 31 de diciembre, firmó un contrato de arrendamiento de 9000 años por 45 libras esterlinas anuales para la cervecería en desuso. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Sin embargo, el contrato ya no está vigente porque la propiedad de la cervecería fue adquirida cuando se expandió más allá del sitio original de 4 acres. ^{[ 2 ]}

Diez años después de su fundación, el 19 de mayo de 1769, Guinness exportó su cerveza (para entonces ya había dejado de elaborar cerveza ale) por primera vez, enviando seis barriles y medio a Inglaterra. El negocio se expandió gracias a la adopción de la energía de vapor y a la continua exportación al mercado inglés. A la muerte de Sir Benjamin Lee Guinness en 1868, la empresa valía más de un millón de libras esterlinas, y la cervecería había crecido de aproximadamente 0,4 hectáreas a más de 25 hectáreas. En 1886, su hijo Edward vendió el 65 % del negocio mediante una oferta pública en la Bolsa de Valores de Londres por 6 millones de libras esterlinas.

Las cerveceras londinenses Whitbread y Barclay Perkins representaban el 80% de la cerveza porter vendida en Dublín en la década de 1770, pero a principios de la década de 1890, Guinness exportaba a mercados de todo el Imperio Británico y más allá; desde el Caribe hasta África Occidental y Australia. El alcance de mercado de la cerveza negra Guinness se vio impulsado por el capital recaudado en 1886. La salida a bolsa permitió a Guinness superar a rivales como Whitbread —que embotellaría cerveza negra Guinness a partir de 1904— asegurando su dominio hasta bien entrado el siglo XX. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

La empresa fue pionera en varios esfuerzos de control de calidad. La cervecería contrató al estadístico William Sealy Gosset en 1899, quien alcanzó fama duradera bajo el seudónimo de "Student" por las técnicas desarrolladas para Guinness, en particular la distribución t de Student y la aún más conocida prueba t de Student . ^{[ 10 ]}

Debido a la "Ley de Control de Manufacturas" del Estado Libre Irlandés de 1932, la empresa trasladó su sede a Londres ese mismo año. ^{[ 11 ]} Guinness elaboró ​​su última cerveza porter en 1974.

En 1983, Ernest Saunders, ajeno a la familia, fue nombrado director ejecutivo y organizó la adquisición inversa de Distillers, el principal productor de whisky escocés , en 1986. Posteriormente, se le pidió a Saunders que renunciara tras revelarse que el precio de las acciones de Guinness había sido manipulado ilegalmente (véase Fraude bursátil de Guinness ).

En 1986, Guinness PLC se encontraba inmersa en una guerra de ofertas por la mucho más grande Distillers Company. En la fase final, las acciones de Guinness subieron un 25%, algo inusual, ya que las acciones de la empresa adquirente suelen caer en una situación de adquisición. Guinness pagó a varias personas e instituciones , entre las que destaca el arbitrajista estadounidense Ivan Boesky , unos 38 millones de dólares  para adquirir acciones de Guinness por valor de 300 millones de dólares. Esto incrementó el valor de su oferta por Distillers, cuya dirección favorecía la fusión con Guinness.

Durante la investigación, se descubrió que Bank Leu participó en la mitad de las compras. Dos directivos de Guinness firmaron acuerdos extraoficiales mediante los cuales las filiales de Bank Leu en Zug y Lucerna adquirieron 41  millones de acciones de Guinness. Guinness prometió secretamente recomprar las acciones a precio de coste, incluyendo las comisiones. Para cumplir con su parte del acuerdo, Guinness depositó 76  millones de dólares en la filial de Bank Leu en Luxemburgo .

Como Distillers valía más que Guinness plc, la participación de la familia Guinness en la empresa fusionada cayó por debajo del 10 por ciento, y hoy ningún miembro de la familia forma parte del consejo de administración. Guinness adquirió Distillers Company en 1986. ^{[ 12 ]}

La empresa se fusionó con Grand Metropolitan en 1997 para formar Diageo plc, capitalizada en 2006 en unos 40.000  millones de euros. ^{[ 13 ]}

La fábrica de cerveza Guinness en Park Royal , Londres, cerró en 2005. ^{[ 14 ]} Un importante proyecto de expansión, llevado a cabo por Sisk Group con un coste de 153 millones de euros, se completó en la fábrica de cerveza St. James's Gate en Dublín en junio de 2013. ^{[ 15 ]} Esto permitió que la producción de toda la Guinness vendida en el Reino Unido y la República de Irlanda se trasladara a la fábrica de cerveza St. James's Gate. ^{[ 16 ]}

En 2018, Guinness abrió su primera fábrica de cerveza en 64 años en Estados Unidos, en Baltimore , Maryland. ^{[ 17 ]} La última fábrica de cerveza Guinness en EE. UU. cerró en 1954. ^{[ 18 ]} Esta ubicación en EE. UU. se centra en "noticias especiales" y Guinness Blonde American Lager, pero no en la clásica cerveza negra, que todavía se importa de Dublín. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

Según una publicación de Diageo de 2019, la cervecería St James' Gate operaba entonces a más del 90 por ciento de su capacidad y era una de las "cervecerías más rentables del mundo". ^{[ 21 ]}

El producto principal es Guinness Draught , una stout seca de 4,2% ABV que es una de las marcas de cerveza más exitosas del mundo. Durante muchos años, una parte de la bebida se añejó para darle un sabor láctico intenso, aunque Guinness se ha negado a confirmar si esto todavía ocurre. La espesa y cremosa espuma es el resultado de mezclar la cerveza con nitrógeno al servirla. Es popular entre los irlandeses tanto en Irlanda como en el extranjero y es la bebida alcohólica más vendida en Irlanda ^{[ 22 ] [ 23 ]} donde Guinness & Co. obtiene casi 2 mil millones de euros anuales. La cervecera también produce Guinness Original , una versión de 4,3% ABV de Draught, sin nitrógeno; ^{[ 24 ]} Kaliber, una lager pálida de bajo contenido alcohólico; Guinness Bitter, una bitter de 4,4% vendida en lata con un widget ; y la Guinness Foreign Extra Stout de 7,5% . 

Variedades

La cerveza negra Guinness está disponible en varias variantes y graduaciones alcohólicas, entre las que se incluyen:

• Guinness Draught , vendida en barriles, latas y botellas: 4,1 a 4,3 % de alcohol por volumen (abv); la Extra Cold se sirve a través de un enfriador a 3,5  °C (38,3  °F). ^{[ 25 ]}
• Guinness Original/Extra Stout: 4,2 o 4,3 % de alcohol por volumen en Irlanda y el resto de Europa, 4,1 % en Alemania, 4,8 % en Namibia y Sudáfrica, 5,6 % en Estados Unidos y Canadá, y 6 % en Australia y Japón.
• Guinness Foreign Extra Stout: versión con 7,5 % de alcohol por volumen (ABV) que se vende en Europa, América, África, el Caribe y Asia. Su base es un extracto de mosto de Guinness sin fermentar pero lupulado, enviado desde Dublín, al que se le añaden ingredientes locales y se elabora localmente. La graduación alcohólica puede variar; por ejemplo, se vende con un 5 % de ABV en China, un 6,5 % de ABV en Jamaica y África Oriental, y un 8 % de ABV en Singapur. ^{[ 26 ]} En Nigeria se utiliza una proporción de sorgo . La Foreign Extra Stout se mezcla con una pequeña cantidad de cerveza intencionadamente ácida. ^{[ 27 ]}
• Guinness Special Export Stout, vendida en Alemania, Bélgica y los Países Bajos, fue elaborada originalmente en 1945 para que la NAAFI la enviara a las tropas británicas estacionadas en Europa. ^{[ 28 ]}
• Guinness Bitter, una cerveza amarga de estilo inglés: 4,4% de alcohol por volumen.
• Guinness Extra Smooth, una cerveza negra más suave que se vende en Ghana, Camerún y Nigeria: 5,5% de alcohol por volumen.
• Malta Guinness, una bebida dulce sin alcohol, producida en Nigeria y exportada al Reino Unido y Malasia.
• Guinness Mid-Strength, una cerveza stout de bajo contenido alcohólico comercializada a modo de prueba en Limerick , Irlanda, en marzo de 2006 ^{[ 29 ]} y en Dublín desde mayo de 2007: ^{[ 30 ]} 2,8 % de alcohol por volumen.
• Kaliber, una cerveza lager premium sin alcohol. Se elabora como una cerveza lager tradicional; luego, al final del proceso de elaboración, se le extrae el alcohol: 0,05 % de alcohol por volumen (ABV).
• Guinness Red, elaborada exactamente de la misma manera que Guinness, excepto que la cebada se tuesta solo ligeramente para producir una cerveza roja más ligera y ligeramente más afrutada; probada en el mercado británico en febrero de 2007: 4,1 % de alcohol por volumen. ^{[ 31 ]}
• Stout 250 Aniversario, lanzada en EE. UU., Australia y Singapur el 24 de abril de 2009: ^{[ 32 ]} 5% ABV.
• Guinness Nitro IPA , lanzada en septiembre de 2015. Una cerveza elaborada con 5 variedades de lúpulo (Admiral, Celeia, Topaz, Challenger y Cascade). Se envasa en latas con un dispositivo de nitrógeno y tiene un 5,8% de alcohol por volumen (ABV).

En 2005, Guinness anunció la Brewhouse Series, una colección de cervezas stout de barril de edición limitada disponible durante aproximadamente seis meses cada una. Había tres cervezas en la serie:

• La cerveza Brew 39 se lanzó en octubre de 2005. Se utilizó la adición tardía de lúpulo para "darle un acabado suave y distintivo". ^{[ 33 ]}
• La cerveza Toucan Brew se lanzó en mayo de 2006. Su nombre proviene del tucán de dibujos animados que aparece en muchos anuncios de Guinness. Esta cerveza tiene un sabor más fresco con un regusto ligeramente dulce gracias a su proceso de elaboración con triple lupulización.
• North Star se lanzó en octubre de 2006 y se vendió hasta finales de 2007. Se vendieron tres millones de pintas de North Star en la segunda mitad de 2007. ^{[ 34 ]}

A pesar de un anuncio en junio de 2007 de que la cuarta cerveza stout de Brewhouse se lanzaría en octubre de ese año, ^{[ 35 ]} no apareció ninguna cerveza nueva y, a finales de 2007, la serie Brewhouse parecía haber sido cancelada discretamente.

Entre las variantes de Guinness retiradas del mercado se encuentran la Guinness Brite Lager, la Guinness Brite Ale, la Guinness Light, la Guinness XXX Extra Strong Stout, la Guinness Cream Stout, la Guinness Gold, la Guinness Pilsner, la Guinness Breó (una cerveza de trigo ligeramente cítrica), la Guinness Shandy y la Guinness Special Light. La Breó (que significa "brillo" en irlandés antiguo) era una cerveza de trigo; su  desarrollo costó alrededor de 5 millones de libras irlandesas.

Durante un breve periodo a finales de la década de 1990, Guinness produjo la gama de cervezas artesanales "St James's Gate", disponible en un número reducido de pubs de Dublín. Las cervezas eran: Pilsner Gold, Wicked Red Ale, Wildcat Wheat Beer y Dark Angel Lager.

El extracto de levadura Guinness (GYE, por sus siglas en inglés), un subproducto de la elaboración de la cerveza Guinness , se produjo hasta la década de 1950.

Un nieto del fundador Arthur Guinness, Sir Benjamin Lee Guinness , fue alcalde de Dublín y recibió el título de baronet en 1867, falleciendo al año siguiente. Su hijo mayor, Arthur , barón Ardilaun (1840-1915), vendió el control de la cervecería al tercer hijo de Sir Benjamin, Edward (1847-1927), quien fue nombrado barón Iveagh en 1891 y conde de Iveagh en 1919. El entonces Sir Edward Cecil Guinness, primer baronet , lanzó la compañía a la Bolsa de Valores de Londres en 1886. Hasta entonces, los únicos socios ajenos a la familia Guinness eran miembros de la familia Purser, quienes compartieron el control de la cervecería durante la mayor parte del siglo XIX. Él, su hijo Rupert y su bisnieto Benjamin , el segundo y tercer conde, presidieron la compañía Guinness hasta la muerte del tercer conde en 1992. Actualmente no hay ningún miembro de la familia Guinness en el consejo de administración.

El 17 de junio de 2007, The Sunday Independent informó por primera vez que Diageo estaba considerando vender la mayor parte de la cervecería St. James's Gate para aprovechar los altos precios de los inmuebles en Irlanda. ^{[ 36 ]} La noticia fue ampliamente difundida por medios de comunicación nacionales e internacionales, pero la propuesta de construir una nueva cervecería en Leixlip en terrenos pertenecientes a Desmond Guinness fue cancelada a finales de 2008. Para entonces, los precios de los inmuebles en Irlanda habían caído, por lo que la posibilidad de vender gran parte de la cervecería actual para cubrir el menor coste de construcción de una nueva había desaparecido. ^{[ 37 ]}

Al día siguiente, el Irish Daily Mail publicó un artículo de seguimiento a doble página con imágenes y la historia de la planta desde 1759. Inicialmente, Diageo afirmó que los rumores de traslado eran pura especulación, pero ante la creciente especulación tras la publicación del artículo del Sunday Independent , la empresa confirmó que está llevando a cabo una "revisión significativa de sus operaciones". Esta revisión se debe principalmente a los esfuerzos continuos de la empresa por reducir el impacto ambiental de la producción de cerveza en la planta de St James's Gate. ^{[ 38 ]}

El 23 de noviembre de 2007, apareció un artículo en el Evening Herald , un periódico de Dublín, en el que se afirmaba que el Ayuntamiento de Dublín, en aras del interés de la ciudad, había presentado una moción para impedir que se concediera el permiso de construcción para el desarrollo del terreno, dificultando así enormemente la venta del solar por parte de Diageo para la construcción de viviendas.

El 9 de mayo de 2008, Diageo anunció que la fábrica de cerveza de St James's Gate permanecería abierta y se sometería a renovaciones, pero que las fábricas de Kilkenny y Dundalk cerrarían en 2013, cuando se inaugurara una nueva fábrica más grande cerca de Dublín. El resultado sería la pérdida de aproximadamente 250 puestos de trabajo en toda la plantilla de Diageo/Guinness en Irlanda. ^{[ 39 ]} Dos días después, el Sunday Independent informó de nuevo que los directivos de Diageo se habían reunido con la Tánaiste Mary Coughlan , vicepresidenta del Gobierno de Irlanda, para tratar el traslado de operaciones del Reino Unido a Irlanda y beneficiarse de sus tipos impositivos más bajos. Varias empresas británicas han optado por pagar el tipo impositivo irlandés del 12,5 % en lugar del del Reino Unido del 28 %. ^{[ 40 ]} Diageo emitió un comunicado a la Bolsa de Londres negando la noticia. ^{[ 41 ]}

En 2015, Diageo lanzó el Proyecto Cerveceros, en un intento por diversificar la gama de productos de la compañía y expandirse al sector de la cerveza artesanal , que se había popularizado. Hop House 13 , una cerveza lager que lleva el nombre de una tienda de la cervecería St James's Gate que existía a principios del siglo XX, fue promocionada intensamente en YouTube y redes sociales . ^{[ 42 ]}

La Puerta de Santiago en Dublín era tradicionalmente el principal punto de partida para los peregrinos irlandeses que iniciaban su viaje por el Camino de Santiago . Allí se sellaban los pasaportes de los peregrinos antes de zarpar, generalmente hacia A Coruña , al norte de Santiago. Todavía es posible que los peregrinos irlandeses sellen estos documentos tradicionales tanto en la Guinness Storehouse como en la Iglesia de Santiago , y muchos lo hacen, durante su viaje a Santiago de Compostela . ^{[ 43 ]}

La Guinness Storehouse, la "Casa de Guinness", es la atracción turística más popular de Dublín . Esta antigua fábrica de cerveza, reconvertida en museo, conserva elementos de la antigua fábrica para explicar la historia de su producción. Se exhiben algunos de los antiguos equipos de elaboración, así como ingredientes de la cerveza negra, técnicas de elaboración, métodos publicitarios y dispositivos de almacenamiento.

La exposición se extiende a lo largo de siete plantas y tiene la forma de un  vaso de Guinness con capacidad para 14 millones de pintas. La última planta es el Gravity Bar, que ofrece una vista panorámica de casi 360° de la ciudad, donde los visitantes pueden pedir una pinta de "la cerveza negra".

El almacén era donde solían añadir la levadura a la cerveza para su fermentación.

Los visitantes de la Guinness Storehouse no pueden ver cómo se elabora la cerveza delante de ellos, pero desde varios puntos estratégicos del edificio, se pueden observar partes de la sala de cocción, las cubas, los silos de grano y el patio de barriles.

• Tranvías de la cervecería Guinness
• Guinness World Records – Libro de referencia británico que enumera los récords mundiales 
• St James's Gate FC – Club de fútbol de la República de Irlanda 

• Guinness Storehouse – Sitio web oficial
• Diageo – Sitio web oficial

53°20′40″N 6°17′20″O / 53.34444°N 6.28889°O / 53.34444; -6.28889