Gulgula (rosquilla)

Gulgula ( Bhojpuri : 𑂏𑂳𑂪𑂏𑂳𑂪𑂰, romanizado : Gulgula ) es un dulce tradicional elaborado en diferentes regiones de la India. Es uno de los dulces más populares en los mercados, ^{[ 1 ]} y tradicionalmente se elabora en ocasiones festivas específicas en las zonas rurales. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Son comunes en Uttar Pradesh , ^{[ 4 ]} Bihar , Punjab , Odisha , Haryana , Rajasthan y también los elaboran los indios residentes en el extranjero en Guyana , Trinidad y Tobago , Surinam , Jamaica , Mauricio , Estados Unidos , Sudáfrica y Fiyi . ^{[ 5 ]}

Son similares a los buñuelos de Estados Unidos y son muy sencillos de preparar. Se elaboran con harina de trigo común, azúcar (tradicionalmente jaggery ) y, ocasionalmente, especias ( las semillas de hinojo son comunes) para darles sabor. ^{[ 6 ]} También se puede usar yogur, pulpa de plátano, levadura o polvo para hornear. Se fríen en aceite o ghee, al igual que los buñuelos. En el Caribe , se preparan con plátanos muy maduros que se mezclan con harina y especias y luego se fríen.

Tradicionalmente se elaboraban con azúcar moreno (gud गुड़). Hay una expresión hindi popular: गुड़ खाना, गुलगुले से परहेज करना: comen gud, pero evitan las gulgulas (que contienen gud). ^{[ 7 ]}

El dulce gulgula se menciona por primera vez en Pasanaha Cariu (Parshvanath Charit) de Vibudh Shridhar de 1132 d.C., ^{[ 8 ]} escrito durante el gobierno de Tomara en Delhi, poco antes del establecimiento del breve gobierno de Chauhan.

Comida india similar

• Adhirasam son una rosquilla dulce tamil.
• Makhan Bada (Balushahi) , masa frita empapada en almíbar de azúcar
• Gulab jamun , una masa rápida a base de leche de búfala que se fríe y se baña en jarabe dulce.
• Imarti , masa fermentada frita bañada en almíbar con muchos giros y vueltas.
• Jalebi , masa fermentada frita bañada en almíbar con trenzas.
• Malpua , un dulce similar que es plano y a veces se sumerge en almíbar.
• Los vadai son unos anillos salados de masa hechos de lentejas que son populares en el sur de la India.

Comida similar en otras partes del mundo.

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