Hispanopedia WikiLa salsa hoisin es una salsa espesa y aromática originaria de China . Forma parte de muchas cocinas chinas , pero es especialmente popular en la cocina cantonesa . Se puede usar como glaseado para carnes, para saltear o como salsa para mojar . Es de color oscuro, dulce y salada. Aunque existen variantes regionales, la salsa hoisin suele incluir soja , hinojo , chiles rojos y ajo. También se le suele añadir vinagre, polvo de cinco especias y azúcar.
Nombre
La palabra hoisin deriva de la pronunciación cantonesa de las palabras chinas para "mariscos" ( chino simplificado :海鲜; chino tradicional :海鮮; cantonés Yale : hói sīn ; pinyin : hǎixiān ), aunque la salsa no contiene ningún ingrediente marino y no se consume habitualmente con mariscos. [ 1 ] La razón del nombre es "sabor a marisco", un adjetivo común en la cocina china, especialmente en la de Sichuan (" fragante a pescado ").
Ingredientes
El ingrediente clave de la salsa hoisin es la pasta de soja fermentada . [ 2 ] [ 3 ]
Algunos ingredientes de la salsa hoisin incluyen almidones como el de la batata , el trigo y el arroz , además de agua, azúcar, soja, semillas de sésamo, vinagre blanco destilado, sal , ajo, chiles rojos y, a veces, conservantes o colorantes . Tradicionalmente, la salsa hoisin se elabora con soja tostada y machacada.
Usos en cocinas regionales
cocina china
La salsa hoisin se utiliza en la cocina cantonesa como adobo para carnes como el char siu , o como salsa para mojar en rollos de fideos de arroz al vapor o fritos ( cheung fun肠粉). [ 4 ]
La salsa hoisin se usa como salsa para mojar el pato laqueado y los rollitos de lechuga. La salsa hoisin también se usa como salsa para mojar el cerdo moo shu . [ 5 ] [ 6 ]
cocina vietnamita
En vietnamita, la salsa hoisin se llama tương đen . Es un condimento popular para el phở , una sopa de fideos vietnamita, en el sur de Vietnam. La salsa se puede añadir directamente al plato de phở en la mesa o se puede usar como salsa para mojar la carne . En el phở , la salsa hoisin suele ir acompañada de salsa Sriracha o tương đỏ . También se usa para preparar una salsa para mojar el gỏi cuốn vietnamita (a menudo traducido como "rollito de verano") y otros platos similares. En la cocina, se puede usar para glasear pollo asado.
Véase también
Referencias
- ↑ Ozimek, Sarah (29 de agosto de 2018). "Salsa Hoisin" . curiouscuisiniere.com . Consultado el 28 de enero de 2019 .
- ↑ Wong, Maggie Hiufu (5 de enero de 2022). "Salsa de soja: una guía para principiantes sobre uno de los ingredientes favoritos del mundo" . CNN Travel . Consultado el 21 de marzo de 2022 .
- ↑ Beck, Andrea (09/10/2020). "La verdadera diferencia entre la salsa de soja y la salsa hoisin" . Mashed.com . Consultado el 21/03/2022 .
- ↑ "Cheung Fan crujiente (rollitos de fideos de arroz) + salsa picante Hoisin y de sésamo con sirope de arce" . pupswithchopsticks.com. 13 de noviembre de 2017. Consultado el 28 de enero de 2019 .
- ↑ Morocco, Chris (24 de marzo de 2017). "Esta es nuestra marca favorita de salsa hoisin, una salsa excelente" . bonappetit.com . Consultado el 28 de enero de 2019 .
- ↑ "Moo Shu Pork" . foodnetwork.com . Consultado el 28 de enero de 2019 .
Enlaces externos
- Más información sobre la salsa hoisin y recetas. Archivado el 21/12/2016 en Wayback Machine.
- ¿Cuáles son los orígenes de la salsa hoisin? (de realclearlife.com)
- condimentos chinos
- salsas chinas
- cocina vietnamita