Lista de salsas chinas

Esta es una lista de salsas chinas destacadas , que incluye salsas originarias de China o ampliamente utilizadas como ingredientes o condimentos en la gastronomía china, compuestas principalmente de salsa de soja y azúcar moreno.

Estas salsas se utilizan habitualmente como ingredientes en diversos platos de la gastronomía china. También existen variaciones regionales, como la salsa de soja sazonada o el tofu fermentado.

• Salsa de soja clara (生抽): una salsa de color más claro y sabor salado que se utiliza para sazonar.
• Salsa de soja oscura (老抽) – una salsa de color más oscuro que se utiliza para dar color.
• Salsa de soja sazonada: generalmente salsa de soja ligera sazonada con hierbas, especias, azúcar u otras salsas.
• Salsa de frijoles dulces (甜面酱): una pasta espesa y sabrosa
• Salsa de ostras (蚝油)
• Tofu fermentado (腐乳): generalmente cubos de tofu, y a veces otras especias y condimentos, que se utilizan como condimento o adobo junto con parte de la salmuera.
• Douchi (豆豉) – frijoles negros fermentados, generalmente en salmuera
• Vino para cocinar (料酒)
• Aceite de sésamo (香油)
• Vinagre negro (陈醋)
• Vinagre blanco (白醋)

Cocina cantonesa

• Salsa haixiana (海鲜酱, cantonés: hoisin)
• Salsa XO : una salsa picante para mariscos originaria de Hong Kong . ^{[ 1 ]} Se usa comúnmente en la cocina cantonesa .
• Salsa Shao kao (烧烤酱, en cantonés: siu haau): una salsa barbacoa espesa, sabrosa y ligeramente picante, generalmente conocida como la principal salsa barbacoa utilizada en la cocina china y cantonesa.
• Salsa Shacha (沙茶酱): una salsa o pasta que se utiliza como base para sopas, ollas calientes, como adobo, condimento para salteados y como componente de salsas para mojar.
• Salsa cha shao (叉烧酱, cantonés: char siu)
• Salsa de ciruela (苏梅酱)
• Salsa de pescado (鱼露)

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