Plato caliente

Un hotdish (o guiso ) es un guiso que generalmente contiene almidón , carne y vegetales enlatados o congelados, mezclados con sopa enlatada . Este plato es originario de la región del Alto Medio Oeste de los Estados Unidos, donde sigue siendo una comida reconfortante popular , especialmente en Minnesota , Dakota del Sur , Wisconsin , Dakota del Norte y Montana . El hotdish se cocina en una sola fuente para hornear y se sirve caliente (como su nombre lo indica). Es común en reuniones comunitarias como reuniones familiares , comidas compartidas y cenas parroquiales.

Un guiso clásico conocido como "tater tot hotdish" se prepara tradicionalmente con carne molida cubierta con patatas fritas y aderezada con una salsa espesa y condensada de crema de champiñones . ^{[ 1 ]}

La historia del hotdish se remonta a cuando "las esposas de granjeros con presupuestos ajustados necesitaban alimentar a sus propias familias, así como a las congregaciones en los sótanos de las primeras iglesias de Minnesota". ^{[ 2 ]}

El hotdish se popularizó durante la Gran Depresión , cuando los presupuestos para la compra de alimentos exigían preparaciones creativas para obtener comida barata, y su popularidad continuó durante el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial . Probablemente fue precedido por un plato estadounidense conocido como "hot pot". ^{[ 3 ]}

Según Howard Mohr, autor de How to Talk Minnesotan , "El hotdish, un plato principal tradicional, se cocina y se sirve caliente en una sola fuente para hornear y suele aparecer en reuniones familiares y cenas parroquiales". ^{[ 4 ]} La carne más típica durante muchos años ha sido la carne molida , y la crema de champiñones sigue siendo la sopa enlatada favorita. En años anteriores, la pasta era el almidón más utilizado, pero los tater tots y el arroz salvaje local también se han vuelto muy populares. ^{[ 5 ]}

En 2016, Food & Wine atribuyó a una congregación de una iglesia de Mankato de 1930 el primer registro escrito de una receta de guiso. La fuente no incluía ni el nombre de la mujer que inventó la receta ni la fuente. Joyce Nelson, residente de Mankato de 90 años, tenía una copia del libro de recetas de la iglesia luterana de 1930 y se descubrió que la receta sí estaba incluida en el libro de cocina de ese año. La Sra. CW Anderson había presentado la receta de un guiso hecho con carne molida, cebollas, pasta Creamette, apio, una lata de guisantes, sopa de tomate y tomates. ^{[ 6 ]}

Los guisos son sustanciosos, prácticos y fáciles de preparar. Son ideales para reuniones familiares, funerales, cenas parroquiales y comidas compartidas, donde se pueden acompañar con ensalada de patata, ensalada de col, ensalada de gelatina , ensalada de Snickers y postres horneados conocidos como barritas . ^{[ 2 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Los ingredientes típicos del hotdish son papas o pasta , carne molida , judías verdes y maíz , con sopa enlatada añadida como aglutinante, saborizante y salsa. Las papas pueden ser en forma de tater tots , hash browns , papas fritas o papas gajo. El plato generalmente se sazona ligeramente con sal y pimienta , y puede comerse con kétchup como condimento . Otro hotdish popular es el hotdish de atún , hecho con macarrones o fideos de huevo, atún enlatado , guisantes y sopa de champiñones. También es común un plato conocido como goulash , aunque no se parece en nada al conocido goulash húngaro . El goulash de Minnesota generalmente se hace con carne molida, macarrones, tomates enlatados y quizás una lata de maíz cremoso.

La crema de champiñones es tan común en los guisos que a menudo se la denomina en dichas recetas como « el ingrediente luterano », en referencia a la posición del guiso como plato básico en los libros de cocina de las iglesias luteranas . Algunos comentaristas consideran que esta sopa es un ingrediente fundamental. ^{[ 9 ]}

Tras las elecciones de mitad de mandato de 2010 en Estados Unidos , el entonces senador Al Franken invitó a los miembros de la delegación del Congreso de Minnesota a una amistosa competición de preparación de guisos, para celebrar juntos el estado antes del inicio de la sesión legislativa. Seis de los diez miembros de la delegación —los senadores Franken y Amy Klobuchar y los representantes Michele Bachmann , Tim Walz , Keith Ellison y Betty McCollum— participaron, y Klobuchar obtuvo el primer lugar con su " Guiso de patatas con taconito" y Walz el segundo con su "Guiso de pollo, champiñones y arroz salvaje ". ^{[ 5 ]} La competición se convirtió en un evento anual titulado "Minnesota Congressional Hotdish Off" con el lema "Trabajando juntos para mejorar la vida de los habitantes de Minnesota, un guiso a la vez". ^{[ 3 ]}

En la segunda competición, celebrada en marzo de 2012, el plato "Mom's Mahnomen Madness Hotdish" de Franken empató con el " Minnesota Wild Strata Hotdish" de Chip Cravaack en el primer puesto.

Con 9 de los 10 miembros de la delegación participando en 2013, el ganador fue el "Hermann the German Hotdish" del congresista Walz, que incluía una botella de cerveza August Schell , elaborada localmente en New Ulm, Minnesota . ^{[ 10 ] [ 11 ]} El senador Franken también ha proporcionado una versión PDF gratuita de la colección de recetas del Hotdish Off de 2013. ^{[ 12 ]}

En 2014, los diez miembros participaron, y el plato "Turkey Trot Tater Tot Hotdish" del representante Walz resultó ganador. En 2015, nuevamente participaron los diez, y el plato "Pavo, batata y arroz salvaje" del representante McCollum fue el ganador.

El hotdish aparecía con frecuencia, junto con otros platos típicos de Minnesota como el lutefisk , en el programa de radio A Prairie Home Companion . El hotdish también se describe en el libro de Howard Mohr, How to Talk Minnesotan . ^{[ 9 ]} El hotdish es un elemento fundamental del libro Hotdish to Die For , una colección de seis relatos cortos de misterio culinario en los que el arma predilecta es el hotdish. ^{[ 13 ]}

La estación de televisión pública de Minnesota KSMQ en Austin, Minnesota, produjo un video documental de 2012 titulado "Minnesota Hotdish" ^{[ 14 ]} que ofrece una mirada histórica y humorística a la popular cena de la iglesia y plato básico de las reuniones familiares.

El hotdish fue el plato principal que apareció en la película de comedia dramática Manny & Lo .

"Hot Dish" es el nombre de una banda de bluegrass con sede en Anchorage . El nombre de la banda fue elegido como un guiño a las raíces del Medio Oeste de tres de los cinco miembros de la banda. ^{[ 15 ]}

"Hot Dish" fue la séptima canción de Lizzobangers , el álbum debut de la cantante, rapera y flautista Lizzo . En aquel entonces, Lizzo vivía en las Ciudades Gemelas y comenzó su carrera en esa zona.

El gobernador de Minnesota, Tim Walz, se hizo viral en X después de publicar su receta ganadora de "Turkey Trot Tater-Tot Hotdish". ^{[ 16 ]}

La bloguera gastronómica y restauradora Molly Yeh es conocida por compartir muchas recetas de guisos y fue calificada en un artículo como una “experta en guisos”. ^{[ 17 ]}