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Una Jucy Lucy (o Juicy Lucy ) es una hamburguesa con queso rellena con el queso dentro de la carne en lugar de encima, lo que da como resultado un centro de queso derretido. Es una cocina regional popular en Minnesota, particularmente en las ciudades gemelas de Minneapolis y Saint Paul . Dos bares en Minneapolis afirman haber inventado la hamburguesa, mientras que otros bares y restaurantes locales han creado sus propias interpretaciones del estilo.
Orígenes
Dos bares que se encuentran a cinco kilómetros de distancia entre sí en Cedar Avenue, en el sur de Minneapolis, afirman haber inventado la hamburguesa: Matt's Bar y 5-8 Club . Matt's le atribuye el mérito al antiguo propietario del bar (y homónimo), Matt Bristol. [1] Una versión afirma que la hamburguesa fue inventada antes de que él comprara el bar en los años 50, pero que Bristol la agregó formalmente al menú y así la popularizó. Otra versión es que la hamburguesa fue inventada por un cliente en 1954 que comentó "¡Oooh, esa es una Lucy jugosa!" después de morderla. 5-8 Club no proporciona una historia de origen particular, pero el bar en sí era originalmente un bar clandestino que databa de los años 20. [2] [3]
Los dos bares ofrecen versiones ligeramente diferentes de la hamburguesa. Una diferencia es la ortografía: Matt's elimina la letra "i" en "Juicy" (supuestamente un error ortográfico involuntario que data de la creación de la hamburguesa), mientras que el 5-8 Club utiliza la ortografía normal. Las camisetas que usa el personal del 5-8 Club tienen el lema "si está bien escrito, está bien hecho", mientras que la publicidad del Matt's Bar dice: "Recuerde, si está bien escrito, ¡está comiendo una copia descarada!". El 5-8 Club ofrece varias opciones de queso diferentes para su versión, mientras que la versión de Matt's solo contiene queso americano. [2] [4]
La rivalidad entre ambos bares y sus interpretaciones es de larga data, pero ha ganado más exposición desde que recibieron una mención en Time en 2008 y aparecieron en programas de televisión relacionados con la comida como Man v. Food y Food Wars . En 2014, el presidente Barack Obama visitó Matt's y tomó una Jucy Lucy, lo que llevó al 5-8 Club a ofrecerle una de las suyas. [5] [6]
En 2018, los editores de Thrillist escribieron que "La Jucy Lucy es... un hito importante en la evolución de las hamburguesas en sí, liderando el movimiento para que los chefs trabajadores (y más de unos pocos empresarios de infomerciales) comiencen a rellenar sus hamburguesas". [7]
Preparación
La hamburguesa se prepara colocando queso entre dos hamburguesas de carne y luego sellando ambas hamburguesas alrededor del queso para crear una sola hamburguesa con un núcleo de queso. A medida que la hamburguesa se cocina, el queso del interior se derrite. Esto tiene el efecto de mantener la carne cerca del centro de la hamburguesa muy jugosa. También separa el queso del pan, lo que da como resultado una textura ligeramente diferente a la de la hamburguesa con queso habitual. Se pueden agregar aderezos a la hamburguesa, como condimentos, cebollas y pepinillos. [2]
Otras variaciones
Las variaciones de la hamburguesa en otros restaurantes utilizan los mismos procedimientos básicos de preparación, pero ofrecen diferentes variaciones en términos de coberturas, relleno de la hamburguesa y acompañamientos. [8] [9] [1] Algunos de los más conocidos son Blue Door Pub y The Nook. [10] En 2018, la revista Bon Appétit declaró que la mejor Juicy Lucy en Minneapolis y la vecina Saint Paul era la que se servía en The Nook. [11]
Véase también
Referencias
- ^ ab Motz, George ; Zimmern, Andrew ; Brearton, Kristoffer; Young, Douglas (2016). El gran libro de hamburguesas americano: cómo hacer auténticas hamburguesas regionales en casa. Nueva York: Stewart, Tabori & Chang. ISBN 978-1-61769-182-9.OCLC 921863985 .
- ^ abc Grumdahl, Dara Moskowitz (12 de agosto de 1998). "Una tribu llamada Lucy". Páginas de la ciudad . Archivado desde el original el 15 de julio de 2016.
- ^ Flower, Justin; Boller, Jay (13 de marzo de 2008). "Burger Battle". Minnesota Daily . Archivado desde el original el 10 de julio de 2009. Consultado el 10 de septiembre de 2008 .
- ^ Zimmern, Andrés; Mogren, Molly (2012). Guía de campo de Andrew Zimmern sobre alimentos excepcionalmente extraños, salvajes y maravillosos. Macmillan. págs. 110-111. ISBN 9780312606619– a través de Google Books .
- ^ Turtinen, Melissa (17 de marzo de 2014). "El bar de Minneapolis encabeza la lista de opciones gastronómicas de Travel Channel". Bring Me the News .
- ^ Hammerand, Jim (26 de junio de 2014). "Obama toma posición en las guerras de Juicy Lucy". Minneapolis-St. Paul Business Journal .
- ^ "Los 101 platos que cambiaron Estados Unidos". Thrillist . 20 de marzo de 2018.
- ^ Brenden, Carl (12 de febrero de 2014). "Las 8 mejores Juicy Lucys en MSP". Thrillist .
- ^ Henderson, Eric (5 de mayo de 2011). "Las mejores Juicy Lucys de las Twin Cities". CBS Minnesota .
- ^ Moskowitz Grumdahl, Dana (2 de febrero de 2018). "Las mejores hamburguesas Juicy Lucy de las Twin Cities". MSP Mag .
- ^ Delany, Alex (13 de septiembre de 2018). "¿Quién prepara la mejor Juicy Lucy en Minneapolis? Comí en 9 lugares para descubrirlo". Bon Appétit .
Enlaces externos
Medios relacionados con Jucy Lucy en Wikimedia Commons
