Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Uvas de vino

Julia Harding José Vouillamoz"},"cover_artist":{"wt":""},"country":{"wt":"United Kingdom"},"language":{"wt":"English"},"genre":{"wt":"[[Wine grape]] [[reference book]]"},"publis...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Uvas para vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluyendo sus orígenes y sabores, es un libro de referencia sobre variedades de uva para vino , publicado en octubre de 2012 por Allen Lane (Reino Unido) y Allen & Unwin (Australia). El libro abarca todas las variedades de uva que se sabía que producían cantidades comerciales de vino en el momento de su publicación, lo que significaba 1368 de las 10 000 variedades conocidas. Está escrito por las Masters of Wine británicas Jancis Robinson y Julia Harding en colaboración con el genetista suizo de uvas Dr. José Vouillamoz. [ 1 ] El libro abarca aproximadamente 1280 páginas y ganó varios premios, incluyendo el Premio André Simon y el premio OFM al Mejor Libro de Bebidas del Oxford Food Symposium.

Descripción

Wine Grapes no es una actualización del libro anterior de Robinson , Vines, Grapes & Wines , publicado por primera vez en 1986. Wine Grapes es una obra completamente nueva y original, mucho más extensa en su cobertura, e incorpora además hallazgos recientes de la investigación ampelográfica , incluyendo el perfil de ADN de las variedades de uva . [ 2 ]

El catálogo de uvas para vino incluye 1368 variedades de uva de todo el mundo, entre ellas 377 italianas , 204 francesas y 77 portuguesas . También incluye una lista de sinónimos y la relación genética entre las variedades, obtenida mediante análisis de ADN. [ 3 ]

hallazgos de ADN

Muestra de una de las láminas a color de Viala et Vermorel que se incluyen en el libro Uvas de vino , que detalla el extenso árbol genealógico de la uva Pinot, incluyendo el linaje de Petit Manseng (en la imagen) hasta Savagnin blanc y Pinot noir.

Según Jancis Robinson y José Vouillamoz, Wine Grapes incluye detalles sobre casi 300 relaciones previamente inéditas entre diferentes variedades de uva, incluyendo el extenso árbol genealógico de la uva Pinot que incluye un vínculo genético entre la uva de vino de Borgoña Pinot noir y la uva del Ródano Syrah y las variedades de Burdeos Cabernet Sauvignon , Cabernet franc , Merlot y Malbec . El libro también detalla cómo la uva de vino del Jura Savagnin blanc desciende de la uva Pinot para convertirse en la vid progenitora de varias variedades de vino blanco, incluyendo Chenin blanc , Grüner Veltliner , Sauvignon blanc , Petit Manseng y Verdelho . [ 2 ]

Junto con la asistente de investigación y Master of Wine Julia Harding, Robinson y Vouillamoz detallan la larga historia del descubrimiento del origen de la variedad de vino estadounidense Zinfandel, incluyendo investigaciones previas que apuntaban a una conexión entre la variedad italiana Primitivo y la uva croata Crljenak Kaštelanski. Tras años de investigación y análisis de ADN de vides de viñedos de todo el mundo, una sola vid de 90 años del jardín de una anciana en Split, Croacia , proporcionó la evidencia que demostraba que la Zinfandel era originalmente una uva croata conocida como Tribidrag , cultivada en Croacia desde el siglo XV. [ 2 ] [ 4 ]

Otros hallazgos reportados en Wine Grapes incluyen el descubrimiento de que varias especies de uvas Malvasia que crecen en el centro y sur de Italia son en realidad la uva de vino española Tempranillo , y que la Cabernet Franc podría tener su origen en el País Vasco español. Además, se demuestra que el origen de las variedades supuestamente francesas de Mourvèdre , Garnacha y Cariñena es probablemente español. [ 2 ]

Otro detalle revelado por las pruebas de ADN y publicado en Wine Grapes es que varias variedades de uva blanca del norte de Italia, incluidas Favorita , Pigato y Vermentino, son genéticamente la misma vid que se conoce con el sinónimo de Rolle en Francia, pero que no tiene relación genética con la uva Rollo de Liguria . [ 2 ]

Láminas a color

Varias variedades de uva se ilustran mediante reproducciones de láminas a color de Ampélographie. Traité général de viticulture , escrito por Pierre Viala y Victor Vermorel y publicado entre 1901 y 1910. [ 1 ]

Referencias

  1. 1 2 Richard Woodard " La 'biblia' de la uva para vino está lista para su publicación " Decanter, 17 de agosto de 2012
  2. 1 2 3 4 5 Jancis Robinson " El gran rumor " The Financial Times 12 de octubre de 2012
  3. ↑ Fiona Beckett " Vino: del abbuoto al zweigelt " The Guardian , 19 de octubre de 2012
  4. ↑ Nenad Malenica, Silvio Šimon, Višnja Besendorfer, Edi Maletić, Jasminka Karoglan Kontić, Ivan Pejić " La amplificación del genoma completo y el genotipado de microsatélites del ADN del herbario revelaron la identidad de un antiguo cultivar de vid " Naturwissenschaften Número de abril de 2012
  • Página web oficial del libro