Hispanopedia WikiLa Cabernet Franc es una de las principales variedades de uva tinta a nivel mundial. Se cultiva principalmente para mezclarla con Cabernet Sauvignon y Merlot al estilo de Burdeos , pero también puede vinificarse sola, como en el Chinon del Loira . Además de utilizarse en mezclas y producirse como monovarietal en Canadá , en la AVA del Lago Erie en Pensilvania , y en Estados Unidos y Argentina, en ocasiones se elabora vino de hielo en esas regiones.
El Cabernet Franc es más ligero que el Cabernet Sauvignon, [ 1 ] produciendo un vino tinto pálido y brillante [ 2 ] que aporta finura y un aroma especiado a las mezclas con uvas más robustas. Dependiendo de la región de cultivo y el estilo del vino, pueden aparecer aromas adicionales como tabaco , frambuesa , pimiento morrón , grosella negra y violetas .
Los registros de Cabernet Franc en Burdeos se remontan a finales del siglo XVIII, aunque se cultivaba en el Loira mucho antes. El análisis de ADN indica que la Cabernet Franc es uno de los dos progenitores de la Cabernet Sauvignon, la Merlot y la Carménère . [ 3 ]
Historia
Se cree que la Cabernet Franc se estableció en la región de Libournais , en el suroeste de Francia, en algún momento del siglo XVII, cuando el Cardenal Richelieu transportó esquejes de la vid al Valle del Loira . Estos se plantaron en la Abadía de Bourgueil bajo el cuidado de un abad llamado Breton, cuyo nombre quedó asociado a la uva. En el siglo XVIII, se encontraron plantaciones de Cabernet Franc (conocida como Bouchet ) en todo Fronsac , Pomerol y Saint-Émilion , donde se elaboraban vinos de calidad. A medida que la Cabernet Sauvignon ganó popularidad en los siglos XVIII y XIX, se observó la gran similitud entre ambas uvas y surgieron teorías sobre el alcance de su parentesco. En 1997, se obtuvieron pruebas de ADN que demostraron que la Cabernet Franc se había cruzado con la Sauvignon Blanc para producir la Cabernet Sauvignon . [ 4 ]
Viticultura
En general, la Cabernet Franc es muy similar a la Cabernet Sauvignon, pero brota y madura al menos una semana antes. Esta característica permite que la vid prospere en climas ligeramente más fríos que la Cabernet Sauvignon, como el Valle del Loira . En Burdeos , las plantaciones de Cabernet Franc se consideran una "póliza de seguro" contra las inclemencias del tiempo cerca de la vendimia que podrían dañar las plantaciones de Cabernet Sauvignon. Su brotación temprana sí plantea el riesgo vitivinícola de la aparición de coulure al principio de la temporada de crecimiento . [ 4 ] La vid es vigorosa y erguida, con hojas de color verde oscuro y cinco lóbulos. Los racimos alados son alargados y de tamaño pequeño a mediano. Las bayas son bastante pequeñas y de color azul negruzco, con pieles bastante finas. [ 2 ] La vid de Cabernet Franc es más propensa a la mutación que la Cabernet Sauvignon, pero menos que la Pinot Noir . [ 5 ]
La Cabernet Franc puede adaptarse a una amplia variedad de suelos de viñedo , pero parece prosperar en suelos arenosos y calcáreos , donde produce vinos más densos y con más cuerpo . En el Valle del Loira, se pueden percibir diferencias basadas en el terruño entre los vinos elaborados con uvas cultivadas en terrazas de grava y los elaborados con uvas cultivadas en laderas de toba . La uva es muy sensible al rendimiento , y una sobreproducción produce vinos con notas más verdes y vegetales. [ 5 ]
Regiones vinícolas
En todo el mundo, la Cabernet Franc es una de las veinte variedades de uva más cultivadas . Se encuentra en toda Europa, en el Nuevo Mundo , China y Kazajistán . En muchas regiones, se planta como parte de una mezcla al estilo de Burdeos, como el Meritage , desempeñando un papel secundario con respecto a la Cabernet Sauvignon y la Merlot . En algunas zonas del noreste de Italia , Anjou - Saumur , Touraine y la región de la margen derecha de Burdeos, la Cabernet Franc tiene un papel más destacado en las mezclas y se vinifica como monovarietal . [ 4 ]
Francia
En Francia, la Cabernet Franc se encuentra principalmente en el Valle del Loira y en la región de Libournais, en Burdeos. En el año 2000, era la sexta variedad de uva tinta más cultivada del país. Otras zonas con importantes plantaciones incluyen las Denominaciones de Origen Controladas (AOC) de Bergerac y Madiran . A principios del siglo XX, la superficie cultivada de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc en Burdeos era prácticamente igual, alcanzando las 10 000 hectáreas (25 000 acres ) a finales de la década de 1960. La mayor parte de estas plantaciones se ubicaban en la margen derecha del estuario de la Gironda , en las regiones de Fronsac, Saint-Émilion y Pomerol. Hacia finales del siglo XX, aunque las plantaciones de Cabernet Sauvignon habían aumentado rápidamente en Burdeos hasta una proporción de 2 a 1 con respecto a Cabernet Franc, las plantaciones allí superaban las 35.360 acres (14.310 ha) de esta última, casi la mitad del total del país de 88.900 acres (36.000 ha) . [ 4 ]
En el Valle del Loira, la Cabernet se cultiva ampliamente en las regiones de Anjou , Bourgueil , Chinon y Saumur-Champigny . [ 4 ]
Italia
En el año 2000, había más de 7000 hectáreas (17 300 acres) de Cabernet Franc en Italia. Sin embargo, esta variedad de uva se confunde comúnmente con la Cabernet Sauvignon y la antigua uva bordelesa Carmenere , por lo que la superficie real podría no conocerse hasta que más viñedos hayan sido estudiados por ampelógrafos . [ 4 ] Se planta principalmente en el extremo noreste de Italia, particularmente en Friuli , pero también se encuentra en los viñedos del Véneto (donde se la conoce como Bordo ) y forma parte de algunas mezclas de Chianti , incluso tan al sur como Apulia . [ 6 ] Las plantaciones de Cabernet Franc en la Toscana han aumentado en los últimos años, particularmente en la región de Bolgheri y Maremma , donde la uva es apreciada por el equilibrio y la elegancia que aporta a las mezclas. Los vinos italianos a menudo etiquetados simplemente como "Cabernet" tienden a ser principalmente Cabernet Franc o una mezcla de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. [ 4 ]
Hungría
El Cabernet Franc en Hungría había captado la atención a finales de la década de 1990, cuando en algunas regiones vitivinícolas el clima y las condiciones de cultivo resultaron no ser óptimos para que el Cabernet Sauvignon alcanzara su plena madurez. Los exitosos ejemplos varietales de Villány y Szekszárd muestran un gran potencial; algunos expertos internacionales declararon que el Cabernet Franc "encontró su nuevo hogar en la región de Villány ". El Cabernet Franc varietal húngaro es un vino típicamente con cuerpo, de taninos moderados o altos, con ricos aromas a especias, flores azules y frutos rojos/negros, y un potencial de guarda razonablemente bueno de unos 10 años. Estos vinos suelen envejecer entre 12 y 18 meses en barricas nuevas de roble húngaro.
Además de encontrarse en Villány y Szekszárd , la Cabernet Franc también está presente en Eger y, en menor medida, en los viñedos del sur de Balaton y Sopron . La Cabernet Franc suele complementar los coupages al estilo de Burdeos de estas regiones y, ocasionalmente, participa en la producción de vinos rosados.
Otras regiones europeas
Fuera de Francia e Italia, se encuentran importantes plantaciones de Cabernet Franc en Grecia (donde se la conoce como tsapournakos), Bulgaria , Eslovenia y Croacia , particularmente en la región de Savudrija , en Istria . Esta variedad de uva no es muy común en España y se cultiva principalmente en Cataluña , donde es una variedad autorizada en cuatro DOP: Catalunya (DO) , Costers del Segre , Empordà , Pla de Bages y Priorat . También se cultiva en Valencia y Castilla-La Mancha. En 2015, España cultivó 732 hectáreas (1809 acres) de Cabernet Franc.
Canadá
El Cabernet Franc se está volviendo más popular en Canadá, plantándose en la Península del Niágara de Ontario , el Condado de Prince Edward , la costa norte del Lago Erie , la Isla Pelee y el Valle de Okanagan en la Columbia Británica . Si bien se usa con mayor frecuencia en mezclas, está ganando popularidad como monovarietal y como vino de hielo . [ 4 ] Madura aproximadamente dos semanas antes que el Cabernet Sauvignon, por lo que suele adaptarse mejor al clima más frío de Canadá que otras variedades de uva tinta. Los Cabernet Franc de Ontario suelen agregar un característico sabor vegetal , similar a la frambuesa , a un vino con acidez moderada .
Estados Unidos
El interés por esta uva comenzó con los viticultores californianos , que querían replicar la mezcla bordelesa (ahora comercializada como Meritage). A principios y mediados del siglo XX, algunas plantaciones de Cabernet Franc se confundieron con Merlot. En la década de 1980, el creciente interés por el Cabernet Franc llevó a un aumento en las plantaciones que ayudó a elevar la superficie total de Cabernet Franc en California a 3400 acres (1400 ha) , la mayor parte de la cual se encuentra en los condados de Napa y Sonoma . [ 4 ] En 1986, la bodega Casa Nuestra en el Valle de Napa inició el primer programa de Cabernet Franc en los Estados Unidos, ganando una Doble Medalla de Oro y la Medalla al Mejor de su Clase en el Concurso de Vinos del Los Angeles Times por su primera cosecha. El programa continúa hasta el día de hoy.
Más recientemente, la uva ha llamado la atención de los productores en zonas más frías como Long Island y Finger Lakes de Nueva York , el AVA Grand Valley de Colorado, el AVA Shawnee Hills del sur de Illinois , Pensilvania , todas las subregiones de Ohio , la costa oeste de Michigan , el estado de Washington y la región vinícola de Monticello en el Piamonte de Virginia , así como el área metropolitana de Roanoke , aumentando la plantación en Missouri y las áreas del AVA Rocky Knob del suroeste de Virginia. La Universidad Estatal de Michigan realiza investigaciones sobre Cabernet Franc en su centro de investigación agrícola en Benton Harbor, Michigan . En la región de los Grandes Lagos y Virginia, el Cabernet Franc es valorado por su capacidad de madurar de forma más fiable que otras Vitis vinifera tintas y por producir vinos de mejor calidad que la mayoría de las uvas híbridas . [ 4 ]
En el estado de Washington, las primeras plantaciones de Cabernet Franc fueron cultivadas en parcelas experimentales por la Universidad Estatal de Washington en el Valle de Columbia durante la década de 1970. En 1985, se plantó Cabernet Franc en el viñedo Red Willow para su uso en mezclas al estilo de Burdeos. El primer Cabernet Franc varietal de Washington fue lanzado en 1991 por Columbia Winery , seguido por Chateau Ste Michelle en 1992 con uvas plantadas de su viñedo Cold Creek . En la década de 1990, Chinook Winery introdujo el primer rosado de Cabernet Franc del estado . Hoy en día es la cuarta uva más plantada en el estado, después de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah . El Cabernet Franc de Washington se distingue por su estilo afrutado con notas de arándano y frambuesa. Las características notas vegetales se atenúan en Washington, y los vinos tienden a mostrar más notas de café molido y aceitunas . [ 7 ]
Argentina
Los cultivos de Cabernet Franc en Argentina han estado produciendo vinos de alta calidad en los últimos años, y se ha afirmado que esta variedad tiene el mayor potencial en el país después del Malbec . [ 8 ] La revista Squeeze la ha llamado "el nuevo y apuesto superhéroe de la escena vitivinícola de Mendoza". En 2014, el vino argentino con la puntuación más alta en Wine Advocate de Robert Parker fue un Cabernet Franc con 97 puntos. [ 9 ] Más recientemente, un Cabernet Franc argentino fue distinguido en una cata a ciegas de World of Fine Wine de 2024 frente a célebres vinos del Viejo Mundo. [ 10 ] El Cabernet Franc se puede embotellar solo, dando como resultado vinos más ligeros que los Malbec típicos del país (con vinos que obtuvieron hasta 95 puntos en el informe de Tim Atkin en 2016), o como mayor o menor en mezclas. [ 8 ]
Otras regiones del Nuevo Mundo
En el Nuevo Mundo, Cabernet se utiliza predominantemente como componente de mezcla y se encuentra en cantidades escasas en Australia , Sudáfrica , Chile y Nueva Zelanda . [ 4 ] Al igual que muchas uvas, Cabernet Franc llegó a Australia en la colección de James Busby de 1832. Crece predominantemente en climas fríos, fríos a cálidos y cálidos como el noreste de Victoria , McLaren Vale , las colinas de Adelaida y el valle de Clare . [ 6 ] En Nueva Zelanda, muchos enólogos han descubierto que el clima frío de su terruño contribuye a sabores similares a los de Cabernet Franc en su Cabernet Sauvignon y las plantaciones de Cabernet Franc verdadero se han mantenido limitadas con solo alrededor de 519 acres (210 ha) plantados a partir de 2006. En Sudáfrica, Cabernet Franc se ha convertido en uno de los favoritos de algunas de las bodegas boutique del país y la superficie ha ido aumentando lentamente hasta casi 2470 acres (1000 ha) a mediados de la década de 2000. En Chile había alrededor de 2910 acres (1180 ha) plantados a principios del siglo XXI. [ 11 ]
Vinos
El Cabernet Franc comparte muchos de los mismos compuestos fenólicos y aromáticos que el Cabernet Sauvignon, pero con algunas diferencias notables. El Cabernet Franc tiende a tener una pigmentación más ligera y produce vinos con el mismo nivel de intensidad y riqueza. Suele tener un perfume más pronunciado con notas de frambuesas, grosellas negras , violetas y grafito . A menudo se caracteriza por un toque verde y vegetal que puede variar desde hojas hasta pimientos verdes . Tiene un poco menos de taninos que el Cabernet Sauvignon y tiende a producir un vino con una sensación en boca más suave. Los ejemplos del Nuevo Mundo de Cabernet Franc tienden a enfatizar más la fruta y pueden retrasar la vendimia para intentar minimizar las notas verdes y vegetales. [ 5 ]
Sinónimos
Genéticamente verificado: Tsapournako (Grecia), Verdejilla Tinto (Aragón en España). [ 12 ]
Other synonyms: Achéria (Basque Country, mainly in Irouléguy), Ardounet (Béarn), Bidure (Graves), Bordeaux (Switzerland), Bordo (Romania), Boubet (Pyrénées-Atlantiques), Bouchet Franc or Gros Bouchet (Saint-Émilion and Pomerol), Bouchy (Madiran and Béarn), Breton (Val de Loire), Cabernet Gris, Cabrunet (Pomerol), Capbreton Rouge (Landes), Carmenet (Médoc), Couahort (Béarn), Plant Breton or Plant de l’Abbé Breton (Chinon in Indre-et-Loire), Sable Rouge (Tursan), Trouchet (Béarn), Véron (Nièvre and Deux-Sèvres), Vidure, Vuidure, Grosse Vidure (Graves),[12] Aceria, Arrouya, Burdeas Tinto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Vignedure, Véron Bouchy, Véronais.[13]
Varieties commonly mistaken for Cabernet franc:Ardonnet (Béarn, no longer cultivated), Arrouya (Pyrénées), Béquignol noir (Dissay in the Vienne), Cabernet sauvignon, Carmenère, Gros Cabernet (Médoc, no longer cultivated), Hondarribi Beltza (País Vasco in Spain).[12]
References
- ↑"Discovery Channel: "DNA analysis reveals mysterious past of Cabernet Sauvignon"". Archived from the original on 2008-03-08. Retrieved 2006-11-05.
- 12"Cabernet Franc". www.winepros.org. Archived from the original on 2018-09-28. Retrieved 2007-03-23.
- ↑Robinson, Jancis; Harding, Julia; Vouillamoz, José (26 September 2013). Wine Grapes: A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours. Penguin Books Limited. ISBN 9780141968827– via Google Books.
- 1234567891011J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 118-119 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- 123Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 44-45 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- 1 2 Radden, Rosemary. "Uvas y vinos del mundo" . La Biblioteca Estatal de Australia Meridional, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Archivado del original el 7 de agosto de 2007. Recuperado el 5 de mayo de 2007 .
- ↑ P. Gregutt "Washington Wines and Wineries: The Essential Guide" pág. 62 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
- 1 2 Argentina 2016 Informe especial, por Tim Atkin MW
- ↑ Descubriendo el caballo negro del vino argentino (Squeeze Magazine)
- ↑ https://worldoffinewine.com/tasting-notes/cabernet-franc-global-best-red-wines
- ↑ Vinos de Chile http://www.winesofchile.org/wp/the-wines/wine-varieties/hectares-planted/ Archivado el 10/12/2015 en Wayback Machine
- 1 2 3 Robinson, Jancis; Harding, Julia; Vouillamoz, José (2012). Uvas para vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluyendo sus orígenes y sabores . Reino Unido: Allen Lane. pp. 347–348 . ISBN 978-1-846-14446-2.
- ↑ Maul, E.; Eibach, R. (junio de 1999). «Catálogo internacional de variedades de Vitis» . Centro de Información y Coordinación para la Diversidad Biológica (IBV) de la Agencia Federal para la Agricultura y la Alimentación (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Alemania. Archivado del original el 11 de abril de 2007. Consultado el 6 de mayo de 2007 .
- Variedades de uva tinta