Sopa de repollo

La sopa de repollo puede referirse a cualquiera de las diversas sopas a base de repollo o chucrut , conocidas con diferentes nombres en las cocinas nacionales. A menudo es una sopa de verduras , con lentejas, guisantes o frijoles en lugar de carne. Puede prepararse con diferentes ingredientes. La sopa de repollo vegetariana puede usar caldo de champiñones. Otra variante utiliza caldo de pescado. También existe la preferencia por preparar la sopa de repollo con caldo de cerdo.

La sopa de repollo es popular en la cocina rusa , polaca , eslovaca y ucraniana .

Se conoce como kapuśniak o kwaśnica en polaco , kapustnica en eslovaco y капусняк ( kapusniak ) en ucraniano . Sin embargo, en ruso sería щи ( shchi ) .

Lo mismo ocurre con la cocina checa ( zelňačka o zelná polévka ), alemana ( Kohlsuppe o Krautsuppe ), francesa ( soupe aux choux ), finlandesa ( kaalikeitto ) y sueca ( kålsoppa ).

El shchi ( en ruso : щи ) es un plato nacional de Rusia . Si bien comúnmente se prepara con repollo , los platos del mismo nombre pueden elaborarse con acedera , espinacas o ortigas .

• La variante de sopa de repollo con chucrut es conocida por los rusos como "sour shchi " ("кислые щи"), en contraposición a la sopa de repollo fresco . Un modismo en ruso, " Профессор кислых щей " ("profesor shchi agrio"), se usa para expresar una actitud irónica o humorística hacia una persona que finge tener un conocimiento considerable. ^{[ 1 ]}

Hay una sopa de repollo polaca conocida como kapuśniak , ^{[ 3 ]} donde el chucrut escurrido y picado se cocina en agua con carne de cerdo picada , trozos de kielbasa y un poco de sal hasta que la carne esté casi tierna. En lugar de carne, también se usa un caldo preparado . Después, se agregan papas y zanahorias en cubos y se hierven hasta que estén cocidas. Se puede agregar pasta de tomate y especias. En algunas regiones la sopa se sirve con harina y mantequilla añadidas . Un kapuśniak magro se cocina con raíces y hongos .

El kapuśniak se sirve caliente, en algunas regiones con crema agria y espolvoreado con perejil y eneldo picados.

En la mayor parte de Letonia, la sopa de chucrut ( en letón : skābu kāpostu zupa ) se prepara con chucrut, patatas , zanahorias y sémola , pero en la región de Latgale solo se utiliza chucrut y tocino . ^{[ 4 ]}

La sopa de repollo sueca generalmente se prepara con repollo blanco, que se dora antes de hervirlo, y se sazona con abundantes cantidades de pimienta de Jamaica y a veces se sirve con albóndigas hervidas . ^{[ 5 ]}

Existen diversas sopas elaboradas con verduras de la misma especie que el repollo, pero que se presentan de forma diferente, como por ejemplo la sopa caldo verde , hecha con berza .

En Charlie y la fábrica de chocolate y sus adaptaciones cinematográficas , la familia del protagonista es tan pobre que uno de los pocos alimentos que pueden permitirse comer es sopa de repollo.

Louis de Funès fue el protagonista de la película francesa La Soupe aux choux ( Sopa de repollo ).

Catalina la Grande , una zarina rusa de origen alemán, inicialmente famosa en la corte rusa por su escaso dominio del ruso, era conocida por ser capaz de cometer siete errores ortográficos en la palabra rusa de dos letras Щи (en escritura cirílica ), que se convirtió en Schtschi en alemán.

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