Hispanopedia WikiKarasumi es un producto alimenticio elaborado con huevas de salmonete saladas y secándolas a la luz del sol. Una teoría sugiere que recibió su nombre por su parecido con los bloques de sumi ( barra de tinta ) importados de China ( Kara ) para su uso en caligrafía japonesa . [1] Karasumi es un manjar muy caro y se come mientras se bebe sake . Es un análogo más suave de la bottarga mediterránea .
Es una especialidad de Nagasaki y, junto con las huevas de erizo de mar encurtidas en sal y el Konowata, uno de los "tres chinmi de Japón".
La ciudad de Donggang , en Taiwán, se especializa en este manjar. La pesca de salmonetes en Taiwán se remonta a la época en que la isla se encontraba bajo el dominio colonial holandés . [2]
Véase también
Referencias
- ^ Sanmi Sasaki; Shaun McCabe; Satoko Iwasaki (2002). Chado: El camino del té . Tuttle Publishing. pág. 571.
- ^ "Las huevas de salmonete aportan oro a los pescadores de Taiwán". Taiwan Today . 19 de febrero de 2012 . Consultado el 3 de junio de 2016 .