Kenchin-jiru

Kenchin jiru (けんちん汁, 巻繊汁kenchinjiru ), también escrito kenchin-jiru , y a veces denominado simplemente kenchin , es una sopa de verduras japonesa preparada con tubérculos y tofu . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Es un plato popular en Japón y se prepara de diversas maneras utilizando innumerables ingredientes. Se ha afirmado que el plato se originó hace varios siglos en Kenchō-ji , un templo, y también se ha sugerido que el plato tiene sus raíces en la cocina shippoku .

Descripción general

Kenchin jiru es una sopa de verduras japonesa preparada con tubérculos y tofu . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Los ingredientes típicos incluyen tofu, raíz de bardana , rábano daikon , setas shiitake , konnyaku , raíz de taro , batata o patata, zanahoria, caldo dashi , aceite de sésamo y condimentos. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Las verduras y los tubérculos se pueden saltear antes de agregarlos a la sopa, lo que reduce su contenido de humedad para acentuar sus sabores. ^{[ 6 ]} A veces se utilizan carnes como cerdo y pollo como ingrediente. ^{[ 6 ]}

Es un plato popular en Japón, donde se prepara de muchas maneras diferentes utilizando diversos ingredientes. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}

Historia

Se ha sugerido que el kenchin jiru se originó en Kenchō-ji , ubicado en Kamakura , prefectura de Kanagawa, Japón, que fue el primer templo budista zen en Japón. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]} Una historia sobre el origen del plato cuenta que hace varios siglos, un joven monje dejó caer accidentalmente un pastel de tofu fresco en el suelo de la cocina del templo. ^{[ 1 ]} El suelo de la cocina se mantenía muy limpio, por lo que el cocinero usó el tofu en una sopa para la cena. ^{[ 1 ]} Después de esto, el tofu utilizado posteriormente para preparar la sopa se trituraba o desmenuzaba en trozos pequeños, lo cual se basaba en una creencia zen de que la comida debía dividirse equitativamente entre los residentes de un templo. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}

El kenchin-jiru que se sirve en Tenshin-an, Kamakura, se prepara según la receta del templo.

También se ha sugerido que el plato tiene sus raíces en la cocina shippoku , un estilo culinario japonés fuertemente influenciado por la cocina china. ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]} La cocina shippoku se originó a partir de los inmigrantes chinos que fueron a Nagasaki , Japón, durante el período Edo . ^{[ 8 ]} Nagasaki fue el único lugar en Japón donde se permitió a los chinos residir durante los "siglos de aislamiento". ^{[ 8 ]} La conexión del kenchin jiru con la cocina shippoku también se demuestra por la derivación de la palabra kenchin de la palabra china kenchen , que significa "comida tostada enrollada" o "tiras de comida enrolladas". ^{[ 1 ]} Una variación conocida del kenchin jiru se prepara enrollando verduras cocidas y tofu en yuba ( piel de tofu ) y luego friendo el rollo, en lugar de servirlo como sopa. ^{[ 1 ]}

Véase también

Referencias

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