Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Kulich (pan)

{{cite book | editor1 = Karen Evans-Romaine | editor2 = Helena Goscilo | editor3 = Tatiana Smorodinskaya | title = Encyclopedia of Contemporary Russian Culture | publisher = Tay...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Babushka con pan Kulich y coloridos huevos de Pascua, Pyatigorsk , región de Stavropol , Rusia
Esta ilustración de Ivan Yakovlevich Bilibin, de Rusia, utiliza la antigua ortografía rusa que se puede traducir a una versión moderna como: "La ciudad de Kulich está en pie, glorificándose a sí misma; alabando a otras ciudades; ¡no hay otro lugar mejor que yo!; ¡porque yo soy todo tvorog y masa ! La Х y la В son de Христос воскрес ("Cristo ha resucitado").

Kulich [ a ] es el nombre ruso del pan de Pascua . Para los eslavos orientales , el pan festivo es redondo y alto, y se hacen decoraciones de masa en la parte superior. La forma cilíndrica del pastel está asociada con la práctica eclesiástica de hornear artos . La tradición del pan Paska se extendió en culturas que estuvieron conectadas con el Imperio Bizantino y es una parte cultural tradicional de países con una población cristiana ortodoxa . Se come en países como Rusia , Bielorrusia , Ucrania , Rumania , Armenia , Georgia , Moldavia , Macedonia del Norte y Serbia . [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] Kulich es una variante de los panes de Pascua paska y representa no solo la Pascua sino también la primavera . [ 7 ] La ​​Pascua es una celebración muy importante en los países de Europa del Este, incluso más importante que la Navidad . [ 8 ]

En una entrada de The Oxford Companion to Sugar and Sweets , la historiadora gastronómica y artista Alicia Rios describió a Kulich como "indudablemente" fálico, lo que caracterizó como "[que traiciona] las tradiciones paganas que subyacen a las celebraciones cristianas". [ 9 ]

Preparación

Tradicionalmente, después de la misa de Pascua, el sacerdote bendice el kulich, que se coloca en una cesta y se decora con flores de colores. El kulich bendecido se come antes del desayuno cada día. El kulich sobrante que no ha sido bendecido se come con paskha de postre.

El kulich se hornea en moldes cilíndricos altos (como los de café o zumo). Una vez frío, se decora con glaseado blanco (que gotea ligeramente por los lados) y flores de colores. Históricamente, se solía servir con queso paska que llevaba el símbolo ХВ (del saludo tradicional de Pascua Христос воскрес ( Khristos voskres , «Cristo ha resucitado»)).

El kulich solo se come entre Pascua y Pentecostés . [ 10 ]

La receta del kulich es similar a la del panettone italiano , pero es más denso y, por lo tanto, pesa considerablemente más.

Véase también

Notas

  1. ↑ Ruso : кули́ч , romanizado :  kulích , bielorruso : куліч , romanizado :  kulich , armenio : ֯ ււֹ֬֫ , romanizado :  kulich (del griego antiguo κόλλῑξ , romanizado : kóllīx , "rollo de pan tosco"); Georgiano : პასკა , ucraniano : пáска , romanizado :  páska [ 2 ] [ 3 ]

Referencias

  1. ^ Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, eds. (2013). Enciclopedia de la cultura rusa contemporánea . Taylor y Francisco. pag.  160.ISBN​ 978-1-136-78785-0. Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
  2. ↑ Diccionario etimológico de Vasmer, sv " кулич "
  3. ↑ κόλλιξ , Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon , sobre Perseo
  4. ↑ "Pascua ortodoxa en Ucrania" . Archivado del original el 15 de junio de 2018. Consultado el 21 de mayo de 2017 .
  5. ↑ "Kiev Kulich (Ucrania) - dulce Kiev - postre Kiev - postres Kiev - dulces Kiev" .
  6. ↑ "Por qué ninguna Pascua eslava está completa sin Kulich" . Kitchn . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
  7. ↑ Kharzeeva, Anna; RBTH, colaboradora especial (10 de abril de 2015). "Kulich: Un pastel que significa primavera, no solo Pascua" . www.rbth.com . Consultado el 8 de marzo de 2019 .
  8. ↑ "Qué debes saber si visitas Rusia en Semana Santa" . TripSavvy . Archivado del original el 29/01/2018 . Consultado el 08/03/2019 .
  9. ↑ Ríos, Alicia (2015). «Dulces antropomórficos y zoomórficos». En Goldstein, Darra (ed.). The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford: Oxford University Press. p. 17. ISBN  978-0-199-31339-6.
  10. ↑ Dee, Aliza. "Kulich: el pastel clásico de Pascua de Rusia" , The Moscow Times , Moscú, 10 de abril de 2015. Consultado el 29 de febrero de 2016.
  • Receta de kulich (en ruso, con fotos)
  • Logotipo de Wikimedia CommonsContenido multimedia relacionado con Kulich en Wikimedia Commons