Koliva

Koliva , también escrito, según el idioma, kollyva , kollyba , kolyvo o colivă , ^{[ a ]} es un plato a base de trigo hervido que se utiliza litúrgicamente en la Iglesia Ortodoxa Oriental para conmemorar a los muertos.

En la Iglesia Ortodoxa Oriental, la Koliva se bendice durante los funerales, así como durante el servicio conmemorativo ( mnemosyno ) que se realiza a intervalos regulares después del fallecimiento de una persona y en ocasiones especiales, como el Sábado de las Almas ( ψυχοσάββατο , Psychosavvato ). También puede usarse el primer viernes de la Gran Cuaresma , ^{[ 1 ]} en Slavas o en mnemosyna en la comida navideña . En algunos países, aunque no en Grecia (ni en Chipre ), también se consume en ocasiones no religiosas.

En todo el mundo árabe cristiano, los granos de trigo se preparan de forma similar para las misas fúnebres. Se hierven, se secan y se cubren con azúcar glas, y a veces se adornan con almendras y dulces. Se les conoce con diferentes nombres según la región, como bleeleh, sleeqah o rahmeh. En el Levante, los granos de trigo también se preparan para ocasiones festivas, pero entonces reciben un nombre diferente ( snuniye para el primer diente de un bebé o burbara cuando se preparan para la festividad de Santa Bárbara , el 4 de diciembre).

En Etiopía también se consume un alimento similar, especialmente entre la comunidad cristiana ortodoxa, llamado "Nifro". El Nifro es un aperitivo de granos hervidos muy popular en Etiopía, elaborado generalmente con una mezcla de granos y legumbres como trigo, cebada y garbanzos. Suele sazonarse simplemente con sal y, a veces, se acompaña de granos tostados o frutos secos. Este nutritivo aperitivo es popular durante las fiestas y ocasiones especiales, como los funerales.

Kollyba , palabra que en griego es el plural de kollybo ( κόλλυβο : n neutro ; poco usada), deriva del griego antiguo κόλλυβος , kollybos (n masculino), que significa moneda pequeña o peso de oro pequeño. En el período helenístico , la forma plural neutra de esta última palabra, κόλλυβα , kollyba , adquirió el significado de pequeñas empanadas hechas de trigo hervido. El sentido de alimento ritual es de un período posterior. ^{[ 2 ] [ 3 ]} En serbio se llama Koljivo (Кољиво) , Кутя en búlgaro , Colivă en rumano , კოლიო (kolio) en georgiano , Коливо en ucraniano y Gollifa en turco .

Aunque las recetas pueden variar mucho, el ingrediente principal son los granos de trigo hervidos hasta que estén blandos, bien escurridos y extendidos sobre un paño hasta que estén ligeramente húmedos, y luego endulzados con miel o azúcar. La koliva también contiene algunos o todos los siguientes ingredientes: trigo , semillas de sésamo , almendras , nueces molidas , canela , azúcar , semillas de granada , pasas , anís y perejil . ^{[ 4 ]} Los rumanos decoran la koliva con cruces de cacao, chocolate o caramelos.

La práctica de ofrecer koliva es tradicional en Grecia , Chipre , Serbia , Macedonia del Norte , Bulgaria , Montenegro , Ucrania , Rumania , Moldavia , Rusia y partes de Bosnia-Herzegovina , así como entre los cristianos ortodoxos de Oriente Medio . Al servirla, la mezcla de koliva, que parece tierra, se moldea en forma de montículo para asemejar una tumba. Luego se cubre con azúcar glas y se dibujan las iniciales del difunto en la parte superior. Una vela , generalmente colocada en el centro de la koliva, se enciende al comienzo del servicio conmemorativo y se apaga al finalizar. Después de la liturgia , los asistentes comparten la koliva mientras hablan del difunto y dicen: «Que Dios lo perdone».

Algunas parroquias ortodoxas tienen una persona designada encargada de preparar la koliva. Esto se debe, en parte, al riesgo para la salud que supone el trigo fermentado si la koliva no se prepara correctamente.

A veces, la koliva se prepara con arroz o cebada en lugar de trigo. Esta costumbre surgió como respuesta práctica a una hambruna en la Rusia soviética, cuando los fieles no disponían de trigo para prepararla y, por lo tanto, usaron arroz. Algunas comunidades continúan usando arroz para su koliva hasta el día de hoy. En la Iglesia Ortodoxa Japonesa, donde el arroz es el alimento principal, la koliva se prepara comúnmente con arroz endulzado con azúcar y decorado con pasas, sin ninguna relación con la hambruna.

Los orígenes de la koliva son anteriores al cristianismo . La palabra koliva proviene del griego antiguo κόλλυβoς ( kollybos ), que originalmente significaba "moneda pequeña" y, posteriormente, en su forma plural neutra, "pasteles pequeños hechos de trigo hervido". En la antigua Grecia , durante la panspermia , se ofrecía una mezcla de semillas y frutos secos cocidos en el festival pagano de las Antesterias .

En el siglo V d. C., la koliva, entendida como trigo hervido, constituía, junto con vegetales crudos, la dieta de los monjes que se negaban a comer pan. ^{[ 5 ]} El canonista del siglo XII, Teodoro Balsamón, sostenía que la koliva, como práctica alimentaria ritual, fue originada por Atanasio de Alejandría durante el reinado del emperador Juliano el Apóstata . ^{[ 6 ]}

La asociación entre la muerte y la vida, entre lo que se siembra y lo que brota, está profundamente arraigada en la elaboración y el consumo de la koliva. Este alimento ritual pasó del paganismo al cristianismo primitivo en Bizancio y posteriormente se extendió por todo el mundo ortodoxo .

Koliva se utiliza en diversas ocasiones:

• Movimiento de Kollyvades
• Servicio conmemorativo (ortodoxo)
• Oración por los difuntos
• Kutia : un pudín dulce de cereales, que se sirve tradicionalmente en las culturas rusa, bielorrusa, ucraniana, polaca y lituana .
• Panikhida
• Prosfora
• Radonitsa
• Sábado de Almas
• Cuccìa - Pudín dulce de cereales siciliano, que se sirve en torno a la Navidad.

• Receta de Koliva Centro San Nicolás
• Icono y sinaxario de Theodore Saturday
• Foto: Bendición del koliva al final de un Panikhida
• Foto: Bendición de Koliva el sábado de Theodore
• Receta rumana de Coliva