Kopitiam

Un kopitiam o kopi tiam es un tipo de cafetería que se encuentra en Indonesia , Malasia , Singapur , Brunei y el sur de Tailandia , frecuentada para tomar comidas y bebidas, y tradicionalmente gestionada por las comunidades chinas de estos países.

La palabra kopi es el término indonesio y malayo para 'café', mientras que tiam deriva del término hokkien para 'tienda' ( chino :店; Pe̍h-ōe-jī : tiàm ). ^{[ 1 ]}

En Malasia, al igual que en Singapur, los kopitiams se encuentran prácticamente en todas partes. Sin embargo, existen algunas diferencias. En Malasia:

• En Malasia, el término kopitiam se refiere generalmente a las cafeterías chinas malasias;
• Los patios de comidas y los centros de comida callejera no suelen denominarse kopitiams.

Recientemente ha surgido una nueva generación de kopitiams "modernos". La popularidad de los establecimientos tradicionales, junto con la obsesión de la sociedad por la nostalgia y el creciente poder adquisitivo, ha propiciado el resurgimiento de estos pseudo-kopitiams. Los nuevos kopitiams son locales de comida rápida que recuerdan a los antiguos en cuanto a decoración, pero suelen estar ubicados en entornos más modernos e higiénicos, como centros comerciales, en lugar de las tradicionales casas-tienda, y se dirigen principalmente a un público joven.

Para acceder al considerable mercado musulmán , estos kopitiams suelen servir comida preparada de acuerdo con las leyes dietéticas islámicas , a diferencia de los kopitiams tradicionales ubicados en casas con locales comerciales.

En la actualidad, más de 100 marcas modernas de kopitiam operan en diversas partes de Malasia.

En los kopitiams del casco antiguo de Ipoh se sirve café blanco de Ipoh . Los granos de café se tuestan con margarina de aceite de palma y con menos azúcar, lo que da como resultado una bebida de color más claro que la que se obtiene con los granos de café normales que usan azúcar; de ahí el nombre de "café blanco".

Los kopitiams en Singapur son comunes en casi todas las áreas residenciales, así como en algunos distritos industriales y comerciales del país, con un total aproximado de 2000. ^{[ 2 ]} Si bien la mayoría son un conjunto de pequeños puestos o tiendas, algunos pueden recordar más a los patios de comidas , aunque cada puesto tiene una apariencia similar y el mismo estilo de letrero. Por lo general, en un kopitiam típico, el propietario administra el puesto de tze char , que generalmente vende platos sencillos salteados hechos al momento, o el puesto de bebidas que vende café , té , refrescos y otras bebidas, así como artículos para el desayuno como tostadas kaya , huevos pasados ​​por agua y bocadillos.

En Singapur, el café de los kopitiams se elabora con granos de robusta. El kopi (café) se introdujo en la isla a mediados del siglo XIX. Los granos de robusta, traídos de Indonesia por comerciantes árabes, eran los preferidos por la mayoría de la población local, en comparación con los granos de arábica, más caros, que eran los preferidos por la población europea que trabajaba en Singapur. ^{[ 3 ]}

La mayoría de los kopitiams en Singapur consisten en puestos de bebidas y comida alquilados por comerciantes independientes que se centran principalmente en una variedad de platos típicos de la cocina singapurense . En los kopitiams suelen estar disponibles platos tradicionales de diferentes etnias para fomentar que personas de distintos orígenes étnicos y con diferentes hábitos alimenticios coman en un mismo lugar o incluso en una misma mesa. ^{[ 4 ]}

Kopitiam es también el nombre de una cadena de patios de comidas en Singapur. ^{[ 5 ]}

Algunos de los kopitiams populares en Singapur incluyen Kim San Leng , Killiney & Tong Ah Eating House o Ya Kun Kaya Toast .

Algunos de los platos más comunes que se pueden encontrar en los kopitiams, además de los siempre populares huevos pasados ​​por agua y tostadas, consisten en char kway tiao (fideos de arroz planos fritos ( hor fun ), a veces cocinados con huevos y berberechos ), hokkien mee (fideos de trigo amarillos servidos con varios mariscos, rodajas de cerdo, huevo y acompañados de calamansi y pasta de chile picante), arroz con pollo y nasi lemak (un plato malayo de arroz con sabor a coco, servido con sambal , huevo, cacahuetes tostados, anchoas fritas, etc.).

"Charla de cafetería" es una frase que se usa para describir los chismes porque es una escena común en los kopitiams donde un grupo de trabajadores o personas mayores se reúnen tomando café e intercambian noticias y comentarios sobre diversos temas, incluyendo política nacional, política de oficina, series de televisión, deportes y comida. ^{[ 6 ]} El ex miembro de Too Phat, Malique, tiene una canción llamada "Cerita Kedai Kopi", que satiriza el estereotipo.

• Dhaba punjabi
• cocina indonesia
• Café
• Cocina malasia
• cocina singapurense
• Centro de comida callejera
• Pasar malam (mercado nocturno)
• puesto Mamak
• Warung
• Cafetería
• Cha chaan teng
• Carinderia

• Rowthorn, C.; Cohen, M.; Williams, C. (2008). Borneo. Ediz. Inglese . Lonely Planet Borneo. Lonely Planet. p.  43. ISBN 978-1-74059-105-8Consultado el 30 de julio de 2016 .