Kuswar

Kuswar o Kuswad es un conjunto de dulces y bocadillos festivoselaborados e intercambiados por los cristianos de la región de Konkan en el subcontinente indio para la temporada navideña o Navidad . Estas delicias son partes importantes de las cocinas de lacomunidad católica de Goa en la región de Konkan y lacomunidad católica de Mangalore en Karnataka .^[1] Hay hasta 22 recetas étnicas diferentes que forman este sabor distintivo de la celebración navideña en Goa y Mangalore.^[2] Kuswad también es elaborado e intercambiado por los católicos Karwari de Carnataca y los católicos Kudali de Sindhudurg , en la división Konkan de Maharashtra .

Koswad , derivado deltérmino indo-portugués consoada , se refiere a la cena que se sirve en Nochebuena ; es sinónimo del espíritu navideño de " compartir " para los católicos de la India Oriental de Bombay en sus dialectos nativos Maharashtri Konkani . Koswad abarca desde kidyos y nevryos hasta pasteles navideños , asados de pato , mazapán y otras delicias.^[3]^[4]^[5]

Goa

El kuswar de los católicos de Goa contiene hasta 22 recetas tradicionales diferentes que dan un sabor distintivo a la celebración navideña en Goa. ^[6]

La perada (queso de guayaba) es un dulce elaborado con guayabas verdes sabrosas y azúcar.
Kidyo o Kulkuls son un dulce a base de sémola aromatizado con coco y cardamomo .
Neuero o Neuries son masas mezcladas con coco, anacardos , pasas y cardamomo y luego fritas.
Bebik ( Bebinca ) es un postre horneado en capas elaborado con harina, azúcar, leche de coco y ghee .
Doce (Doce de Grao) es un dulce elaborado con garbanzos y coco.
El mazapán es un dulce elaborado principalmente con azúcar y harina de almendras .
Las bolinhas son unos pastelitos también conocidos como galletas de coco hechos con coco rallado, azúcar, sémola, yemas de huevo y mantequilla. Se les añade cardamomo, se les da una forma redonda con marcas en la parte superior y se hornean suavemente.
Los nankatais , que parecen bolas de nieve, están hechos de azúcar, mantequilla y harina y se baten hasta que adquieren una consistencia blanquecina. Se les añade vainilla y cardamomo, se les da forma de círculo y se hornean ligeramente.
Baath es una tarta de coco jugosa y rica que se hornea en una gran forma redonda con una celosía de masa encima. Está aromatizada con cardamomo y grosellas.
Las kormolas son pasteles dulces de coco estirados, cortados en cuadrados y con forma de capullos de flores.
Pinarg (Pinaca) son dulces tipo chuletas hechos con azúcar moreno y arroz triturado.
Mango Miskut es un dulce elaborado con pulpa de mango y azúcar.
Las Tuelinnas (Tuelinnas de Coco) son dulces elaborados a base de coco.
El dodol es un tipo de azúcar moreno y pudín de arroz. ^[7]

Mangalore

El kuswar de los católicos de Mangalore también tiene recetas tradicionales. Neuero o Neuries son bolitas rellenas de ciruelas, nueces y theel (sésamo) frito y azúcar. Kidyo o Kulkuls son brebajes rizados sumergidos en melaza de azúcar, Pathekas son salados de plátanos verdes nandarkai . Tukdi (cortes de diamante) simples, salados o endulzados, theel Laadus y Golios son otros artículos que se encuentran en kuswar. Los macarrones ^{[ dudoso - discutir ]} son por lo que Manglore es famoso y las galletas de rosa de sabor sutil son las favoritas. El rico pastel de ciruelas lleva la mayor parte de una semana para hacer. Fruta confitada, ciruelas, grosellas y pasas se cortan y se remojan en ron. La harina se tamiza y se calienta suavemente al sol. Las nueces se pelan y se cortan y las familias hacen el pastel juntas. Los trabajos se asignan; Uno bate los huevos mientras otro bate la mantequilla y el azúcar, se forran los moldes para pasteles y se pide a un par de brazos fuertes que hagan la mezcla final y revuelvan. Los Mitais , Mandas , Ushae , Pitae y Manni son platos dulces muy conocidos incluidos en el kuswar . ^[8]

Bombay (Bombay), Thana (Trombay) y Vasai (Bassein)

El koswad de los católicos de las Indias Orientales de Bombay también incluye recetas como dulces thali, donas, rollos de dátiles, etc. Estos no se encuentran entre los habitantes de Goa del sur de Konkan , Mangaloreans o Karwaris de Carnataca y Damaneses de Damaon, Dio y Silvassa .

Véase también

Referencias

^ MichaelLuu (25-12-2021), KFC, manzanas como regalo, Kuswar: tradiciones navideñas inusuales por las que esta gente jura . Australian Broadcasting Corporation .
^ Metro Plus Mangalore, Santa Claus, pasteles y kuswar ^[usurpado] . [25-11-2006]. The Hindu . Archivado desde el original ^[usurpado] .
^ "Un vistazo a la cocina navideña de un indio oriental". 16 de diciembre de 2017.
^ "16 destinos navideños en la India con costumbres y cultura únicas - Orange Wayfarer". 17 de diciembre de 2018.
^ "Cómo la comunidad de las Indias Orientales, considerada como los habitantes originales de Mumbai, celebra la Navidad". 25 de diciembre de 2016.
^ Sharon Fernandes (14-12-2014), Kusvad en casa de Mãe . El expreso indio .
^ Joanna Lobo (19-12-2020), Para los católicos de Goa, la Navidad está incompleta sin los dulces . Condé Nast Traveller .
^ Pai, RoseMary Albuquerque (2006). "Mangalorean Catholic Cuisine". Periódico online The Summer Sands. Archivado desde el original el 25 de enero de 2009. Consultado el 22 de enero de 2009 .

Enlaces externos

Receta de dulces navideños de Goa: cómo preparar dulces y aperitivos navideños | FlavorsofMumbai.com
Recetas de kuswar

[1] MichaelLuu (25-12-2021), KFC, manzanas como regalo, Kuswar: tradiciones navideñas inusuales por las que esta gente jura . Australian Broadcasting Corporation .

[2] Metro Plus Mangalore, Santa Claus, pasteles y kuswar ^[usurpado] . [25-11-2006]. The Hindu . Archivado desde el original ^[usurpado] .

[3] "Un vistazo a la cocina navideña de un indio oriental". 16 de diciembre de 2017.

[4] "16 destinos navideños en la India con costumbres y cultura únicas - Orange Wayfarer". 17 de diciembre de 2018.

[5] "Cómo la comunidad de las Indias Orientales, considerada como los habitantes originales de Mumbai, celebra la Navidad". 25 de diciembre de 2016.

[6] Sharon Fernandes (14-12-2014), Kusvad en casa de Mãe . El expreso indio .

[7] Joanna Lobo (19-12-2020), Para los católicos de Goa, la Navidad está incompleta sin los dulces . Condé Nast Traveller .

[8] Pai, RoseMary Albuquerque (2006). "Mangalorean Catholic Cuisine". Periódico online The Summer Sands. Archivado desde el original el 25 de enero de 2009. Consultado el 22 de enero de 2009 .