Feni (licor)

El feni ( en portugués : fenim , a menudo escrito como fenni o fenny ) es un tipo de licor espirituoso originario de Goa , India. El nombre "feni" deriva de la palabra sánscrita phena , que significa "espuma", en referencia a la apariencia espumosa y burbujeante que se observa durante la destilación. ^{[ 1 ]} Los dos tipos más populares de feni son el feni de anacardo y el feni de coco . Sin embargo, dependiendo de los ingredientes, las destilerías también venden otras variedades y mezclas más recientes . La destilación en lotes pequeños del feni tiene un efecto fundamental en su carácter final, que aún conserva algunos de los delicados aromas, congéneres y elementos de sabor del jugo del que se produce.

La palabra "feni" deriva del sánscrito फेन ​​phena , en konkani फेण fenn ( espuma ); se cree que proviene de las burbujas que se forman al agitar el licor dentro de una botella o al servirlo en un vaso. Generalmente se acepta que el feni de coco se producía antes, y que el feni seguía el mismo proceso hasta que los europeos introdujeron la destilación . Las palmeras de coco son abundantes a lo largo de la costa occidental de la región de Konkan en la India, mientras que el anacardo es una especie exótica , importada por los portugueses a Goa y Bombay , desde lo que entonces era el Brasil colonial en Sudamérica . Existe cierta ambigüedad sobre cuándo y quién produjo por primera vez una bebida fermentada de frutos de anacardo para elaborar el destilado de feni.

El feni que se consume en el sur de Goa suele tener un contenido alcohólico mayor (43-45% vol .) que el que se produce en el norte de Goa . El feni envasado comercialmente tiene una graduación alcohólica del 42,8% vol.

En agosto de 2021, Goa notificó la Política de Feni de Goa de 2021, que establece especificaciones de proceso y producto y crea una Junta de Evaluación de la Conformidad (CAB) para verificar el cumplimiento tanto del feni de anacardo como del feni de coco. La política establece especificaciones a lo largo de toda la cadena de producción, incluyendo la cosecha y el abastecimiento, la extracción, la fermentación , la destilación, el almacenamiento/maduración, el embotellado, el etiquetado/venta y las prácticas comerciales y de marketing relacionadas. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

El mercado de venta de feni está en gran medida desorganizado. Los lugareños suelen comprar feni directamente a los miles de destiladores tradicionales que gestionan pequeñas destilerías o puestos temporales en los pueblos de Goa. Gran parte del feni destilado se vende directamente a las tabernas con las que mantienen relaciones comerciales que se remontan a generaciones.

El feni de anacardo es de temporada y se destila únicamente desde finales de febrero hasta mediados de mayo. Su producción depende en gran medida de la cosecha de cada temporada. Por lo tanto, el precio del feni de anacardo también se ve influenciado por la época de cosecha.

El feni de coco se produce durante todo el año, ya que la savia de los cocoteros se extrae continuamente. Durante los meses de monzón, las palmeras producen más savia que en los meses más secos. La extracción de savia requiere mucha mano de obra, por lo que no es una profesión atractiva. Esto ha provocado una drástica disminución en la producción de feni de coco.

En el sector organizado, también existen cientos de marcas para elegir que se dirigen al mercado turístico. En los últimos años, los lugareños han comenzado a optar gradualmente por el feni embotellado estandarizado.

Informes recientes sobre gastronomía y viajes han descrito un renovado interés en los cócteles a base de feni en Goa, incluyendo bebidas combinadas creativas servidas en tabernas revitalizadas y bares más nuevos. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

El feni se puede servir solo o con hielo, y se puede mezclar en cócteles clásicos o con zumos. Se suele servir con una rodaja de lima y, a veces, con azúcar o sirope de azúcar, ingredientes que son muy populares.

Las bebidas más populares para mezclar son la cola , el agua tónica y la limonada , siendo esta última probablemente la más popular. El feni también se suele mezclar con Limca , Maaza , Sprite o 7 Up .

El feni también tiene aplicaciones culinarias, como en adobos para la carne de cerdo , junto con ajo , jengibre , especias indias y vinagre , como base para el emblemático curry vindaloo .

El feni de anacardo recibió el registro de indicación geográfica en 2009 ^{[ 7 ]} como una bebida alcohólica especial de Goa, descrita como un líquido transparente e incoloro que, al madurar en barricas de madera, desarrolla un tinte marrón dorado. Esta designación se logró gracias a los esfuerzos de la Asociación de Destiladores y Embotelladores de Feni de Anacardo de Goa y el Departamento de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente del Gobierno de Goa. La literatura académica y de la industria culinaria ha descrito al feni de anacardo como la primera bebida alcohólica/espirituosa india en recibir una etiqueta de IG. ^{[ 1 ]} El Registro de IG de la India también enumera los 'usuarios autorizados' registrados para la IG Feni de Anacardo. ^{[ 8 ]} La solicitud de una IG para el feni de coco ha sido descuidada. ^{[ 9 ]} En octubre de 2024, el Departamento de Impuestos Especiales de Goa emitió el primer certificado de proceso de IG para la destilación y embotellado de feni de anacardo a la destilería Cazcar (Bicholim), luego de la inspección de la Junta de Evaluación de la Conformidad (CAB). ^{[ 10 ]} La destilería fue sometida a una inspección dirigida por funcionarios de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la Junta de Evaluación de la Conformidad y el Departamento de Impuestos Especiales. La aprobación de la inspección les permite exhibir el logotipo de IG en sus productos feini. ^{[ 11 ]}

En 2016, Goa modificó su ley de impuestos especiales para definir el feni como una "bebida espirituosa patrimonial" (Ley de Impuestos Especiales de Goa (Enmienda), 2016). ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]} El Ministro Principal de Goa, Laxmikant Parsekar, describió el feni como "parte de nuestra cultura". Los planes incluyen turismo de naturaleza donde los turistas pueden ver la cosecha de anacardos y seguir el proceso de fabricación de la bebida. Varios destiladores instaron al gobierno a emitir normas sobre el proceso de destilación y garantizar su cumplimiento. La falsificación de feni y la adulteración de la calidad fueron algunos de los problemas planteados por los participantes. ^{[ 15 ]}

En 1966, el feni se hizo famoso con la canción "Goemchi Feni" interpretada por Alfred Rose : El Rey de la Melodía de Goa ^{[ 16 ]} como parte del álbum Timeless Treasures. ^{[ 17 ]}

Algunas empresas de feni han recibido premios internacionales. En la London Spirits Competition de 2025, Sentari Barrel Aged Limited Edition Feni ganó la medalla de oro (95 puntos), ^{[ 18 ]} mientras que Goenchi Cashew Feni y Goenchi Coconut Feni ganaron medallas de bronce . ^{[ 19 ] [ 20 ]} Coco Jumbo Coconut Liquer Feni recibió el premio de oro (91 puntos) en la USA Spirits Ratings de 2025. ^{[ 21 ]}

Ozzo Feni se convirtió en el primer feni de la India en recibir una etiqueta de Indicación Geográfica (IG). ^{[ 22 ]}

• Lista de bebidas indias
• Zafiro de Bombay
• Toddy de palma
• Gin tonic

• ¡Hip, hip! Contratiempos para la industria del feni en Goa. Archivado el 3 de marzo de 2016 en Wayback Machine.
• La producción de feni en Goa muestra un fuerte descenso.
• Warwick en Feni
• Se busca protección gastrointestinal para el feni, una bebida india con un fuerte aroma.