pan de Pascua

Kozunak es el pan tradicional de Pascua en Bulgaria, Moldavia y Macedonia del Norte. Kulich es uno de los diferentes panes tradicionales de Pascua rusos. Kolach es el pan tradicional de Pascua en Albania, Bielorrusia, Hungría y Eslovaquia. El pan tradicional de Pascua en la República Checa se llama Mazanec. El pan tradicional de Pascua en Serbia se conoce como Uskršnja Pogača. El pan de Pascua ucraniano se conoce como Paska (que no debe confundirse con otro plato, conocido como paskha ) donde a menudo se sirve un pan blanco rico y decorado en la parte superior con símbolos, que incluyen cruces, flores, trenzas, trigo u otros diseños que representan aspectos de la fe ortodoxa y católica oriental.

Rumania y Moldavia también tienen un dulce tradicional de Pascua llamado Pască (el término Pasca significa "Pascua" en la fe ortodoxa oriental, similar a Pâques en francés. Proviene del hebreo pesah ). El Pască rumano se elabora con queso (y puede incluir frutas, nueces o chocolate para decorar). Generalmente se encuentra junto con otro pan dulce tradicional que los rumanos preparan para Pascua y Navidad llamado Cozonac . ^{[ 1 ]}

Pinca es una variedad de pan de Pascua popular en Austria, Croacia, Montenegro y Eslovenia. Poprtnik es una variedad originaria de Eslovenia. Se decora con intrincados diseños florales y puede incorporar diversos símbolos asociados con la Pascua.

El syrnyk es un pan rápido con queso (similar a un pastel de queso ) que en la cultura ortodoxa ucraniana se incluye a menudo en las cestas de Pascua que se llevan a la iglesia para ser bendecidas en Pascua junto con jamón, salchichas, encurtidos, chocolate, quesos y otros alimentos que estaban prohibidos durante la Gran Cuaresma. La masa del pan rápido se elabora con huevos y mantequilla, requesón, queso crema, miel, nueces, almendras, cáscara de naranja confitada, crema y canela. ^{[ 2 ]}

El babá o babka es un pastel polaco que se prepara para el Domingo de Pascua , ^{[ 3 ]} pero no debe confundirse con el pan babka polaco-judío . Un babka tradicional es alto y cilíndrico, a menudo horneado en un molde tipo bundt . Con frecuencia contiene pasas, succade o orangeat , y puede estar cubierto con glaseado. También se prepara en las partes occidentales de Bielorrusia y Ucrania y es mucho más dulce que un paska . El placek es otro pan tradicional de Pascua en Polonia.

El casatiello ( napolitano : casatiéllo ; ^{[ 4 ]} italiano : casatello ) es un pan salado fermentado originario de Nápoles que se prepara durante la Pascua. Sus ingredientes básicos son harina, manteca de cerdo, queso, salami, chicharrones , huevos y pimienta negra. El nombre del pan probablemente deriva de la palabra napolitana caso (italiano: cacio , 'queso', de ahí casatiello ), un ingrediente que forma parte de su masa. ^{[ 5 ]}

La colomba pasquale o colomba di Pasqua ( literalmente , ' paloma de Pascua ' ) es un pan tradicional italiano de Pascua, la contraparte pascual de los dos conocidos postres navideños italianos , el panettone y el pandoro . La masa para la colomba pasquale se elabora de manera similar a la del panettone, con harina , huevos , azúcar , levadura natural y mantequilla ; a diferencia del panettone, generalmente contiene cáscara confitada y no lleva pasas . La masa se moldea en forma de paloma ( columba en italiano) y finalmente se cubre con azúcar perlada y almendras antes de hornearla. Algunos fabricantes producen otras versiones, incluyendo un pan popular cubierto de chocolate. ^{[ 6 ]} La colomba pasquale fue comercializada por el panadero y empresario milanés Angelo Motta como una versión pascual de la especialidad navideña panettone que producía Motta Foods. ^{[ 7 ]}

La pastiera es un tipo de tarta napolitana hecha con trigo cocido , huevos, ricotta y aromatizada con agua de azahar . Se suele comer en Pascua. ^{[ 8 ]} Varios autores repiten leyendas sobre el origen de la pastiera. Una historia la relaciona con la sirena Parthenope , a quien los napolitanos agradecieron su dulce canto dándole ricotta, harina, huevos, leche, especias y azúcar; Parthenope entregó estos ingredientes a los dioses, quienes hicieron la pastiera con ellos. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} Otra historia la relaciona con una celebración primaveral de la diosa Ceres . ^{[ 10 ]}

La penia es un pan dulce originario de la Italia rural que se elabora durante la Semana Santa. Sus ingredientes incluyen azúcar, mantequilla, huevos, semillas de anís y limones . ^{[ 12 ]}

La pizza di Pasqua ( lit. ' Pizza de Pascua ' ) es un pastel salado fermentado típico de algunas zonas del centro de Italia , basado en harina de trigo , huevos, pecorino y parmesano , tradicionalmente servido en el desayuno de la mañana de Pascua , o como aperitivo durante el almuerzo de Pascua, acompañado de huevos cocidos bendecidos , ciauscolo y vino tinto ^{[ 13 ]} o, también, servido en el picnic del Lunes de Pascua . Con la misma forma que el panettone , la pizza di pasqua con queso es un producto típico de la región de Marche , pero también de Umbría (donde, como producto alimenticio tradicional, obtuvo el reconocimiento PAT ). También hay una variante dulce, con frutas confitadas o sin ellas, azúcar y una fiocca , que es un glaseado de merengue con perlas de azúcar. ^{[ 14 ]} Según la tradición religiosa , la pizza di pasqua debe prepararse el Jueves Santo o el Viernes Santo para ser consumida solo en Pascua, es decir, al final del período de ayuno y abstinencia dictado por la Cuaresma . ^{[ 15 ]} Una vez lista, entonces, era costumbre llevar la pizza di pasqua a la iglesia, para que fuera bendecida junto con los demás alimentos que se consumirían el día de Pascua. ^{[ 16 ]}

En Cerdeña , Italia, el pan forma parte de un amplio contexto social. Es el alimento más importante en Cerdeña, así como en toda Italia y el Mediterráneo . "El pan es un nexo de preocupaciones económicas, políticas, estéticas, sociales, simbólicas y de salud". ^{[ 17 ] : 29} El pan simboliza la vida. Un proverbio campesino dice: "Chie hat pane mai non morit  — quien tiene pan nunca muere". ^{[ 17 ] : 29} La Pascua es una festividad en la que el pan se introduce en el ámbito simbólico. El pan es significativo para fines religiosos. Luisa Fois describió el pan en su vida después de casarse y durante la Pascua. El pan se transformó en una cruz para representar la crucifixión de Jesucristo . Al estar casados, debían comerlo juntos. Ahora compartirían sus vidas y también debían compartir su "cruz" (la carga de su vida). "El pan era un producto de su unión, y su consumo compartido reafirmaba su interdependencia". ^{[ 17 ] : 30} De esto deducimos que el pan también transmite un mensaje, más allá de ser un simple alimento para consumo y fines nutricionales. En el artículo de Counihans se describen dos tipos de pan de Pascua. Uno contenía dos puntas y un huevo cubierto con una cruz. «El huevo y las puntas que recuerdan a pájaros en vuelo hablan de fertilidad, sexualidad y procreación  , temas básicos de la Pascua y sus precursores paganos». ^{[ 17 ] : 41} El segundo pan no tenía una forma definida, sino que se horneaba para rodear un huevo, con las iniciales BP impresas. Las iniciales BP significan buona Pasqua o «feliz Pascua». «Las letras, más que las formas, expresan significado. Las letras simbolizan la civilización y el significado». ^{[ 17 ] : 41}