Karasakız

Karasakız es una variedad de uva tinta autóctona de Turquía, cultivada principalmente en Bozcaada (Tenedos) y la región norte del Egeo , incluyendo la península de Gelibolu . En Bozcaada, se la conoce casi exclusivamente como Kuntra .

Históricamente, la uva Karasakız fue la principal utilizada para la producción de brandy y coñac por la fábrica estatal de licores Tekel hasta su privatización. En los últimos años, ha experimentado un resurgimiento, con productores que elaboran vinos monovarietales, rosados ​​y espumosos.

Karasakız es una variedad vigorosa, conocida por su resistencia a las enfermedades fúngicas y al calor.

• Bayas: Las bayas son grandes, redondas y de piel fina, de color azul violáceo oscuro.
• Maduración: Es una variedad de maduración tardía ( geç olgunlaşan ), que normalmente se cosecha en septiembre.
• Terroir: Si bien se cultiva ampliamente en toda Tracia, se dice que las uvas de alta calidad provienen de viejas viñas en arbusto en el distrito de Bayramiç , cerca de las estribaciones de Kaz Dağları .

Esta uva es versátil y se utiliza para producir varios estilos de vino:

• Variedades tintas: Los vinos tintos de Karasakız suelen ser de cuerpo ligero a medio, con taninos bajos y acidez media. A menudo se comparan con el Gamay o el Pinot Noir debido a su intenso sabor a fruta.
• Rosado y espumoso: Debido a su carácter afrutado y a la retención de su acidez, se utiliza para vinos rosados ​​y vinos espumosos elaborados mediante el método tradicional.
• Mezclas: Se mezcla para añadir un toque afrutado suave a variedades más tánicas como Karalahna o Petit Verdot .

Los vinos elaborados con uva Karasakız son aromáticos y con un marcado carácter frutal.

• Aromas: En nariz se caracteriza por frutos rojos del bosque, mermelada de fresa y una nota distintiva de algodón de azúcar ( pamuk şeker ).
• En boca: Suele presentar una textura suave con bajos niveles de taninos, lo que lo hace apto para el consumo en su juventud.

Su elevada acidez y su baja estructura tánica la hacen apta para diversos usos culinarios. Combina bien con platos de carne picantes o suaves y con guisos tradicionales cocinados en olla de barro ( güveç ).

• vino turco
• Karalahna
• Papazkarası
• Kalecik Karası
• Öküzgözü
• Boğazkere