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El vino turco es el vino producido en Turquía . El cultivo de la vid en Anatolia tiene una larga historia; los hallazgos arqueológicos y arqueobotánicos sitúan a la región, junto con el Cáucaso , entre las áreas donde se domesticó por primera vez la Vitis vinifera , con evidencia que se remonta al menos a 7000 años. [ 1 ] [ 2 ]
Las estimaciones del número de variedades autóctonas de Vitis vinifera en Turquía varían ampliamente, desde alrededor de 600 hasta más de 1200, pero menos de 60 se cultivan comercialmente. [ 3 ] El país tiene entre 410 000 y 505 000 hectáreas (1 010 000 a 1 250 000 acres) de viñedos, la quinta mayor superficie vitivinícola del mundo. Solo una pequeña parte de la cosecha se utiliza para la elaboración de vino; las estimaciones varían entre el 3 % y el 15 %. El resto se vende como uvas de mesa , se seca para obtener pasas o se destila para obtener rakı . [ 1 ] [ 4 ]
El sector ha cambiado considerablemente desde la década de 1990. El monopolio estatal Tekel se disolvió y su división vitivinícola se vendió en 2004, y se abrieron varias bodegas privadas nuevas, muchas de ellas pequeñas. Los productores también han vuelto a trabajar con varias variedades de uva autóctonas que apenas se habían utilizado comercialmente durante el siglo XX.
Historia
Antigüedad
La evidencia de la viticultura temprana en Anatolia proviene de yacimientos en el sureste (Alta Mesopotamia ), donde se han datado uvas domesticadas entre aproximadamente el 9500 y el 5000 a. C. [ 1 ] El vino aparece en textos legales hititas del segundo milenio a. C.: dañar un viñedo conllevaba multas, y los textos rituales describen libaciones de vino a los dioses. [ 2 ] Bajo el dominio de los frigios , el vino de Anatolia se comercializaba a través del Mediterráneo, y los envíos llegaban a Marsella en el siglo VI a. C. La costa del Egeo —Lidia, Jonia y las islas cercanas— estaba asociada con el culto a Dioniso , y Homero menciona vinos de la región. [ 3 ]
Período otomano
Bajo el Imperio Otomano , la producción comercial de vino fue llevada a cabo casi exclusivamente por súbditos no musulmanes: rumanos (ortodoxos griegos), armenios, siríacos y judíos. Los viñedos persistieron en Tracia , en la costa del Egeo y en regiones del interior como Capadocia . Esmirna (la actual Izmir) fue un puerto de exportación particularmente activo para el vino y otros productos vitivinícolas durante el siglo XVII. [ 3 ]
República temprana
Tras la fundación de la República en 1923, el nuevo gobierno impulsó la viticultura comercial. Mustafa Kemal Atatürk ordenó la creación de una bodega estatal en Tekirdağ en 1925. [ 5 ] Durante gran parte del siglo XX , Tekel , el monopolio estatal de alcohol y tabaco, dominó el sector. Dos de las mayores empresas privadas actuales, Doluca (fundada en 1926) y Kavaklıdere (fundada en 1929), datan de este período. [ 2 ]
Acontecimientos posteriores a 1990
La privatización de la división de bebidas alcohólicas de Tekel, completada en 2004, eliminó la intervención estatal en la producción. Surgieron nuevas bodegas privadas durante las décadas de 1990 y 2000. Muchas eran pequeñas fincas familiares, y varias colaboraban con consultores extranjeros. Algunos productores comenzaron a replantar variedades de uva autóctonas como Kalecik Karası , Narince y Urla Karası , que apenas se habían utilizado desde principios del siglo XX. Según fuentes del sector, los vinos turcos han obtenido más de mil medallas en concursos internacionales desde mediados de la década de 2000. [ 2 ]
Regiones vinícolas
La viticultura comercial se concentra en cuatro grandes áreas: Tracia y la costa de Mármara, el Egeo, Anatolia Central y Anatolia Oriental-Sudeste. Un pequeño número de bodegas también opera en las regiones del Mediterráneo y el Mar Negro.
Tracia y Mármara
El noroeste produce entre el 30 % y el 40 % del vino de Turquía. [ 5 ] El clima es marítimo, moderado por el mar Egeo , el mar de Mármara y el mar Negro . La producción se concentra en Kırklareli , Tekirdağ , Şarköy y la península de Gelibolu . El Cabernet Sauvignon y el Merlot se cultivan ampliamente junto con la variedad tinta autóctona Papazkarası ; la Yapıncak , una uva blanca local, sobrevive principalmente en los alrededores de Şarköy. [ 6 ]
Egeo
El Egeo es la mayor región productora de vino por volumen, con aproximadamente un tercio de la producción nacional. Su clima es mediterráneo: veranos calurosos y secos e inviernos suaves.
Los viñedos costeros se encuentran alrededor de Urla , Çeşme y en la isla de Bozcaada (antigua Tenedos). Bozcaada ha estado plantada desde hace mucho tiempo con las variedades locales Karalahna y Çavuş . La península de Urla ha visto nuevas plantaciones desde la década de 2000, incluyendo la Urla Karası, anteriormente casi extinta, y la blanca Bornova Misketi . [ 2 ]
El interior del Egeo, alrededor de Denizli (especialmente Çal ) y Manisa , se asienta sobre mesetas más elevadas. La mayor parte de la cosecha de Sultaniye del país , utilizada para pasas y también para algunos vinos blancos ligeros, proviene de aquí. El vino tinto Çalkarası , utilizado principalmente para rosado, toma su nombre de Çal. [ 4 ]
Anatolia central
Los viñedos de Capadocia y la zona de Ankara crecen a altitudes de entre 800 y 1200 metros aproximadamente, en un clima continental. Capadocia, con sus suelos de toba volcánica , es la cuna de la Emir , una uva blanca que se utiliza tanto para vino tranquilo como para vino espumoso de método tradicional. [ 7 ] Las heladas invernales son un problema recurrente; algunos productores entierran las vides para protegerlas. El microclima alrededor del Kızılırmak, cerca de la ciudad de Kalecik, da nombre a Kalecik Karası .
Anatolia oriental y sudoriental
El clima más riguroso del este limita la variedad, pero favorece a ciertos tintos de maduración tardía. Elazığ y Malatya , en el valle del Éufrates , son el corazón de Öküzgözü . Diyarbakır y la llanura circundante se asocian con Boğazkere , un tinto tánico. En Mardin , una pequeña comunidad siríaca ha mantenido una tradición antigua utilizando uvas locales como Mazrona. [ 2 ]
Otras áreas
En las montañas Tauro de la región mediterránea, especialmente alrededor de Elmalı en la provincia de Antalya, existen viñedos dispersos donde un pequeño número de productores ha replantado la uva tinta Acıkara . En la región del Mar Negro, la provincia de Tokat cultiva Narince en el límite climático entre la costa húmeda y el interior seco. [ 1 ]
Variedades de uva
De las uvas autóctonas registradas en Turquía, solo unas 60 se vinifican comercialmente. Los productores también trabajan con variedades internacionales, a menudo mezclándolas: una combinación común es la de Cabernet Sauvignon con Boğazkere.
Variedades autóctonas
Variedades internacionales
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah , Garnacha y Cabernet Franc son las principales importaciones de vino tinto; Chardonnay , Sauvignon Blanc y Viognier predominan entre los blancos. Son comunes los coupages tintos al estilo de Burdeos, así como los vinos mixtos que combinan una variedad internacional con una autóctona. [ 1 ]
Estilos
Los vinos tintos abarcan desde vinos ligeros y perfumados (Kalecik Karası) hasta vinos densos y tánicos, ideales para la crianza (Boğazkere). La mezcla Öküzgözü–Boğazkere, comercializada durante muchos años bajo la marca Buzbağ, se considera a veces el tinto turco por excelencia. Entre los vinos blancos destacan los frescos y minerales de Capadocia (Emir), los aromáticos Moscateles del Egeo (Bornova Misketi) y los vinos fermentados en barrica de Narince y Chardonnay. El rosado se elabora principalmente con Çalkarası y Kalecik Karası, generalmente en un estilo seco y pálido. El vino espumoso se produce en menor cantidad, sobre todo mediante el método tradicional con Emir o Kalecik Karası. Existen vinos de vendimia tardía y vinos fortificados, pero son poco comunes a nivel comercial.
Productores
A mediados de la década de 2020, había aproximadamente 140 bodegas con licencia en Turquía. [ 1 ]
Entre las empresas más antiguas, Kayra (formada a partir de la división de vinos privatizada de Tekel) opera bodegas en Şarköy en Tracia y en Elazığ, y produce la etiqueta Buzbağ. Kavaklıdere, fundada en Ankara en 1929, es el mayor productor privado y posee viñedos en varias regiones. Doluca, establecida en Tracia en 1926, fue durante muchos años el principal importador de variedades de uva internacionales; su gama Sarafin fue el primer vino turco comercializado bajo una etiqueta de viñedo único. [ 5 ] Sevilen (İzmir, 1942) y Diren (Tokat, 1958) datan del mismo período.
Los productores más nuevos incluyen Arcadia, Barbare, Chamlija y Şato Kalpak en Tracia; Bodega Urla , Paşaeli y Corvus (este último con sede en Bozcaada) en la costa del Egeo; Turasan y Kocabağ en Capadocia; y Vinkara en Kalecik, que se especializa en el espumoso Kalecik Karası. Likya, en la provincia de Antalya, trabaja con las variedades mediterráneas más raras, incluida la Acıkara.
enoturismo
El Ministerio de Cultura y Turismo de Turquía ha señalizado las "Rutas de los Viñedos", que conectan grupos de bodegas. [ 6 ] La ruta de Tracia, que abarca Kırklareli, Tekirdağ y Gelibolu, es la más visitada debido a su proximidad a Estambul. La ruta de Urla, al oeste de Esmirna, conecta un conjunto de bodegas más pequeñas en la península. Otras rutas designadas incluyen la ruta del Egeo Interior, la ruta de Çal y la antigua ruta de Lidia. La incorporación más reciente es la ruta del vino de Troya, que conecta bodegas desde Gelibolu hasta Bozcaada en la región histórica de Troya.
En Capadocia, algunas bodegas ofrecen catas en sótanos excavados en la suave toba volcánica. Bozcaada celebra un festival anual de la vendimia a principios de septiembre. Bozcaada celebra un festival anual de la vendimia a principios de septiembre. [ 2 ]
Consumo
El consumo de vino per cápita es bajo, menos de un litro por adulto al año. [ 1 ] Históricamente, el rakı y la cerveza han sido más populares, y las prohibiciones islámicas sobre el alcohol hacen que una parte considerable de la población adulta no beba en absoluto. La mayor parte del vino se consume en las grandes ciudades y en las zonas turísticas costeras.
El vino a veces se marida con platos regionales. Los tintos tánicos como el Boğazkere se suelen beber con carnes a la parrilla y tandır; el Öküzgözü se sirve a menudo con guisos a base de tomate y platos de berenjena como el Hünkarbeğendi . Los blancos, incluidos el Narince y el Emir, se suelen maridar con meze y pescado a la parrilla, en particular el Levrek (lubina) y el Lüfer (pez azul). [ 7 ]
Regulación
La producción nacional de vino está limitada por varias leyes. Una enmienda de 2013 a la Ley de Regulación de Productos de Tabaco y Alcohol prohibió la publicidad de bebidas alcohólicas y restringió lo que los productores pueden mostrar en etiquetas y sitios web. [ 1 ] El vino también está sujeto a un Impuesto Especial al Consumo ( Özel Tüketim Vergisi , ÖTV) y al impuesto al valor agregado, que en conjunto representan una gran parte del precio de venta al público. Las exportaciones han crecido más lentamente de lo que los productores esperaban, y muchas bodegas dependen de las ventas directas en la bodega, especialmente a los turistas.
Véase también
Referencias
- 1 2 3 4 5 6 7 8 Yalav-Heckeroth, Feride (10 de septiembre de 2024). "Turquía: El vino en auge" . Decanter . Recuperado el 14 de diciembre de 2025 .
- 1 2 3 4 5 6 7 "Vino turco: una estrella en ascenso con raíces ancestrales" . Blog de Turkish Airlines . 3 de noviembre de 2025. Consultado el 14 de diciembre de 2025 .
- 1 2 3 "Viticultura en Turquía de un vistazo" . GoTürkiye . Agencia de Promoción y Desarrollo Turístico de Turquía. 2020. Consultado el 14 de diciembre de 2025 .
- 1 2 Tokgöz, Turgut (13 de junio de 2023). "Explorando los vinos de Türkiye (Turquía)" . WSET Global . Recuperado el 14 de diciembre de 2025 .
- 1 2 3 H. Johnson y J. Robinson, Atlas Mundial del Vino , págs. 264–265, Mitchell Beazley Publishing, 2005 ISBN 1-84000-332-4
- 1 2 "Ruta de los viñedos de Tracia" . GoTürkiye . Consultado el 14 de diciembre de 2025 .
- 1 2 3 "Variedades de uva autóctonas" . GoTürkiye . Consultado el 14 de diciembre de 2025 .
Lecturas adicionales
- Andrew Jefford, "Los vinos de Turquía", Decanter , varios números.
- Kevin Begos, Degustando el pasado: La ciencia del sabor y la búsqueda de las uvas de vino originales (2018), capítulos sobre Anatolia.
- Caroline Gilby MW, Los vinos de Bulgaria, Rumania y Moldavia (2018), material comparativo sobre la viticultura del Mar Negro.
- vino turco
- Bebidas turcas
- Vino por país
- La agricultura en Turquía
