Qurabiya

Qurabiya ( árabe : غريبة ) también ghraybe , ghorayeba , ghoriba , ghribia , ghraïba , gurabija , ghriyyaba , kurabiye o kourabiedes ( griego : κουραμπιέδες ) y muchas otras ortografías y pronunciaciones, es un tipo de galletas de mantequilla Galleta, generalmente elaborada con almendras molidas. Se encuentran versiones en la mayoría de las cocinas árabe , balcánica y otomana , con diferentes formas y recetas. ^{[1] [2]} Son parecidos a los polvorones de Andalucía . ^{[3] [4] [5]}

En el Magreb y Egipto , a menudo se sirven con té libio , café árabe o té de menta magrebí .

Una receta para una galleta de mantequilla similar a la ghorayebah pero sin almendras, llamada en árabe khushkanānaj gharīb (galleta exótica), se da en el libro de cocina árabe más antiguo conocido, el Kitab al-Ṭabīḫ del siglo X. [ 6 ^] Kurabiye aparece en la cocina otomana en el siglo XV. ^[7]

Existe cierto debate sobre el origen de las palabras. Algunos no dan otro origen para la palabra turca kurabiye que el turco, mientras que otros han dado el árabe o el persa. ^[7] Entre otros, el lingüista Sevan Nişanyan ha dado un origen árabe, en su libro de etimología turca de 2009, de ġurayb o ğarîb (exótico). ^{[8] [9]} Sin embargo, a partir de 2019, el diccionario en línea de Nişanyan ahora da el uso registrado más antiguo conocido en turco a fines del siglo XVII, con un origen del persa gulābiya , una galleta hecha con agua de rosas , de gulāb , relacionado con las flores. Señala que las palabras árabes sirias ġurābiye / ġuraybiye probablemente derivan del turco. ^[10]

Los tártaros de Crimea (pueblo indígena de Crimea) llaman a las galletas "khurabie" (qurabiye, qurabye, къурабье, къурабие).

El "kurabye" tártaro de Crimea tiene muchas formas, pero básicamente parece un rombo, o una combinación de dos o tres rombos para formar una flor, o está cortado en forma de media luna.

Los tártaros de Crimea preparan el kurabye de la siguiente manera: se mezcla azúcar en polvo con ghee y luego se agrega harina.

El "khurabye" terminado se espolvorea completamente con azúcar en polvo por todos lados. ^{[11] [12]}

[1]

Gurabija

Ghribia ( árabe argelino : غريبية ) ^{[13] [14] [15]}

• Ghribia con almendras
• Ghribia con cacahuetes
• Ghribia con nueces
• Ghribia con pistachos

Khourabia ^[16] ( en armenio : Ղուրաբիա ) es la versión armenia a la que a veces se hace referencia en inglés como galleta de mantequilla armenia o galleta de mantequilla armenia. ^[17] La ​​khourabia se elaboraba tradicionalmente con tres ingredientes: mantequilla, azúcar y harina y generalmente tenía forma de pan, espiga de trigo o herradura, lo que significa salud, riqueza y prosperidad. Se comía principalmente durante las celebraciones de Pascua , Navidad y Año Nuevo. Más tarde, se agregaron más ingredientes, como huevos, canela y nueces.

Kurabii , nombre de la cocina búlgara y de las muchas variedades de galletas, una variedad dulce muy popular. Especialmente durante la temporada navideña, y una variedad de mermeladas producidas a través del Año Nuevo con galletas de azúcar en polvo decoradas con formas lindas se llaman " maslenki ". ^{[ cita requerida ]}

La versión griega, llamada " kourabiedes " ^[18] o " kourabiethes " ^{[1] [2]} ( griego : κουραμπιέδες ; plural de kourabies κουραμπιές ), se asemeja a un pan dulce ligero , típicamente hecho con almendras. Los kourabiedes a veces se hacen con brandy , generalmente Metaxa , para aromatizar, aunque la vainilla , la mastika o el agua de rosas también son populares. ^[19] En algunas regiones de Grecia, los kourabiedes navideños están adornados con un solo clavo de especia entero incrustado en cada galleta. ^[20] Los kourabiedes se forman en medialunas o bolas, luego se hornean hasta que están ligeramente dorados. Por lo general, se rebozan en azúcar glas mientras aún están calientes, formando una rica capa de mantequilla y azúcar. ^[21] Los kourabiedes son populares para ocasiones especiales, como Navidad o bautismos . ^[22]

La palabra griega " kourabiedes " proviene de la palabra turca kurabiye , ^[23] que está relacionada con qurabiya, una familia de galletas de Medio Oriente.

En Chipre, a menudo se dan como regalo a los asistentes a la boda después de la ceremonia.

En Tabriz , las qurabiyas se preparan con harina de almendras , azúcar, clara de huevo , vainilla , margarina y una cobertura de pistachos y almendras trituradas gruesas. Se sirven solas o con té, colocándose tradicionalmente sobre la taza de té para ablandarla antes de comer. ^{[24] [25] [26]}

Variantes que incluyen: ^{[27] [28]}

• Ghoriba con cardamomo
• Ghoriba con pistacho
• Ghoriba con azafrán

• Ghoriba con pistacho
• Ghoriba con agua de rosas

Ghraïba Traducción al árabe libio : | غريبة

• Ghoriba con cacahuetes
• Ghoriba con almendras
• Ghoriba con nueces

Ghoriba ( árabe marroquí : غْرِيبَة ) En Marruecos y otras partes del Magreb , las populares galletas a menudo utilizan sémola en lugar de harina blanca, lo que les da un crujido distintivo. ^{[1] [2]}

El Ghriba original está hecho de harina y aromatizado con ralladura de limón o naranja y canela, este dulce suele servirse en fiestas, acompañado de té de menta o café. ^[29]

• Mlouwza, elaborado con almendras y azúcar aromatizado con agua de azahar
• Ghoriba bahla
• Cita de Ghoriba Dyal
• Ghoriba mramla

Ghurēba / Ghrēba (árabe: غريبة ), las variantes incluyen:

• Ghurēba con pistacho
• Ghurēba con almendras
• Ghurēba con cardamomo

La palabra kurabiye se utiliza para referirse a una variedad de galletas en Turquía, no necesariamente las locales, aunque se elaboran varios tipos de kurabiye locales, incluidos acıbadem kurabiyesi y un kurabiyesi .

Ghraïba ( árabe tunecino : غريبة )

• Ghraïba bidha, hecha con harina de trigo
• Ghraïba droô, elaborado con harina de sorgo
• Ghraïba homs, elaborado con harina de garbanzo

• Galleta de almendras
• Un kurabiyesi
• Gruta de Hallon
• Galletas de almendras de Kavala
• Meditación de Murabbalı
• Nankhatai
• Galletas de Osmania
• Paneles
• Polvoron
• Bomba de Kurabiye en Esmirna
• Hombres de la Biblia
• Şekerpare
• Lista de platos con almendras
• Lista de galletas y bizcochos de mantequilla