Cocina kuwaití

La cocina kuwaití es una fusión de las cocinas árabe , iraní , india y mediterránea . ^{[1] [2]} La cocina kuwaití forma parte de la cocina árabe oriental . Un plato destacado de la cocina kuwaití es el machboos , un plato a base de arroz que se suele preparar con arroz basmati condimentado con especias y pollo o cordero.

Los mariscos son una parte importante de la dieta kuwaití, especialmente el pescado . ^[3] El mutabbaq samak es un plato nacional en Kuwait. Otros favoritos locales son el hamour ( mero ), que se sirve típicamente a la parrilla, frito o con arroz biryani debido a su textura y sabor; safi ( pez conejo ); maid ( pez salmonete ); y sobaity ( besugo ).

El pan plano tradicional de Kuwait se llama khubz tannūr . Es un pan plano grande que se hornea en un horno especial y que suele estar cubierto con semillas de sésamo. El pan se suele servir con salsa de pescado mahyawa .

• Biryani ( árabe : برياني ): un plato muy común que consiste en arroz muy condimentado cocinado con pollo o cordero. Originario del subcontinente indio. ^[4]
• Gabout ( árabe : قبوط ) son bolas de masa de harina rellenas en un guiso de carne espeso.
• Harees ( árabe : هريس ): trigo cocido con carne y luego machacado, generalmente cubierto con azúcar y canela .
• Jireesh ( Yireesh ) ( árabe : جريش ): un puré de espelta cocida con pollo o cordero, tomates y algunas especias .
• Machboos ( árabe : مجبوس ): un plato elaborado con cordero , pollo o pescado acompañado de arroz fragante que se ha cocinado en un caldo de pollo o cordero bien condimentado. ^[4]
• Mashkhool ( árabe : مشخول ): arroz blanco y en el fondo de la olla hay aros de cebolla con cúrcuma y pimienta negra. A veces también se agregan papas y berenjenas en el fondo de la olla.
• mashwi jeder ( árabe : مشوي جدر ): arroz blanco con carne o pollo, cebollas, papas y especias, todo en el fondo de una olla y luego volteado boca abajo en un plato.
• Maidem ( árabe : ميدم): arroz blanco y encima pescado molido mezclado con especias.
• Marabyan ( árabe : مربين ): un arroz cocinado con camarones frescos o secos.
• Maglooba ( árabe : مقلوبة ): arroz cocinado con carne, patatas y berenjenas.
• Margoog ( árabe : مرقوق ): guiso de verduras, que generalmente contiene calabaza y berenjena, cocinado con finos trozos de masa estirada.
• Mumawwash ( árabe : مموش ): arroz cocido con lentejas verdes y que puede acompañarse con camarones secos .
• Muaddas ( árabe : معدس ): arroz cocido con lentejas rojas y que puede acompañarse con camarones secos.
• Mutabbaq samak ( árabe : مطبق سمك ): pescado servido con arroz. El arroz se cocina en un caldo de pescado bien condimentado.
• Quzi ( árabe : قوزي ): cordero asado relleno con arroz, carne, huevos y otros ingredientes.

• Daqqus ( árabe : دقوس ): tipo de salsa de tomate que se sirve junto con el arroz.
• Mabboj ( árabe : معبوج ): es una salsa picante, pimienta roja o verde mezclada con otros ingredientes.
• Mahyawa ( árabe : مهياوة ): una salsa de pescado picante .
• Marrag ( árabe : مرق ): es un tipo de caldo con pasta de tomate y una variedad de verduras y especias.
• Sopa de lentejas

• Asida ( árabe : عصيدة ): un plato elaborado con harina de trigo cocida, con mantequilla o miel añadida.
• Balaleet ( árabe : بلاليط ): fideos dulces con azafrán servidos con una tortilla salada encima.
• Bayth elgitta ( árabe : بيض القطا ): una galleta frita rellena con una mezcla de nueces molidas y bañada en azúcar en polvo. Su nombre se debe al huevo de ganga coronada (común en la zona) debido a su forma similar.
• Darabeel ( árabe : درابيل ): hecho con harina, huevos, leche y azúcar y formado en capas muy finas. A veces se le añade azúcar, cardamomo o canela.
• Lugaimat ( árabe : لقيمات ): bolas de masa de levadura fritas cubiertas con almíbar de azúcar (azúcar, azafrán).
• Gers ogaily ( árabe : قرص عقيلي ): un pastel tradicional elaborado con huevos , harina , azúcar , cardamomo y azafrán . Tradicionalmente se sirve con té .
• Zalabia ( árabe : زلابية ): masa frita empapada en almíbar ( azúcar , limón y azafrán , tiene una forma distintiva en forma de remolino).
• Ghraiba : galletas delicadas hechas de harina, mantequilla, azúcar en polvo y cardamomo . Se suelen servir con café árabe .
• Khabeesa : plato dulce elaborado con harina y aceite.
• Sab Alqafsha ( árabe kuwaití : صب القفشة): similar al lugaimat pero con jarabe adicional de azafrán y cardamomo.
• Elba ( árabe : ألبة ): pudín de leche kuwaití con azafrán y cardamomo.

• maghuta ( árabe kuwaití : ماغوطة): es un tipo de pudín que contiene polvo de cáscara de coco de sagú en lugar de almidón elaborado con azafrán. ^{[5] [6]}

• Labán ( árabe : لبن ) (suero de leche) ^[7]
• Baitan de Sharbat
• Té negro servido en delicadas tazas llamadas istikana
• Café árabe
• Té kuwaití
• Té de lima seca
• Té Karak
• Diferentes variedades de té árabe

• Cultura de Kuwait
• Cocina árabe

• Al-Hamad, Sarah, 2015, Cardamomo y lima: sabores del Golfo Pérsico [1], Fox Chapel Publishing, ISBN 978-1-5048-0024-2 
• DiPiazza, Francesca Davis, 2006 Kuwait en imágenes, Twenty-First Century Books, pág. 56-57, ISBN 0-8225-6589-7 
• Riolo, Amy, 2007, Arabian Delights: Recetas e ideas de entretenimiento principescas de la península arábiga, Capital Books, pág. 23-24, ISBN 1-933102-55-1 

• O'Shea, Maria, 1999, Kuwait, Marshall Cavendish, pág. 114-121, ISBN 0-7614-0871-1