Tarta de limón

Una tarta de limón ( en francés : tarte au citron ) es un postre francés, una variedad de tarta . ^{[ 1 ]} Tiene una base de masa con un relleno con sabor a limón. ^{[ 2 ]}

En el Reino Unido, la tarta de limón consiste en una base de masa (a menudo hecha en un molde acanalado) que contiene una crema pastelera de limón horneada (generalmente compuesta de huevos, azúcar, jugo de limón y crema). Normalmente, las recetas incluyen un horneado previo de la base antes de añadir la crema pastelera. A veces, la tarta se espolvorea con azúcar glas antes de servirla. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

Como alternativa, el relleno de limón se puede cocinar en una cacerola y luego agregarlo a la base de masa horneada. ^{[ 7 ]}

Las primeras recetas de tarta de limón comenzaron a surgir en el siglo XVIII, cuando las tartas a base de limón aparecieron en libros de cocina franceses. ^{[ 8 ]} Fue en la Francia de los siglos XVIII y XIX donde la Tarte au Citron evolucionó hasta su forma moderna. Los pasteleros franceses perfeccionaron la combinación de pâte sucrée (masa quebrada dulce) con un suave relleno de crema de limón, dando como resultado el elegante y minimalista postre que conocemos hoy. ^{[ 9 ]} Contrariamente a la creencia popular, la clásica tarta de limón francesa no incluye tradicionalmente una cobertura de merengue. Si bien hoy en día se pueden encontrar versiones con y sin merengue en las pastelerías francesas —siendo la primera a menudo la preferida por su atractivo visual—, la tarta de limón original se sirve sin merengue. ^{[ 10 ]}

Un postre muy similar a la tarta de limón es la tarta de limón Shaker , que suele servirse de postre y se elabora con una base de masa quebrada y relleno de crema pastelera de limón . La tarta de limón se prepara con una base de masa . A diferencia de la tarta de limón Shaker, la tarta de merengue de limón no lleva masa superior , sino merengue en la parte superior.

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• Contenido multimedia relacionado con las tartas de limón en Wikimedia Commons.