Sándwich de taberna

Un sándwich de taberna (también llamado sándwich de carne suelta o loosemeat ) es un sándwich que consiste en carne molida en un panecillo , a veces mezclado con cebollas salteadas y, a veces, cubierto con pepinillos , kétchup , mostaza , cebolla cruda y/o queso .

A diferencia de una hamburguesa , la carne de una taberna se cocina suelta en lugar de formar una hamburguesa compacta . Se parece más a un sloppy joe , sin la salsa a base de tomate. ^{[ 1 ]}

Carroll Dietz de Missoula, Montana , creó el precursor del sándwich de taberna en 1920, conocido como "hamburguesa al vapor". ^{[ 2 ]} En 1926, Fred Angell comenzó a vender su versión del sándwich en el primer restaurante Maid-Rite en Muscatine, Iowa , bajo el nombre de "sándwich de carne suelta". ^{[ 3 ] [ 4 ]} El nombre "tavern" para el sándwich se le atribuye a David Heglin . Heglin vendió los sándwiches en su restaurante de Sioux City, Iowa , en 1924. Después de la muerte de Heglin, Abe Kaled compró el negocio en 1934 y renombró el restaurante Ye Olde Tavern como el sándwich. Kaled perfeccionó la receta de la carne molida, y el sándwich de taberna se extendió a restaurantes y bares en toda el área de Sioux City. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

El sándwich es ahora muy conocido en todo el Medio Oeste de Estados Unidos y se sirve no solo en pequeños establecimientos locales, sino también en restaurantes de franquicia como Dairy Queen y Maid-Rite . La cadena Nu Way Cafe, con sede en Wichita, Kansas, sirve una versión del sándwich de carne desmenuzada llamada "Nu Way". ^{[ 7 ]} En Illinois , el sándwich también se conoce como "sándwich de hamburguesa desmenuzada". ^{[ 8 ]} En Iowa, a veces se le llama Maid-Rite. ^{[ 9 ]} En Kansas City , Missouri, el restaurante local In-A-Tub, fundado en 1955, llama a su sándwich de carne desmenuzada "pocketburger". ^{[ 10 ]}

En temporadas posteriores de la comedia estadounidense Roseanne , Roseanne Conner ( Roseanne Barr ) es copropietaria de un restaurante llamado "Lanford Lunch Box" en la ciudad ficticia de Lanford, Illinois, que se especializa en sándwiches de carne desmenuzada. ^{[ 11 ]} La inspiración para Lunch Box fue un restaurante de la vida real llamado Canteen Lunch in the Alley en Ottumwa, Iowa . ^{[ 12 ]} En 1993, Roseanne y su entonces esposo Tom Arnold abrieron Roseanne and Tom's Big Food Diner (basado en el ficticio Lanford Lunchbox ) en Eldon, Iowa (a menos de 20 millas al sureste del Canteen Lunch de Ottumwa), que también se especializa en sándwiches de carne desmenuzada.

El sándwich de carne suelta de Iowa aparece en el episodio " Iowa " de The Good Wife , en el que un candidato presidencial que completa la ruta completa de Grassley se ve obligado a comer un sándwich de carne suelta en cada parada. ^{[ 13 ]}

• Lista de sándwiches americanos
• Lista de platos de carne de res
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