Maltas de malta de las tierras bajas

Los whiskies de malta de las tierras bajas son whiskies de malta destilados en las tierras bajas de Escocia . La región alberga destilerías como: Annandale en Annan ; Auchentoshan cerca de Clydebank ; Bladnoch en Galloway ; Daftmill en Fife ; The Girvan Distilleries cerca de Girvan ; y la destilería Glenkinchie cerca de Edimburgo .

Varias destilerías nuevas han comenzado a producir aguardiente recién elaborado en los últimos años, entre ellas Kingsbarns , ^{[ 1 ]} InchDairnie ^{[ 2 ]} y Lindores Abbey , todas en Fife, ^{[ 3 ]} y en Ardgowan . ^{[ 4 ]}

Al menos otros seis single malts de tierras bajas todavía están disponibles, pero ya no se destilan: Rosebank (actualmente en proceso de resurgimiento ^{[ 5 ]} ), Kinclaith , St. Magdalene , Ladyburn , Inverleven y Littlemill .

Como región, las Tierras Bajas se han asociado más con el whisky de grano y el whisky mezclado que con el whisky de malta. El whisky mezclado suele utilizar una alta proporción de malta de las Tierras Bajas, ya que su perfil de sabor menos intenso evita que domine a los demás whiskies que lo componen. ^{[ 6 ]}

En cuanto al sabor del whisky de las Tierras Bajas, el carácter de la malta suele destacarse con fuerza, con un cuerpo suave, según otro informe. ^{[ 7 ]} Tradicionalmente, la cebada utilizada no ha sido ahumada, posiblemente porque las Tierras Bajas, en particular East Lothian, tenían una importante industria minera del carbón. ^{[ 8 ]}

Otra reseña afirma que la mayoría de los whiskies de la región tienden a ser "más ligeros y herbáceos" sin el sabor "ahumado" producido por la turba. ^{[ 9 ]}

Sin embargo, en los últimos años, las destilerías de tierras bajas como Ailsa Bay y Annandale se han caracterizado por el uso de turba, con un perfil de sabor más típico del whisky de Islay . ^{[ 10 ]}

Hasta 2019, Auchentoshan era la única destilería de la región que producía whisky de malta de triple destilación. ^{[ 9 ]} Más recientemente, Glasgow Distillery también ha lanzado una edición de triple destilación . ^{[ 11 ]}

La distinción entre las Tierras Bajas y las Tierras Altas se estableció originalmente con la Ley Wash de 1784. Las destilerías de las Tierras Altas tributaban según el tamaño de su alambique; las destilerías de las Tierras Bajas tributaban por galón de mosto. ^{[ 12 ]} Esto provocó indignación entre los destiladores de las Tierras Bajas por sus tasas impositivas comparativamente altas. ^{[ 13 ]}

Actualmente, el término Lowland es una "localidad protegida" para la destilación de whisky escocés según la legislación del Gobierno del Reino Unido. ^{[ 14 ]} La línea divisoria moderna entre Lowland y Highland está trazada por el Reglamento del Whisky Escocés de 2009 de la siguiente manera:

"La línea [comienza] en el Canal del Norte y [recorre] la costa sur del estuario del Clyde hasta Greenock, y desde allí hasta la estación de Cardross, luego hacia el este en línea recta hasta la cima de Earl's Seat en Campsie Fells, y luego hacia el este en línea recta hasta el Monumento a Wallace, y desde allí hacia el este a lo largo de la línea de las carreteras B998 y A91 hasta que la A91 se encuentra con la carretera M90 en Milnathort, y luego a lo largo de la M90 hacia el norte hasta el Puente de Earn, y luego a lo largo del río Earn hasta su confluencia con el río Tay, y luego a lo largo de la costa sur de ese río y el estuario del Tay hasta que llega al Mar del Norte." ^{[ 15 ]}

Esta línea es distinta de la falla geológica de las Tierras Altas al norte. Si se utilizara la línea geológica, varias destilerías de las Tierras Altas se convertirían en destilerías de las Tierras Bajas, incluidas Loch Lomond y Fettercairn . ^{[ 15 ]} Según Visit Scotland , la región de las Tierras Bajas abarca "gran parte del Cinturón Central y el sur de Escocia, incluyendo Edimburgo y Lothian, Glasgow y el valle del Clyde, el Reino de Fife, Ayrshire, Dumfries y Galloway y los Scottish Borders". Había 18 destilerías en la región en 2019, incluidas algunas que abrieron hace poco tiempo, como Lindores Abbey , Clydeside y Glasgow . ^{[ 16 ]}

• Barnard, Alfred (2008) [1887]. Las destilerías de whisky del Reino Unido . Edimburgo: Birlinn. ISBN 978-1-84158-652-6.