Hispanopedia WikiMee goreng , o mi goreng , se refiere a los fideos fritos en las culturas de habla malaya de varios países, como losestados del sudeste asiático de Brunei , Malasia y Singapur .
Una variante destacada, el mee goreng mamak, está asociada con los puestos de comida mamak regentados por comunidades musulmanas indias de la región y suele tener un sabor picante.
Orígenes
En Brunéi, Malasia y Singapur se pueden encontrar numerosas variaciones distintas de mee goreng . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Se cree que una versión fue desarrollada por inmigrantes indios , a menudo de origen musulmán tamil , quienes tomaron influencias de otras culturas y las incorporaron a su cocina. [ 4 ] [ 5 ] Este estilo de mee goreng se considera un plato único de la región, ya que no se encuentra en la India. [ 2 ] [ 6 ]
Preparación
No existe un método estándar para preparar mee goreng ni ninguna variante derivada que utilice otros tipos de fideos, ya que cada establecimiento emplea diferentes técnicas e ingredientes. Un método típico puede consistir en saltear los fideos con verduras , huevos y otros ingredientes como tofu y carne . Los ingredientes comunes para el mee goreng al estilo indio pueden incluir especias, salsa de tomate, patatas, col y salsa de soja dulce. [ 7 ] [ 6 ] [ 2 ] Una rodaja de lima , generalmente de la variedad calamansi , se suele colocar al lado del plato como guarnición.
Malasia
En Malasia, el mee goreng al estilo mamak se prepara y vende en puestos mamak por todo el país. [ 2 ] La palabra mamak proviene del término tamil para tío materno; en Malasia y Singapur, se usa tradicionalmente como un título honorífico para dirigirse respetuosamente a los comerciantes o propietarios de establecimientos de comida. El mee goreng mamak se asocia a menudo con la cocina musulmana india que se ofrece en los puestos mamak , y se considera una fusión culinaria que incorpora fideos amarillos chinos con condimentos y especias típicas de la cocina malaya e india. [ 2 ]
Maggi goreng , o Maggi mee goreng , es una variante del mee goreng al estilo Mamak . Utiliza fideos instantáneos de la marca Maggi , preparados con agua caliente antes de saltearlos, en lugar de fideos amarillos frescos. [ 8 ]
Singapur
En Singapur, el mee goreng se asocia a menudo con la cocina típica de la gastronomía musulmana india, conocida por el uso frecuente de ingredientes como el cordero o la carne de oveja . Una variante famosa, desarrollada por restauradores de origen chino para su restaurante en Punggol durante la década de 1970, se preparaba con mariscos, brotes de soja, cilantro y una salsa sambal (salsa picante de chile) elaborada con doce hierbas y especias. [ 2 ]
Sri Lanka
El mee goreng existe en la gastronomía de Sri Lanka debido a influencias culturales malayas históricas . [ 9 ]
Véase también
Referencias
- ↑ Azli Azney (29 de octubre de 2017). "'Estamos aquí a largo plazo'" . Bizbrunei.com . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
- 1 2 3 4 5 6 Singapur, Junta de la Biblioteca Nacional. "Mee goreng - Infopedia" . eresources.nlb.gov.sg . Consultado el 6 de septiembre de 2020 .
- ^ "Mee Goreng de Adam Liaw - InDaily" . indaily.com.au . 23 de septiembre de 2014.
- ↑ Chen, Kuan-Hsing (1998). Comida de Malasia: 62 recetas fáciles y deliciosas de la encrucijada de Asia . Psychology Press. pág. 70. ISBN 0415153247.
- ↑ Hutton, Wendy (2005). Trajectories: Inter-Asia Cultural Studies . Tuttle Publishing . p. 166. ISBN 1462916376.
- 1 2 "Mee Goreng indio (fideos fritos indios)" . rasamalaysia.com . Consultado el 16 de febrero de 2020 .
- ↑ Dupleix, Jill. "Mee goreng indio" . Buena comida .
- ↑ «MAGGI® Goreng Mamak de 3 pasos» .
- ↑ "Mee Goreng" . Unilever . Archivado del original el 15 de diciembre de 2017. Consultado el 1 de febrero de 2018 .
- cocina malaya
- Platos de fideos de Singapur
- Platos de fideos malayos
- Platos de fideos de Sri Lanka
- Fideos fritos
- fideos indios
- cocina fusión india
- cultura indomalaya
- La diáspora india en Singapur