Pad thai

Pad thai ( / ˌ p ɑː d ˈ t aɪ / o / ˌ p æ d ˈ t aɪ / ; tailandés : ผัดไทย , RTGS :  phat thai , ISO : p̄hạd thịy , pronunciado [ pʰàt̚ tʰāj ]^ⓘ ) es unde fideos de arrozsalteadosque se suele servir comocomida callejeraenTailandiacomo parte de lagastronomía tailandesa. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Normalmente se prepara con fideos de arroz, camarones, cacahuetes, cebolletas, huevo revuelto, azúcar y brotes de soja. Los ingredientes se fríen en unwok. ^{[ 3 ]}

El pad thai se llamaba originalmente kuai tiao pad thai , pero luego se acortó a simplemente pad thai . ^{[ 5 ] [ 6 ]} Kuai tiao ( ก๋วยเตี๋ยว ) es un préstamo tailandés de la palabra teochew guê ² diao ⁵ (粿條), que significa un tipo de fideo de arroz chino grueso también conocido como shahe fen . La palabra kuai tiao tiene cognados en varios otros países del sudeste asiático donde se asentaron inmigrantes chinos; siendo análogos kuyteav en Camboya , hủ tiếu en Vietnam y kway teow en Malasia y Singapur. ^{[ 7 ]}

Aunque los fideos de arroz salteados se introdujeron en Tailandia desde China hace siglos, el plato pad thai se inventó a mediados del siglo XX. ^{[ 8 ]} El autor estadounidense Mark Padoongpatt ^{[ 9 ]} sostiene que el pad thai "...no es un plato tradicional y auténtico que se remonta a cientos de años. En realidad, se creó en la década de 1930 en Tailandia. El plato se creó porque Tailandia estaba centrada en la construcción de la nación. ^{[ 2 ]} Así que este plato se creó utilizando fideos de arroz y se llamó pad thai como una forma de impulsar el nacionalismo ." ^{[ 10 ]}

La explicación más común sobre el origen del pad thai es que, durante la Segunda Guerra Mundial , Tailandia sufrió una escasez de arroz debido a la guerra y las inundaciones. Para reducir el consumo interno de arroz, el gobierno tailandés , bajo el mandato del primer ministro Plaek Phibunsongkhram, promovió el consumo de fideos. ^{[ 11 ]} Su gobierno impulsó los fideos de arroz y contribuyó a establecer la identidad moderna de Tailandia . ^{[ 2 ]} Como resultado, se creó un nuevo plato de fideos llamado sen chan pad thai (en honor a la provincia de Chanthaburi ). Desde entonces, el pad thai se ha convertido en uno de los platos nacionales de Tailandia . ^{[ 12 ] [ 13 ]}

Otra explicación de la escritora gastronómica tailandesa-estadounidense Kasma Loha-unchit sugiere que el pad thai fue inventado por los inmigrantes chinos tailandeses , porque "que un plato se llame así en su propio país sugiere claramente un origen que no es tailandés". ^{[ 14 ]} La cocina de fideos en la mayoría de los países del sudeste asiático fue introducida por la ola de inmigrantes del sur de China que se asentaron en la región el siglo pasado. Loha-unchit afirma que los chinos étnicos de Tailandia eran conscientes de que "a la gente del centro de Tailandia le gustaba mucho la combinación de sabores picantes, ácidos, dulces y salados, los añadieron a sus platos de fideos salteados y les dieron un nombre de fusión, de forma muy parecida a como los chefs occidentales hoy en día nombran sus platos "Tailandés esto" o "Tailandés aquello" en sus menús de Oriente y Occidente". ^{[ 15 ]}

Al menos desde 2001, el gobierno tailandés utilizó el pad thai como una forma de " poder blando " ^{[ 16 ]} , creando "Global Thai Restaurant Company, Ltd.", con el objetivo de establecer al menos 3000 restaurantes tailandeses en todo el mundo ^{[ 17 ] . El plan involucró a numerosas agencias gubernamentales y resultó en casi triplicar el número de restaurantes tailandeses a nivel mundial en diecisiete años [ 17 ]} .

El pad thai figura en el quinto lugar de una lista de las "50 comidas más deliciosas del mundo" elaborada por CNN Go en 2011. ^{[ 18 ]}

El Pad Thai se prepara con fideos de arroz , salteados con huevos y tofu firme picado , sazonados con jugo de tamarindo , salsa de pescado , camarones secos , ajo , chalotas y, a veces, chile rojo y azúcar de palma , y ​​se sirve con rodajas de lima y, a menudo, cacahuetes tostados triturados . ^{[ 19 ] [ 20 ]} Puede contener otras verduras como brotes de soja , cebollas verdes, cebollino , rábano en conserva y flores de plátano crudas . También puede contener camarones frescos , cangrejo , calamar u otro pescado o carne. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

Muchos de los ingredientes se sirven aparte como condimentos , como chile rojo, rodajas de lima, cacahuetes tostados, brotes de soja, cebollino y otras verduras frescas variadas. ^{[ 21 ]} Las versiones vegetarianas pueden sustituir la salsa de pescado por salsa de soja y omitir los camarones por completo.

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