Hispanopedia WikiLa malvidina es una antocianidina O-metilada , el derivado 3',5'-metoxi de la delfinidina . Como pigmento vegetal primario , sus glucósidos son muy abundantes en la naturaleza.
fenómenos naturales
La malvidina es responsable del color azul que se encuentra en los pétalos de las plantas del género Primula , pertenecientes al grupo de las poliantáceas . Las flores azules de la anagálide azul ( Anagallis monelli ) también presentan una mayor concentración de malvidina.
Es responsable principalmente del color del vino tinto, siendo Vitis vinifera una de sus fuentes. [ 1 ] También está presente en otras bayas, como los arándanos ( Vaccinium corymbosum ) o las bayas de saskatoon ( Amelanchier alnifolia ). [ 2 ] [ 3 ]
Química
Las soluciones ligeramente ácidas y neutras de malvidina son característicamente de color rojo, mientras que las soluciones básicas de malvidina producen un color azul.
La degradación de la malvidina libera ácido siríngico .
Utilizar como marcador en arqueología
La descomposición de la malvidina libera ácido siríngico, como se ha revelado en el análisis de vasijas que contenían shedeh , una bebida del Antiguo Egipto. La malvidina también está presente en el yacimiento de la bodega Areni-1 , una bodega de 6.100 años de antigüedad descubierta en 2007 en el complejo de cuevas Areni-1, en la aldea de Areni, en la provincia de Vayots Dzor , Armenia .
glucósidos
- La malvina es un diglucósido de malvidina .
- La oenina es el malvidina-3-glucósido.
- La primulina es el 3-O- galactósido de la malvidina.
- La malvidina 3-rutinósido es un pigmento responsable del color de las brácteas en Curcuma alismatifolia (el tulipán de Siam). [ 4 ] Las malvidinas 3-rutinósidos aciladas son responsables del color violeta de Petunia integrifolia subsp. inflata . [ 5 ]
- La malvidina-3-O-glucósido-5-O-(6-acetilglucósido) es un pigmento responsable del color azul en el 'Azul Johnson' y otros geranios 'azules' [ 6 ].
Véase también
Referencias
- ↑ "Fitoquímicos: Malvidina" . Top Cultures. Archivado del original el 1 de abril de 2010. Consultado el 20 de mayo de 2009 .
- ↑ Mazza G (2005). "Propiedades compositivas y funcionales de la baya de saskatoon y el arándano" . International Journal of Fruit Science . 5 (3): 99– 118. doi : 10.1300/J492v05n03_10 .
- ↑ Bakowska-barczak; Marianchuk, M; Kolodziejczyk, P (2007). "Estudio de componentes bioactivos en bayas del oeste de Canadá". Revista canadiense de fisiología y farmacología . 85 (11): 1139– 52. doi : 10.1139/y07-102 . PMID 18066116 .
- ↑ Nakayama, M; Roh, MS; Uchida, K; Yamaguchi, Y; Takano, K; Koshioka, M (2000). "Malvidina 3-rutinósido como el pigmento responsable del color de las brácteas en Curcuma alismatifolia" . Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry . 64 (5): 1093– 5. doi : 10.1271/bbb.64.1093 . PMID 10879491 .
- ↑ Tatsuzawa, F (1999). "Malvidina 3-rutinósidos acilados en flores violetas oscuras de Petunia integrifolia subsp. Inflata". Phytochemistry . 52 (2): 351– 355. Bibcode : 1999PChem..52..351T . doi : 10.1016/S0031-9422(99)00095-3 .
- ↑ Markham, Kenneth R.; Mitchell, Kevin A.; Boase, Murray R. (1997). "Malvidin-3-O-glucoside-5-O-(6-acetilglucoside) and its colour manifestation in 'Johnson's Blue' and other 'Blue' geraniums". Phytochemistry . 45 (2): 417– 423. Bibcode : 1997PChem..45..417M . doi : 10.1016/S0031-9422(96)00831-X .
- antocianidinas O-metiladas