mango

El mango es una fruta de hueso comestible producida por el árbol tropical Mangifera indica . Es originario del noreste del sur de Asia , en lo que hoy es Bangladés , el noreste de la India y Myanmar. M. indica se cultiva en el sur y sureste de Asia desde la antigüedad, dando lugar a dos linajes modernos de mango: el tipo "indio" y el tipo "sudasiático". Otras especies del género Mangifera también producen frutos comestibles llamados "mangos", la mayoría de los cuales se encuentran en la ecorregión de Malesia .

Existen cientos de variedades de mango en todo el mundo. Según la variedad, el mango varía en tamaño, forma, dulzura, color de la piel y color de la pulpa, que puede ser amarillo pálido, dorado, verde o naranja. El mango es la fruta nacional de India , Pakistán y Filipinas , mientras que el árbol de mango es el árbol nacional de Bangladesh.

La palabra inglesa mango (plural mangoes o mangos ) se originó en el siglo XVI a partir de la palabra portuguesa manga , del malayalam manga , y finalmente del tamil māṉ ( மான் , 'árbol de mango') + kāy ( காய் , 'fruta/verdura inmadura'). ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

Los mangos alcanzan una altura de 30 a 40 metros (98 a 131 pies) , con un radio de copa de 10 a 15 metros (33 a 49 pies) . Son árboles longevos, ya que algunos ejemplares siguen dando fruto después de 300 años. ^{[ 5 ] [ 6 ]}  

En suelos profundos, la raíz principal desciende hasta una profundidad de 6 m (20 pies) , con abundantes raíces absorbentes y raíces de anclaje que penetran profundamente en el suelo. Las hojas son perennes , alternas, simples, de 15 a 35 centímetros (6 a 14 pulgadas) de largo y de 6 a 16 cm ( 2 + 1/2 a 6 + 1/2 pulgadas ) de ancho; cuando son jóvenes , las hojas son de color rosa anaranjado, cambiando rápidamente a un rojo oscuro y brillante, y luego a verde oscuro a medida que maduran.    

Las flores se producen en panículas terminales de 10 a 40 cm (4 a 15 + 1/2 pulg .) de largo; cada flor es pequeña y blanca con cinco pétalos de 5 a 10 milímetros ( 3/16 a 3/8 pulg . ) de largo, ^{[ 5 ]} con una fragancia suave y dulce.   

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  Árbol
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  Flores y frutos inmaduros

Los mangos son originarios de la región comprendida entre el noroeste de Myanmar, Bangladesh y el noreste de la India. ^{[ 8 ] [ 9 ]} El mango se considera un anacronismo evolutivo , ya que la dispersión de semillas la realizaba un depredador evolutivo ahora extinto , como un mamífero de la megafauna . ^{[ 10 ]}

Desde su centro de origen, los mangos divergieron en dos poblaciones genéticamente distintas: el grupo subtropical de la India y el grupo tropical del sudeste asiático. El grupo de la India se caracteriza por tener frutos monoembriónicos , mientras que el grupo del sudeste asiático se caracteriza por tener frutos poliembriónicos . ^{[ 9 ] [ 8 ]}

Anteriormente se creía que los mangos se originaron a partir de un único evento de domesticación en el sur de Asia antes de extenderse al sudeste asiático, pero un estudio de 2019 no encontró evidencia de un centro de diversidad en la India. En cambio, identificó una mayor diversidad genética única en los cultivares del sudeste asiático que en los cultivares indios, lo que indica que los mangos podrían haber sido domesticados primero en el sudeste asiático antes de ser introducidos en el sur de Asia. Sin embargo, los autores advirtieron que la diversidad en los mangos del sudeste asiático podría ser el resultado de otras razones (como la hibridación interespecífica con otras especies de Mangifera nativas de la ecorregión de Malesia ). No obstante, la existencia de dos poblaciones genéticas distintas identificadas por el estudio indica que la domesticación del mango es más compleja de lo que se suponía anteriormente y al menos indicaría múltiples eventos de domesticación en el sudeste asiático y el sur de Asia. ^{[ 9 ] [ 8 ]} Otras especies del género Mangifera también producen frutos comestibles llamados "mangos", la mayoría de los cuales se encuentran en la ecorregión de Malesia . ^{[ 11 ]}

Desde Asia tropical, los mangos fueron introducidos en África Oriental por comerciantes árabes y persas entre los siglos IX y X. El viajero marroquí del siglo XIV, Ibn Battuta, lo mencionó en Mogadiscio . ^{[ 16 ]} Se extendió a otras áreas del mundo durante la época colonial . El Imperio portugués extendió el mango desde su colonia en Goa a África Oriental y Occidental. Desde África Occidental, lo introdujeron en Brasil entre los siglos XVI y XVII. Desde Brasil, se extendió hacia el norte, al Caribe y al este de México, a mediados y finales del siglo XVIII. El Imperio español también introdujo mangos directamente desde Filipinas al oeste de México a través de los galeones de Manila desde al menos el siglo XVI. Los mangos no se introdujeron en Florida hasta 1833. ^{[ 8 ] [ 17 ]}

El mango se cultiva en la mayoría de los climas tropicales y subtropicales cálidos libres de heladas . Se cultiva extensamente en el sur de Asia, el sudeste asiático, África oriental y occidental, América tropical y subtropical, y el Caribe . ^{[ 19 ]} También se cultiva en Andalucía , España (principalmente en la provincia de Málaga ), ya que su clima subtropical costero es uno de los pocos lugares en Europa continental que permite el crecimiento de plantas y árboles frutales tropicales. Las Islas Canarias son otro importante productor español de esta fruta. Otros productores menores incluyen América del Norte (en el sur de Florida y el Valle de Coachella en California ), Hawái y Australia. ^{[ 20 ]}

Muchos cultivares comerciales cultivados en Europa se injertan sobre el portainjerto resistente al frío del cultivar de mango Gomera-1 , originario de Cuba. Su sistema radicular está bien adaptado a un clima mediterráneo costero. ^{[ 21 ]}

Un avance significativo en el cultivo del mango fue el uso de nitrato de potasio y etrel para inducir la floración. El descubrimiento, realizado por el horticultor filipino Ramón Barba en 1974, se basó en el método tradicional filipino de inducir la floración del mango mediante humo. Este método permitió que las plantaciones de mango florecieran y fructificaran regularmente durante todo el año. Anteriormente, el mango era un cultivo estacional, ya que solo florecía cada 16 a 18 meses. Actualmente, este método se utiliza en la mayoría de los países productores de mango. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

En 2023, la producción mundial de mangos, mangostanes y guayabas fue de 61 millones de toneladas , liderada por India con el 43% del total, e Indonesia y China como productores secundarios. ^{[ 29 ]}

Los mangos son generalmente dulces, aunque el sabor y la textura de la pulpa varían según las variedades; algunas, como la Alphonso , tienen una textura suave, pulposa y jugosa similar a la de una ciruela muy madura , mientras que otras, como la Tommy Atkins , son más firmes con una textura fibrosa. ^{[ 30 ]}

Los mangos se utilizan en muchas cocinas. Los mangos verdes y ácidos se utilizan en guarniciones de la cocina india , como el chutney de mango ^{[ 31 ]} y encurtidos como el avakaya ^{[ 32 ]} .

Una bebida veraniega llamada aam panna se elabora con mangos. ^{[ 33 ]} El lassi de mango se consume en todo el sur de Asia y se prepara mezclando mangos maduros o pulpa de mango con suero de leche y azúcar. ^{[ 34 ] [ 35 ]}

En la cocina indonesia , el mango verde se procesa en asinan , rujak y sambal pencit/mangga muda , ^{[ 36 ]} o se come con sal comestible . ^{[ 37 ]}

Los mangos verdes crudos se pueden cortar en rodajas y comer como ensalada. ^{[ 38 ]} En la mayor parte del sudeste asiático, se suelen comer con salsa de pescado , vinagre, salsa de soja o con una pizca de sal (simple o picante) , una combinación que se conoce como "ensalada de mango" en inglés. ^{[ 39 ]} En Filipinas, los mangos verdes se comen con condimentos salados como bagoong ( pasta de pescado o camarones salada ), salsa de soja , vinagre o chiles. ^{[ 40 ] [ 41 ]} En Filipinas se comen el mango float y el pastel de mango , que utilizan rodajas de mangos maduros. ^{[ 42 ]} 

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  El estilo de preparación "erizo" de los mangos Carabao
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  trozos de mango Alphonso
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  Mangos Ataulfo ​​en rodajas
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  Un vaso de jugo de mango
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  chutney de mango
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  Mangos verdes y ácidos que se comen con pasta de camarones , sal, chile, vinagre o salsa de soja en Filipinas.

Numerosos fitoquímicos están presentes en la cáscara y la pulpa del mango, como el triterpeno lupeol . ^{[ 43 ]} Los pigmentos de la cáscara del mango en estudio incluyen carotenoides , como el compuesto provitamina A , betacaroteno , luteína y alfacaroteno , ^{[ 44 ] [ 45 ]} y polifenoles , como quercetina , kaempferol , ácido gálico , ácido cafeico , catequinas y taninos . ^{[ 46 ] [ 47 ]} El mango contiene un xantónido único llamado mangiferina . ^{[ 48 ]}

El contenido fitoquímico y nutricional parece variar entre los cultivares de mango . ^{[ 49 ]} Se han aislado hasta 25 carotenoides diferentes de la pulpa del mango, siendo el betacaroteno el más abundante, responsable de la pigmentación amarillo-anaranjada de la mayoría de los cultivares de mango. ^{[ 50 ]} Las hojas de mango también tienen un contenido significativo de polifenoles, incluyendo xantonoides , mangiferina y ácido gálico. ^{[ 51 ]}

Un mango verde contiene un 84 % de agua, un 15 % de carbohidratos , un 1 % de proteínas y una cantidad insignificante de grasa (tabla). Una porción de referencia de 100 g (3,5 oz) de mango verde aporta 60 calorías y es una fuente rica en vitamina C (40 % del valor diario recomendado, VD), con cantidades moderadas de folato (11 % VD) y cobre (12 % VD), mientras que otros micronutrientes se encuentran en bajas concentraciones (tabla).  

El mango es la fruta nacional de la India, ^{[ 71 ] [ 72 ]} Pakistán , ^{[ 73 ]} y Filipinas . ^{[ 74 ]} Es el árbol nacional de Bangladesh. ^{[ 75 ]} En la India, la cosecha y venta de mangos se realiza entre marzo y mayo, y las agencias de noticias cubren este evento anualmente. ^{[ 12 ]} En Tamil Nadu , el mango es una de las tres frutas reales, junto con el plátano y la jaca , por su dulzura y sabor. ^{[ 76 ]}

El mango tiene un contexto tradicional en la cultura del sur de Asia. En sus edictos , el emperador maurya Ashoka hace referencia a la plantación de árboles frutales y de sombra a lo largo de los caminos imperiales en su Edicto del Pilar Mayor No. 5: ^{[ 77 ]}

En los caminos hice que se plantaran banianos , (para que) pudieran dar sombra al ganado y a los hombres, (y) se hizo que se plantaran huertos de mangos.

En la India medieval, el poeta indo-persa Amir Khusrau denominó al mango "Naghza Tarin Mewa Hindustan" – "la fruta más hermosa de Hindustan". ^{[ 78 ]} El Imperio mogol era especialmente aficionado a la fruta; el emperador Babur elogia el mango en su Baburnama . ^{[ 79 ]} Se dice que el emperador mogol Akbar (1556–1605) plantó un huerto de mangos de 100 000 árboles cerca de Darbhanga , Bihar. ^{[ 80 ]} Las flores y hojas de mango se utilizan en el culto a la diosa hindú Saraswati en el festival de primavera de Vasant Panchami . ^{[ 81 ]} Las hojas se utilizan como decoraciones en las celebraciones de Ganesh Chaturthi para el dios con cabeza de elefante Ganesha . ^{[ 82 ]} La diosa jainista Ambika se representa tradicionalmente sentada bajo un árbol de mango. ^{[ 83 ]} El poeta clásico sánscrito Kalidasa cantó alabanzas a los mangos. ^{[ 84 ]}

Los estampados paisley , con un motivo en forma de lágrima o boteh en chales y saris , reciben su nombre del mango verde en lenguas de todo el subcontinente indio , como kalka en bengalí , ^{[ 85 ] [ 86 ]} ambi en punjabi , ^{[ 87 ]} y kairi en hindi . ^{[ 86 ]} La novela de E.M. Forster de 1924, Un pasaje a la India, presenta al personaje Dr. Aziz sugiriéndole al personaje inglés Cyril Fielding: «Para ti te conseguiré una dama con pechos como mangos». ^{[ 88 ]} Los mangos fueron objeto del culto al mango en China durante la Revolución Cultural como símbolos del amor del presidente Mao Zedong por el pueblo. ^{[ 89 ]}

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  Imagen de Ambika bajo un árbol de mango en la cueva 34 de las cuevas de Ellora.
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  Los estampados de cachemir reciben su nombre del mango en las lenguas del subcontinente indio .

• Ensminger , Audrey H.; et  al. (1995). La enciclopedia concisa de alimentos y nutrición . CRC Press. pág. 651. ISBN  978-0-8493-4455-8.
• Litz, Richard E., ed. (2009). El mango: botánica, producción y usos , 2.ª edición. CABI. ISBN 978-1-84593-489-7.
• Susser, Allen (2001). El gran libro del mango: una guía con recetas . Ten Speed ​​Press. ISBN 978-1-58008-204-4.

• Clasificación de especies de Mangifera
• Visor de variedades de mango de Pine Island Nursery