Queso marmolado

Colby-Jack , un tipo común de queso marmoleado.

El queso marmolado es un nombre que se le da a los quesos con vetas de color. Estos se producen combinando cuajada de dos colores diferentes , cuajada de queso o quesos procesados .

Descripción

Los quesos marmoleados son originarios del Reino Unido . ^{[ 1 ]} Suelen ser quesos duros elaborados con leche de vaca. El Colby-Jack, que combina el queso Colby y el Monterey Jack, es el más popular en Estados Unidos . ^{[ 1 ]}

Otros se producen a partir de una combinación de la cuajada de quesos cheddar blancos y naranjas (para el Cheddar Marmoleado ), o similar. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} El marmoleado generalmente no se logra con aditivos artificiales, aunque quesos como el Red Windsor y el Sage Derby pueden contener colorantes como la clorofila (E140) y el carmín (E120). ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Tipos

Cheddar marmolado, una mezcla de cheddar blanco y naranja . ^{[ 2 ]}
Colby-Jack , una mezcla de queso Colby y Monterey Jack . ^{[ 1 ]}
Red Windsor , queso cheddar con vino tinto añadido (normalmente Oporto o Burdeos ), o con colorante alimentario rojo . ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}
Sage Derby , un queso Derby tradicionalmente elaborado con salvia añadida; ahora se suele elaborar con plantas verdes como espinacas , perejil y caléndula ; o con colorante vegetal verde . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Véase también

Lista de quesos

Referencias

1 2 3 4 "Quesos marmoleados" . Cheese.com . Consultado el 16 de abril de 2015 .
1 2 "Marble Cheddar" . Cheese.com . Consultado el 16 de abril de 2015 .
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1 2 Harbutt, Juliet (1999). Queso . Willow Creek Press. pág. 170. ISBN 978-1-57223-200-6Consultado el 16 de abril de 2015 .
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