Mont di

Rakhine mont di ( birmano : ရခိုင်မုန့်တီ ) es el plato más popular, estrechamente asociado con el pueblo Rakhine . Es un plato básico del estado de Rakhine. Se presenta en dos presentaciones: ensalada o sopa.

La sopa es la versión más común, en la que los fideos de arroz se mezclan con una sopa fina hecha de congrio de lucio , llamada Thinbaw htoe ( သင်္ဘောထိုး ) en arakanés, nga shwe ( ငါးရွှေ ) en birmano ^{. 3 ]} ), Rakhine ngapi y limoncillo . Se añaden hojuelas de congrio lucio asado seco, cebolla y ajo fritos, cilantro fresco y pasta de chile rojo y verde. También se le llama arpu sharpu ( အာပူလျှာပူ , literalmente ' garganta caliente, lengua caliente ' ), debido a la pasta de chile verde. Algunos le añaden nga phe frito y molido y corteza de cerdo .

En su versión de ensalada seca, los mismos ingredientes se mezclan para crear una colorida combinación. La pasta de chile verde le da a los fideos de arroz blancos un ligero tono verdoso.

Mandalay mont di ( en birmano : မန္တလေးမုန့်တီ ), también llamado nan gyi thoke (နန်းကြီးသုပ်), es bastante diferente de Rakhine mont di . Utiliza carne en lugar de pescado, ya que Mandalay es una ciudad del interior ubicada en el centro de Myanmar. Los fideos que se usan son fideos de arroz gruesos y redondos llamados nan gyi . La carne se cocina en salsa y se agrega a los fideos como una ensalada (solo en algunas recetas). Muchos restaurantes auténticos usan una variación de harina de garbanzo y sus diferentes aceites aromatizados para lograr sus sabores únicos de Mandalay. La mayoría de los restaurantes Mont Di preparan el plato según las preferencias de los clientes en cuanto a sabores específicos y ofrecen la opción de "mezclarlo" (revolverlo) para el cliente.

Dawei mont di ( ထားဝယ်မုန့်တီ ), también conocido como Dawei mont let thoke (ထားဝယ်မုန့်လတ်သုပ်), es un especialidad de Dawei en el sur de Myanmar. ^{[ 4 ]} El plato consiste en pescado o bagre hervido en jugo de palma fermentado y leche de coco, servido con fideos de arroz y adornado con murukku triturado a mano . ^{[ 4 ]}

Khotaung mont di ( ခိုတောင်မုန့်တီ ) es una conocida ensalada de fideos birmana originaria del pequeño pueblo de Khotaung en la región de Sagaing . ^{[ 5 ]} La ensalada utiliza fideos de arroz gruesos (también utilizados en nan gyi thoke ) y bolas de pescado , mezclados con repollo picado, judías verdes, rábano encurtido, harina de garbanzo , aceite de ajo , con aderezos opcionales, incluyendo buñuelos birmanos , jengkol y pastel de pescado . ^{[ 6 ] [ 7 ]} El plato se acompaña típicamente con un caldo ligero hecho de bolas de pescado y cabeza de pescado . ^{[ 7 ]} Los orígenes del plato se remontan a la dinastía Konbaung . Una de las reinas embarazadas de Mindon Min una vez tuvo antojo de gusanos. ^{[ 7 ]} Los aldeanos de Khotaung, en respuesta, prepararon fideos de arroz gruesos con aceite de ajo, que con el tiempo se convirtieron en Khotaung mont di. ^{[ 7 ]}

Taungoo mont di ( တောင်ငူမုန့်တီ ) es una especialidad del pueblo de Taungoo . Es una ensalada de fideos de arroz servida con un caldo fino de mohinga , tomates y judías verdes crudos, buñuelos de garbanzos birmanos y ajo frito. ^{[ 8 ]}

Yangon mont di ( birmano : ရန်ကုန်မုန့်တီ ) es muy similar al Rakhine mont di . La única diferencia es que se añade aceite a la ensalada, lo que refleja la preferencia birmana por la untuosidad.

Durante el siglo XVIII, la afluencia de ayutthayanos a Mandalay tras las guerras birmano-siamesas también creó una fusión de platos inspirados en la cocina del centro de Tailandia, uno de los cuales se conoce como Yodaya mont di (ယိုးဒယားမုန့်တီ, lit. ' Ayutthayan mont ti ' ). Este plato de fideos de arroz utiliza pescado como proteína principal en lugar de pollo, y se prepara con finas hebras de fideos de arroz rizados ( khanom chin ) salteadas en aceite con cúrcuma , y ​​se sirve con cebolla frita y judías verdes crudas . ^{[ 9 ]} Una versión única de Yodaya mont di , servida con harina de judías, gambas secas y una salsa más espesa, se puede encontrar en el barrio de Minthazu de Mandalay. ^{[ 9 ]}