salsa Mumbo

La salsa Mumbo o salsa mambo es una especialidad de condimentos para llevar de Washington, D.C. Es similar a la salsa barbacoa , pero un poco más dulce y también un poco más picante o ácida. (Existe cierta variación en el sabor y la consistencia). Se usa para acompañar alitas de pollo fritas, papas fritas , camarones jumbo fritos y arroz frito . El origen y los ingredientes de la salsa Mumbo son objeto de gran controversia. ^{[ 1 ] [ 2 ]} A menudo se la compara con la salsa Chicago mild , también una salsa para llevar de los barrios negros de la ciudad . ^{[ 3 ]}

La marca registrada Mumbo fue utilizada por primera vez por Argia B. Collins Sr., en relación con una salsa barbacoa que desarrolló para su restaurante en Chicago. ^{[ 4 ]} Desde al menos 1950, el Sr. Collins y su empresa utilizaron esta marca registrada, y su sucesor, Select Brands, LLC, la registró en la Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos el 25 de mayo de 1999, con el número de registro 2,247,855. ^{[ 5 ]} La marca registrada Mumbo se ha utilizado para salsas y aparece en las etiquetas como parte de la frase Mumbo® Sauce. ^{[ 6 ]}

Algunas personas han utilizado el término "Salsa Mumbo" en artículos, blogs y anuncios de sus productos, en relación con una salsa que supuestamente se originó en restaurantes chinos de Washington, D.C., y que se usa para acompañar alitas de pollo, papas fritas y arroz frito. Select Brands ha impugnado dichos usos por considerarlos incorrectos y como posibles infracciones de su marca registrada Mumbo. ^{[ 7 ]}

Sin embargo, según Capital City Mumbo Sauce, la salsa se originó en un restaurante llamado "Wings-n-Things" a finales de la década de 1960. ^{[ 8 ]} Un "John Young's Wings-n-Things" había estado sirviendo salsa Mumbo en alitas de pollo desde principios de la década de 1960 en Buffalo, Nueva York, y Young también atribuyó la salsa a un restaurante de Washington, D.C. ^{[ 9 ]} (La especialidad de Young era algo diferente de las alitas de Buffalo que Anchor Bar y Duff's Famous Wings harían famosas en la década de 1970). Dado que la salsa Mumbo de Argia se remonta a la década de 1950 (antes de que apareciera en Wings-N-Things), se especula que la versión de D.C. es una versión trasplantada de la salsa original de Chicago. ^{[ 10 ]} Recientemente, después de dos años de batallas legales, la Junta de Juicios y Apelaciones de Marcas Registradas dictaminó que una empresa con sede en D.C. no podía tomar el nombre de su fundador de Chicago. ^{[ 11 ]}

En 2018, la alcaldesa de Washington D.C., Muriel Bowser, atrajo la atención nacional cuando calificó la salsa Mumbo de "molesta" en una publicación de Facebook. También cuestionó si era "típica" de Washington D.C. Sus comentarios desataron controversia, mientras que su portavoz afirmó que sus declaraciones tenían como objetivo animar las conversaciones sobre el Día de Acción de Gracias. ^{[ 12 ]}

El 9 de octubre de 2023, la popular cadena de comida rápida McDonald's lanzó su propia versión de la salsa como oferta por tiempo limitado en sus establecimientos de Estados Unidos. Junto con el lanzamiento de la salsa, llevaron a cabo una campaña mediática en colaboración con varios creadores de contenido para promocionar el producto, además de desarrollar un breve documental en YouTube que narra la historia de la salsa. ^{[ 13 ]}

• El grupo de go-go de Washington D.C. , Mambo Sauce, debe su nombre a este condimento.
• El artista de hip-hop de DC, Christylez Bacon, interpreta una canción sobre la salsa Mambo. ^{[ 14 ]}
• Black Flag Brewing Co., una cervecería en Columbia, Maryland, tiene una cerveza llamada Mambo Sauce en honor a la salsa. ^{[ 15 ]}
• La escritora Camille Acker incluye un cuento titulado "Mambo Sauce" en su primera colección de cuentos cortos, Training School for Negro Girls. ^{[ 16 ]}
• La serie de eventos con sede en DC titulada Chicken & Mumbo Sauce. ^{[ 17 ]}

• Vargas, Theresa (16 de julio de 2011). "Salsa Mumbo: Las dos palabras en boca de todos" . The Washington Post . Recuperado el 16 de julio de 2012 .