Nasi kucing

Nasi kucing ( del javanés ꦤꦱꦶ​ꦏꦸꦕꦶꦁ ' nasi kucing ' ; javanés: [ ˈnasi ˈkutʃɪŋ ] , lit. ' plato de porción pequeña ' ) ^{[ 1 ]} es un plato de arroz indonesio originario de Java Central , principalmente en las áreas de Yogyakarta , Semarang y Surakarta , pero que desde entonces se ha extendido por todo el país. Consiste en una pequeña porción de arroz con ingredientes, generalmente sambal , pescado seco y tempeh , envuelto en hojas de plátano. 

El término nasi kucing , que literalmente significa "arroz de gato" o "arroz para gatos", deriva del tamaño de su porción; es similar en tamaño a lo que los javaneses servirían a un gato doméstico, de ahí el nombre. ^{[ 2 ]}

El nasi kucing se originó en las áreas de Yogyakarta , Semarang y Surakarta , ^{[ 3 ]} pero desde entonces se ha extendido a Yakarta , ^{[ 1 ]} otras partes del país y hasta La Meca , donde lo venden trabajadores indonesios durante el hajj . ^{[ 3 ]}

El nasi kucing consiste en una pequeña porción de arroz del tamaño de un puño con algunos acompañamientos. Los acompañamientos comunes incluyen sambal , pescado seco y tempeh . ^{[ 2 ]} Otros ingredientes que se pueden agregar al nasi kucing incluyen huevo, pollo y pepino . ^{[ 3 ]} Se sirve ya preparado, envuelto en una hoja de plátano , que a su vez se envuelve en papel. ^{[ 2 ]}

Una variante del nasi kucing , el sega macan ( en español: arroz del tigre ) tiene el triple del tamaño de una porción normal de nasi kucing . Se sirve con arroz tostado, pescado seco y verduras. Al igual que el nasi kucing , el sega macan se sirve envuelto en una hoja de plátano y papel. ^{[ 4 ]}

El nasi kucing se suele vender a un precio bajo (a veces tan bajo como 1000 rupias para el nasi kucing ^{[ 5 ]} y 4000 rupias para el sega macan ^{[ 4 ]} ) en pequeños puestos de comida callejeros llamados angkringan , frecuentados por personas de clase trabajadora, o wong cilik , incluyendo conductores de bicitaxis y taxis, estudiantes y músicos callejeros. ^{[ 6 ]} Esto ha llevado a que el angkringan sea considerado el "comedor de clase más baja". ^{[ 5 ]}  

Los dueños de los angkringan suelen provenir de clases socioeconómicas bajas, pueden tener pocas o ninguna habilidad comercializable, o ser originarios de aldeas remotas. ^{[ 7 ]} Para abrir sus puestos, piden dinero prestado a un patrón, llamado juragan ; esa cantidad puede llegar hasta 900 000 rupias . ^{[ 8 ]} De las ganancias netas diarias de 15 000 a 25 000 rupias , ^{[ 9 ]} el vendedor le paga al patrón hasta que la deuda se salda y el vendedor puede operar de forma independiente. ^{[ 10 ]}   

• Nasi bogana
• Nasi campur
• Nasi goreng
• Nasi katok
• Nasi kuning
• Nasi liwet
• Nasi pecel
• Nasi uduk
• Nasi ulam

• Erwin, Lily T.; Erwin, Abang (2008). Peta 100 Tempat Makan Makanan Khas Daerah di Jakarta, Bekasi, Depok, Tangerang [ Mapa de 100 restaurantes de comidas locales únicas en Yakarta, Bekasi, Depok, Tangerang ] (en indonesio). Yakarta: Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792238372.
• Mundayat, Aris Arif (2005). Ritual y política en la Indonesia del Nuevo Orden: Un estudio del discurso y el contradiscurso en Indonesia (Tesis doctoral). Universidad Tecnológica de Swinburne. Archivado del original el 4 de octubre de 2011. Recuperado el 8 de junio de 2011 .
• Suprihatin, Sri Emy Yuli (abril de 2002). "Hubungan Patron Klien Pedagang" Nasi Kucing "di Kota Yogyakarta" [ Relaciones cliente-mecenas de los vendedores de "Nasi Kucing" en la ciudad de Yogyakarta ] (PDF) . Humaniora (en indonesio). 7 (1): 147– 164. Archivado desde el original (PDF) el 17 de marzo de 2012 . Consultado el 8 de julio de 2011 .