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Nilaga

Nilaga (también escrito como nilagà ) es un guiso o sopa tradicional de Filipinas , elaborado con carne de res hervida ( nilagang baka ) o cerdo ( nilagang baboy ) mezclada con ...

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Nilaga (también escrito como nilagà ) es un guiso o sopa tradicional de Filipinas , elaborado con carne de res hervida ( nilagang baka ) o cerdo ( nilagang baboy ) mezclada con diversas verduras como maíz dulce , papas , col rizada , judías verdes , repollo y bok choy . Se suele comer con arroz blanco y se sirve con salsa de soja , patis (salsa de pescado), chiles labuyo y calamansi aparte. [ 1 ]

Descripción

Nilagang baka sobre arroz blanco
Nilagang manok

El nilaga es uno de los platos más sencillos de Filipinas. Se prepara con cortes tiernos y grasos de carne como solomillo , panceta , costillas o falda . Estos se hierven hasta que estén tiernos y se sazonan con cebolla , ajo , sal , granos de pimienta negra enteros , cebolleta , patis (salsa de pescado) y, a veces, limoncillo , jengibre , anís estrellado o laurel . El caldo también se suele enriquecer con cubitos de caldo . A continuación, se añaden diversas verduras. Las más comunes son la col china (o repollo ) y las patatas . Otras verduras que se pueden usar son zanahorias , plátanos saba , calabaza , judías verdes , tomates , apio , brócoli , coliflor , chayote , maíz en mazorca , maíz tierno , pimientos y boniatos , entre otros. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

El nilaga se puede comer solo, pero normalmente se come con arroz blanco . Se sirve con salsa de soja , patis (salsa de pescado), chiles labuyo y calamansi aparte, que se puede añadir al gusto. [ 5 ]

Platos similares

Las versiones de pollo o mariscos de este plato suelen llamarse tinola . El nilaga es muy similar a otros platos como el bulalo , el linat-an , el lauya y el cansi . El nilaga se distingue por tener una base de caldo (bouillon), elaborado con cortes tiernos, carnosos y grasos de res o cerdo. Los demás platos tienen una base de caldo , elaborado con médula ósea y cortes de res y cerdo ricos en colágeno (como la pierna de res y los codillos de jamón ). [ 8 ] [ 9 ]

"Nilaga" (que significa "hervido" en tagalo ) también se usa para otros platos no relacionados, como cacahuetes hervidos, maíz en mazorca o plátanos saba . [ 10 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Nilagang Baboy (cerdo hervido y verduras)» . Casa Veneración . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  2. ^ Cailan, Alvin; Cuerdo, Alexandra (2020). Amboy: recetas del sueño filipino-americano . Houghton Mifflin Harcourt. págs. 27 y 28. ISBN  9781328931733.
  3. ↑ «Nilagang Baboy» . Recetas de cocina Pinoy . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  4. ↑ «Nilagang Baboy» . Lutong filipino . 9 de enero de 2015 . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  5. ^ "Receta Nilagang Baka" . Panlasang Pinoy . 11 de junio de 2021 . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  6. ^ Besa-Quirino, Betty Ann (6 de mayo de 2018). "Nilagang Baboy- Estofado de cerdo con verduras" . Asiático en América . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  7. ^ "Receta de olla a presión de ternera Nilaga (Nilagang Baka)" . Cocina Riverten . 29 de mayo de 2019 . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  8. ^ Miranda, Roselle. "¿Cuál es la diferencia: Bulalo vs Nilaga?" . Delicioso.ph . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  9. ↑ "Bulalo (Sopa de carne con médula ósea)" . Cocina filipina fácil . Abril de 2021. Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  10. ↑ Ponseca, Nicole; Trinidad, Miguel (2018). Soy filipino: y así cocinamos . Artisan Books. pp. 31, 96. ISBN  9781579658823.