agricultura ecológica

La agricultura orgánica , también conocida como agricultura ecológica o agricultura biológica , ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} es un sistema agrícola que enfatiza el uso de insumos naturales no sintéticos, como el estiércol de compost , el abono verde y la harina de huesos , y pone énfasis en técnicas como la rotación de cultivos , la siembra asociada y los cultivos mixtos . También se fomentan los métodos de control biológico de plagas , como el fomento de depredadores de insectos. ^{[ 6 ]} La agricultura orgánica puede definirse como "un sistema agrícola integrado que se esfuerza por la sostenibilidad , la mejora de la fertilidad del suelo y la diversidad biológica , mientras que, con raras excepciones, prohíbe los pesticidas sintéticos, los antibióticos , los fertilizantes sintéticos, los organismos genéticamente modificados y las hormonas de crecimiento ". ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Se originó a principios del siglo XX como reacción a las prácticas agrícolas que cambiaban rápidamente. En 2019, el área global dedicada a la agricultura orgánica certificada ascendió a 70 millones de hectáreas (170 millones de acres) , y más de la mitad de esta área se encontraba en Australia. ^[¹¹^]

Las normas orgánicas están diseñadas para permitir el uso de sustancias que se encuentran de forma natural, al tiempo que prohíben o limitan severamente las sustancias sintéticas. ^{[ 12 ]} Por ejemplo, se permiten pesticidas que se encuentran de forma natural, como el extracto de ajo, el bicarbonato de sodio o la piretrina (que se encuentra de forma natural en la flor del crisantemo ), mientras que los fertilizantes y pesticidas sintéticos , como el glifosato , están prohibidos. Las sustancias sintéticas que se permiten solo en circunstancias excepcionales pueden incluir sulfato de cobre , azufre elemental y medicamentos veterinarios . Los organismos genéticamente modificados , los nanomateriales , los lodos de depuradora humanos , los reguladores del crecimiento vegetal , las hormonas y el uso de antibióticos en la cría de ganado están prohibidos. ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]} En términos generales, la agricultura orgánica se basa en los principios de salud, cuidado de todos los seres vivos y del medio ambiente, ecología y equidad. ^{[ 15 ]} Los métodos orgánicos defienden la sostenibilidad , ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} la autosuficiencia , la autonomía y la independencia , ^{[ 17 ]} la salud , el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos . ^{[ 18 ]} A menudo se considera parte de la solución a los impactos del cambio climático . ^{[ 19 ]}

Los métodos de agricultura orgánica están regulados internacionalmente y son aplicados legalmente por organizaciones transnacionales como la Unión Europea y también por naciones individuales, basándose en gran parte en los estándares establecidos por la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM), ^{[ 20 ]} una organización internacional que agrupa a organizaciones de agricultura orgánica establecida en 1972, con ramas regionales como IFOAM Organics Europe ^{[ 21 ]} e IFOAM Asia. ^{[ 22 ]} Desde 1990, el mercado de alimentos y otros productos orgánicos ha crecido rápidamente, alcanzando los 150 mil millones de dólares en todo el mundo en 2022, de los cuales más de 64 mil millones de dólares se obtuvieron en América del Norte y 53 mil millones de euros en Europa. ^{[ 23 ]} Esta demanda ha impulsado un aumento similar en las tierras de cultivo gestionadas orgánicamente, que crecieron un 26,6 por ciento entre 2021 y 2022. ^{[ 24 ]} A partir de 2022, la agricultura orgánica se practica en 188 países y aproximadamente 96.000.000 de hectáreas (240.000.000 de acres) en todo el mundo eran cultivadas orgánicamente por 4,5 millones de agricultores, lo que representa aproximadamente el 2 por ciento del total de tierras de cultivo del mundo. ^{[ 25 ]}

La agricultura ecológica puede ser beneficiosa para la biodiversidad y la protección del medio ambiente a nivel local; sin embargo, debido a que puede producir rendimientos menores en comparación con la agricultura intensiva , lo que genera una mayor presión para convertir más tierras no agrícolas a uso agrícola con el fin de producir rendimientos similares, puede causar pérdida de biodiversidad y efectos climáticos negativos . ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}^{[ 28 ]}

Historia

La agricultura se practicó durante miles de años sin el uso de productos químicos artificiales. Los fertilizantes artificiales se desarrollaron por primera vez a mediados del siglo XIX. Estos primeros fertilizantes eran baratos, potentes y fáciles de transportar a granel. Avances similares ocurrieron en los pesticidas químicos en la década de 1940, lo que llevó a que la década se denominara la "era de los pesticidas". ^{[ 29 ]} Estas nuevas técnicas agrícolas, si bien beneficiosas a corto plazo, tuvieron graves efectos secundarios a largo plazo, como la compactación del suelo , la erosión y la disminución de la fertilidad general del suelo , junto con preocupaciones de salud sobre los productos químicos tóxicos que ingresan a la cadena alimentaria. ^{[ 30 ]}^{: 10} A finales del siglo XIX y principios del XX, los científicos de biología del suelo comenzaron a buscar formas de remediar estos efectos secundarios manteniendo al mismo tiempo una mayor producción.

En 1921, el fundador y pionero del movimiento orgánico, Albert Howard , y su esposa Gabrielle Howard ^{[ 31 ]}^{[ 32 ]}^{[ 33 ]} , botánicos consumados , fundaron un Instituto de Industria Vegetal para mejorar los métodos agrícolas tradicionales en la India. Entre otras cosas, trajeron implementos mejorados y métodos mejorados de cría de animales gracias a su formación científica; luego, al incorporar aspectos de los métodos tradicionales indios, desarrollaron protocolos para la rotación de cultivos, técnicas de prevención de la erosión y el uso sistemático de compost y estiércol. ^{[ 34 ]} Estimulado por estas experiencias de agricultura tradicional, cuando Albert Howard regresó a Gran Bretaña a principios de la década de 1930 ^{[ 35 ]} comenzó a promulgar un sistema de agricultura orgánica. ^{[ 36 ]}^{[ 37 ]}^{[ 38 ]}

En 1924, Rudolf Steiner impartió una serie de ocho conferencias sobre agricultura, centrándose en la influencia de la luna, los planetas, los seres no físicos y las fuerzas elementales. ^{[ 39 ]}^{[ 40 ]} Estas conferencias se impartieron en respuesta a una solicitud de agricultores seguidores que observaron la degradación del suelo y el deterioro de la salud y la calidad de los cultivos y el ganado como consecuencia del uso de fertilizantes químicos. ^{[ 41 ]} Las conferencias se publicaron en noviembre de 1924; la primera traducción al inglés apareció en 1928 con el título de The Agriculture Course . ^{[ 42 ]}

En julio de 1939, Ehrenfried Pfeiffer , autor de la obra de referencia sobre agricultura biodinámica ( Bio-Dynamic Farming and Gardening ), ^{[ 43 ]} llegó al Reino Unido por invitación de Walter James, cuarto barón Northbourne, para presentar una ponencia en la Escuela de Verano y Conferencia de Betteshanger sobre Agricultura Biodinámica, celebrada en la granja de Northbourne en Kent. ^{[ 44 ]} Uno de los principales objetivos de la conferencia era reunir a los defensores de diversos enfoques de la agricultura orgánica para que pudieran cooperar dentro de un movimiento más amplio. Howard asistió a la conferencia, donde conoció a Pfeiffer. ^{[ 45 ]} Al año siguiente, Northbourne publicó su manifiesto sobre agricultura orgánica, Look to the Land , en el que acuñó el término «agricultura orgánica». La conferencia de Betteshanger ha sido descrita como el «eslabón perdido» entre la agricultura biodinámica y otras formas de agricultura orgánica. ^{[ 44 ]}

En 1940, Howard publicó su Un testamento agrícola . En este libro adoptó la terminología de Northbourne de "agricultura orgánica". ^{[ 46 ]} El trabajo de Howard se difundió ampliamente y se le conoció como el "padre de la agricultura orgánica" por su trabajo en la aplicación de conocimientos y principios científicos a varios métodos tradicionales y naturales. ^{[ 30 ]}^{: 45} En los Estados Unidos , J. I. Rodale , quien estaba muy interesado tanto en las ideas de Howard como en la biodinámica, ^{[ 33 ]} fundó en la década de 1940 una granja orgánica en funcionamiento para ensayos y experimentación, el Instituto Rodale , y Rodale, Inc. , en Emmaus, Pensilvania , para enseñar y promover métodos orgánicos al público en general. Estos se convirtieron en influencias importantes en la difusión de la agricultura orgánica. Lady Eve Balfour realizó más trabajo (el Experimento Haughley ) en el Reino Unido y en muchos otros lugares del mundo.

El término "ecoagricultura" fue acuñado en 1970 por Charles Walters , fundador de la revista Acres , para describir la agricultura que no utiliza "moléculas artificiales de química de rescate tóxica", en efecto, otro nombre para la agricultura orgánica. ^{[ 47 ]}

La creciente conciencia ambiental de la población en general en la época moderna ha transformado el movimiento orgánico, originalmente impulsado por la oferta, en uno impulsado por la demanda. Los precios elevados y algunos subsidios gubernamentales atrajeron a los agricultores. En los países en desarrollo, muchos productores cultivan según métodos tradicionales comparables a la agricultura orgánica, pero sin certificación, y que pueden no incorporar los últimos avances científicos en este campo. En otros casos, los agricultores de los países en desarrollo han adoptado métodos orgánicos modernos por razones económicas. ^{[ 48 ]}

Terminología

El término "orgánico", popularizado por Howard y Rodale, se refiere específicamente a la utilización de materia orgánica del suelo proveniente de compost vegetal y estiércol animal para mejorar el contenido de humus del suelo , basándose en la investigación de los primeros científicos del suelo que fueron pioneros en el concepto de "cultivo de humus". Desde principios de la década de 1940, las dos facciones han convergido cada vez más. ^{[ 49 ]}^{[ 50 ]}

Por otro lado, los agricultores biodinámicos utilizaron el término "orgánico" para indicar que una granja debe ser vista como un organismo vivo, ^{[ 38 ]}^{: 17–19}^{[ 44 ]} en el sentido de la siguiente cita:

Una granja orgánica, propiamente hablando, no es aquella que utiliza ciertos métodos y sustancias y evita otros; es una granja cuya estructura se forma imitando la estructura de un sistema natural que posee la integridad, la independencia y la dependencia benigna de un organismo.

— Wendell Berry , "El don de la buena tierra"

Basaron su trabajo en la agricultura biodinámica alternativa de orientación espiritual de Steiner , que incluye varios conceptos esotéricos.

Métodos

Cultivo orgánico de hortalizas mixtas en Capay, California.

La agricultura ecológica es un sistema de producción que preserva la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa en procesos ecológicos, la biodiversidad y ciclos adaptados a las condiciones locales, en lugar del uso de insumos con efectos adversos. La agricultura ecológica combina tradición, innovación y ciencia para beneficiar al medio ambiente compartido y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los involucrados.

— Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica ^[⁵¹^]

Los métodos de agricultura orgánica combinan el conocimiento científico de la ecología y algunas tecnologías modernas con prácticas agrícolas tradicionales basadas en procesos biológicos naturales. Estos métodos se estudian en el campo de la agroecología . Mientras que la agricultura convencional utiliza pesticidas sintéticos y fertilizantes sintéticos purificados solubles en agua, los agricultores orgánicos están obligados por la normativa a utilizar pesticidas y fertilizantes naturales. Un ejemplo de pesticida natural es la piretrina , que se encuentra de forma natural en la flor del crisantemo . Los principales métodos de agricultura orgánica incluyen la rotación de cultivos , los abonos verdes y el compost , el control biológico de plagas y el cultivo mecánico . Estas medidas utilizan el entorno natural para mejorar la productividad agrícola: se plantan leguminosas para fijar nitrógeno en el suelo, se fomentan los depredadores naturales de insectos , se rotan los cultivos para confundir a las plagas y renovar el suelo, y se utilizan materiales naturales como el bicarbonato de potasio ^{[ 52 ]} y el acolchado para controlar enfermedades y malezas . Se excluyen las semillas y los animales genéticamente modificados .

Si bien la agricultura orgánica se diferencia fundamentalmente de la convencional debido al uso de fertilizantes a base de carbono en comparación con los fertilizantes sintéticos altamente solubles y el control biológico de plagas en lugar de pesticidas sintéticos, la agricultura orgánica y la agricultura convencional a gran escala no son completamente mutuamente excluyentes. Muchos de los métodos desarrollados para la agricultura orgánica han sido adoptados por la agricultura convencional. Por ejemplo, el Manejo Integrado de Plagas ( MIP ) es una estrategia multifacética que utiliza varios métodos orgánicos de control de plagas siempre que sea posible, pero en la agricultura convencional podría incluir pesticidas sintéticos solo como último recurso. ^{[ 53 ]} Ejemplos de insectos beneficiosos que se utilizan en la agricultura orgánica incluyen mariquitas y crisopas, que se alimentan de pulgones. El uso del MIP reduce la posibilidad de que las plagas desarrollen resistencia a los pesticidas que se aplican a los cultivos.

Diversidad de cultivos

La agricultura orgánica fomenta la diversidad de cultivos al promover el policultivo (múltiples cultivos en el mismo espacio). La siembra de una variedad de hortalizas favorece una mayor diversidad de insectos beneficiosos, microorganismos del suelo y otros factores que contribuyen a la salud general de la explotación agrícola. La diversidad de cultivos ayuda al medio ambiente a prosperar y protege a las especies de la extinción. ^{[ 54 ]}^{[ 55 ]} La agroecología ha revelado los beneficios del policultivo, que se emplea con frecuencia en la agricultura orgánica. La agroecología es una disciplina científica que utiliza la teoría ecológica para estudiar, diseñar, gestionar y evaluar sistemas agrícolas productivos y que conservan los recursos, además de ser culturalmente sensibles, socialmente justos y económicamente viables. ^{[ 56 ]}

La incorporación de la diversidad de cultivos en las prácticas de agricultura orgánica puede tener varios beneficios. Por ejemplo, puede ayudar a aumentar la fertilidad del suelo al promover el crecimiento de microorganismos beneficiosos . También puede ayudar a reducir la presión de plagas y enfermedades al crear un agroecosistema más diverso y resistente . ^{[ 57 ]} Además, la diversidad de cultivos puede ayudar a mejorar la calidad nutricional de los alimentos al proporcionar una gama más amplia de nutrientes esenciales . ^{[ 58 ]}

Gestión del suelo

La agricultura ecológica depende en mayor medida de la descomposición natural de la materia orgánica que la agricultura convencional, utilizando técnicas como el abono verde y el compostaje para reponer los nutrientes extraídos del suelo por los cultivos anteriores. Este proceso biológico, impulsado por microorganismos como las micorrizas y las lombrices , libera nutrientes disponibles para las plantas durante toda la temporada de crecimiento. Los agricultores emplean diversos métodos para mejorar la fertilidad del suelo, como la rotación de cultivos, los cultivos de cobertura, la labranza reducida y la aplicación de compost. Al reducir la labranza, que consume mucha energía, se pierde menos materia orgánica del suelo a la atmósfera. Esto tiene el beneficio adicional de la captura de carbono , que reduce los gases de efecto invernadero y ayuda a revertir el cambio climático. La reducción de la labranza también puede mejorar la estructura del suelo y disminuir el riesgo de erosión.

Las plantas necesitan una gran cantidad de nutrientes en diversas cantidades para prosperar. Suministrar suficiente nitrógeno y, en particular, sincronizarlo, de modo que las plantas obtengan suficiente nitrógeno cuando más lo necesitan, es un desafío para los agricultores orgánicos. ^{[ 59 ]} La rotación de cultivos y el abono verde (" cultivos de cobertura ") ayudan a proporcionar nitrógeno a través de las leguminosas (más precisamente, la familia Fabaceae ), que fijan el nitrógeno de la atmósfera mediante la simbiosis con bacterias rizobiales . El cultivo intercalado , que a veces se utiliza para el control de insectos y enfermedades, también puede aumentar los nutrientes del suelo, pero la competencia entre la leguminosa y el cultivo puede ser problemática y se requiere un mayor espaciamiento entre las hileras de cultivo. Los residuos de los cultivos se pueden arar de nuevo en el suelo, y diferentes plantas dejan diferentes cantidades de nitrógeno, lo que potencialmente ayuda a la sincronización. ^[⁵⁹^] Los agricultores orgánicos también utilizan estiércol animal y ciertos fertilizantes procesados, como harina de semillas y varios polvos minerales como fosfato de roca y arena verde , una forma natural de potasa que proporciona potasio. En algunos casos, puede ser necesario corregir el pH . Los correctores de pH naturales incluyen cal y azufre , pero en los EE. UU. algunos compuestos, como el sulfato de hierro , el sulfato de aluminio , el sulfato de magnesio y los productos de boro solubles, están permitidos en la agricultura ecológica. ^[⁶⁰^]^:⁴³

Las granjas mixtas con ganado y cultivos pueden funcionar como granjas de pastos , donde la tierra adquiere fertilidad mediante el cultivo de pastos forrajeros fijadores de nitrógeno , como el trébol blanco o la alfalfa , y cultiva cultivos comerciales o cereales una vez establecida la fertilidad. Las granjas sin ganado ("sin ganado") pueden tener más dificultades para mantener la fertilidad del suelo y pueden depender más de insumos externos, como estiércol importado , así como leguminosas de grano y abonos verdes, aunque las leguminosas de grano pueden fijar nitrógeno limitado porque se cosechan. Las granjas hortícolas que cultivan frutas y verduras en condiciones protegidas a menudo dependen aún más de insumos externos. ^{[ 59 ]} El estiércol es muy voluminoso y a menudo no es rentable transportarlo más que una corta distancia desde la fuente. El estiércol para granjas orgánicas puede escasear si un número considerable de granjas se gestionan orgánicamente.

Control de malezas

El manejo orgánico de malezas promueve la supresión de malezas, en lugar de su eliminación, al mejorar la competencia de los cultivos y los efectos fitotóxicos sobre las malezas. ^{[ 61 ]} Los agricultores orgánicos integran tácticas culturales, biológicas, mecánicas, físicas y químicas para manejar las malezas sin herbicidas sintéticos .

Las normas orgánicas exigen la rotación de cultivos anuales, ^{[ 62 ]} lo que significa que no se puede cultivar un solo cultivo en el mismo lugar sin otro cultivo intermedio. Las rotaciones de cultivos orgánicos suelen incluir cultivos de cobertura que suprimen las malas hierbas y cultivos con ciclos de vida diferentes para desalentar las malas hierbas asociadas a una persona en particular. ^{[ 61 ]} Se están realizando investigaciones para desarrollar métodos orgánicos que promuevan el crecimiento de microorganismos naturales que supriman el crecimiento o la germinación de las malas hierbas comunes. ^{[ 63 ]}

Otras prácticas culturales utilizadas para mejorar la competitividad de los cultivos y reducir la presión de las malas hierbas incluyen la selección de variedades de cultivos competitivas, la siembra de alta densidad, el espaciamiento reducido entre hileras y la siembra tardía en suelos cálidos para fomentar una germinación rápida de los cultivos . ^{[ 61 ]}

Las prácticas de control de malezas mecánicas y químicas utilizadas en las granjas orgánicas se pueden agrupar ampliamente como: ^{[ 64 ]}

Labranza : Remover la tierra entre cultivos para incorporar los residuos de las cosechas y los mejoradores del suelo; eliminar las malas hierbas existentes y preparar el lecho de siembra; remover la tierra después de la siembra para eliminar las malas hierbas, incluyendo el cultivo de hileras.
Siega y corte: eliminación de la parte superior de las malas hierbas.
Deshierbe con llama y deshierbe térmico: uso del calor para eliminar las malas hierbas.
Acolchado : Bloquear la emergencia de malezas con materiales orgánicos, películas plásticas o tela para paisajismo . ^{[ 65 ]}

Algunos productos químicos de origen natural están permitidos para su uso como herbicidas. Entre ellos se incluyen ciertas formulaciones de ácido acético (vinagre concentrado), harina de gluten de maíz y aceites esenciales . También se han desarrollado algunos bioherbicidas selectivos basados en patógenos fúngicos . Sin embargo, en la actualidad, los herbicidas orgánicos y los bioherbicidas desempeñan un papel secundario en el conjunto de herramientas para el control orgánico de malezas. ^{[ 64 ]}

Las malas hierbas pueden controlarse mediante el pastoreo. Por ejemplo, se han utilizado gansos con éxito para desherbar diversos cultivos orgánicos, como algodón, fresas, tabaco y maíz, ^{[ 66 ]} reviviendo la práctica de criar gansos de parche de algodón , comunes en el sur de Estados Unidos antes de la década de 1950. De manera similar, algunos agricultores de arroz introducen patos y peces en los arrozales húmedos para que se alimenten tanto de malas hierbas como de insectos. ^{[ 67 ]}

Controlar otros organismos

Además de las malas hierbas, otros organismos que causan problemas en las explotaciones agrícolas incluyen artrópodos (por ejemplo, insectos, ácaros ), nematodos , hongos y bacterias . Las prácticas incluyen, entre otras:

Entre los ejemplos de insectos beneficiosos depredadores se incluyen los chinches pirata minúsculos , los chinches de ojos grandes y, en menor medida, las mariquitas (que tienden a volar), todos los cuales se alimentan de una amplia gama de plagas. Las crisopas también son eficaces, pero tienden a volar. Las mantis religiosas tienden a moverse más lentamente y a comer menos. Las avispas parasitoides suelen ser eficaces para sus presas específicas, pero, como todos los insectos pequeños, pueden ser menos eficaces al aire libre debido a que el viento controla su movimiento. Los ácaros depredadores son eficaces para controlar otros ácaros. ^{[ 60 ]}^{: 66–90}

Los insecticidas de origen natural permitidos para su uso en granjas orgánicas incluyen Bacillus thuringiensis (una toxina bacteriana), piretro (un extracto de crisantemo), spinosad (un metabolito bacteriano), neem (un extracto de árbol) y rotenona (un extracto de raíz de leguminosa). Menos del 10% de los agricultores orgánicos usan estos pesticidas regularmente; una encuesta de 2003 encontró que solo el 5,3% de los productores de hortalizas en California usan rotenona mientras que el 1,7% usa piretro. ^{[ 68 ]}^{: 26} Estos pesticidas no siempre son más seguros o respetuosos con el medio ambiente que los pesticidas sintéticos y pueden causar daño. ^{[ 60 ]}^{: 92} El criterio principal para los pesticidas orgánicos es que sean de origen natural, y algunas sustancias de origen natural han sido controvertidas. Entre los plaguicidas naturales controvertidos se incluyen la rotenona, el cobre , el sulfato de nicotina y los piretros ^{[ 69 ]}^{[ 70 ].} La rotenona y el piretro son particularmente controvertidos porque actúan atacando el sistema nervioso, como la mayoría de los insecticidas convencionales. La rotenona es extremadamente tóxica para los peces ^{[ 71 ]} y puede inducir síntomas similares a la enfermedad de Parkinson en mamíferos. ^{[ 72 ]}^{[ 73 ].} Aunque el piretro (piretrinas naturales) es más eficaz contra los insectos cuando se usa con butóxido de piperonilo (que retarda la degradación de las piretrinas), ^{[ 74 ]} las normas orgánicas generalmente no permiten el uso de esta última sustancia. ^{[ 75 ]}^{[ 76 ]}^{[ 77 ].}

Entre los fungicidas de origen natural permitidos para su uso en granjas orgánicas se incluyen las bacterias Bacillus subtilis y Bacillus pumilus , y el hongo Trichoderma harzianum . Estos son principalmente eficaces contra enfermedades que afectan a las raíces. El té de compost contiene una mezcla de microorganismos beneficiosos que pueden atacar o competir con ciertos patógenos vegetales, ^{[ 78 ]} pero la variabilidad entre las formulaciones y los métodos de preparación puede contribuir a resultados inconsistentes o incluso al crecimiento peligroso de microorganismos tóxicos en los tés de compost. ^{[ 79 ]}

Algunos plaguicidas de origen natural no están permitidos en las granjas orgánicas. Entre ellos se incluyen el sulfato de nicotina, el arsénico y la estricnina . ^{[ 80 ]}

Los plaguicidas sintéticos permitidos para su uso en granjas orgánicas incluyen jabones insecticidas y aceites hortícolas para el control de insectos; y mezcla bordelesa , hidróxido de cobre y bicarbonato de sodio para el control de hongos. ^{[ 80 ]} El sulfato de cobre y la mezcla bordelesa (sulfato de cobre más cal), aprobados para uso orgánico en varias jurisdicciones, ^{[ 75 ]}^{[ 76 ]}^{[ 80 ]} pueden ser más problemáticos ambientalmente que algunos fungicidas sintéticos prohibidos en la agricultura orgánica. ^{[ 81 ]}^{[ 82 ]} Preocupaciones similares se aplican al hidróxido de cobre. La aplicación repetida de sulfato de cobre o hidróxido de cobre como fungicida puede eventualmente resultar en la acumulación de cobre a niveles tóxicos en el suelo, ^{[ 83 ]} y las advertencias para evitar acumulaciones excesivas de cobre en el suelo aparecen en varias normas orgánicas y en otros lugares. Las preocupaciones ambientales para varios tipos de biota surgen a tasas promedio de uso de tales sustancias para algunos cultivos. ^{[ 84 ]} En la Unión Europea, donde la sustitución de los fungicidas a base de cobre en la agricultura ecológica es una prioridad política, ^{[ 85 ]} la investigación busca alternativas para la producción ecológica. ^{[ 86 ]}

Ganado

La cría de ganado y aves de corral para carne, lácteos y huevos es otra actividad agrícola tradicional que complementa el cultivo de cereales. Las granjas orgánicas procuran proporcionar a los animales condiciones de vida y alimentación naturales. La certificación orgánica verifica que el ganado se cría de acuerdo con las normas orgánicas del USDA durante toda su vida. ^{[ 87 ]} Estas normas incluyen el requisito de que todo el alimento para animales debe estar certificado como orgánico.

El ganado orgánico puede y debe ser tratado con medicamentos cuando está enfermo, pero no se pueden usar fármacos para promover el crecimiento, su alimento debe ser orgánico y deben pastar. ^{[ 88 ]}^{: 19 y ss.}^{[ 89 ]}

Además, los caballos y el ganado fueron en su día un elemento básico de las granjas, ya que proporcionaban mano de obra para el transporte y el arado, fertilidad mediante el reciclaje del estiércol y combustible en forma de alimento para los agricultores y otros animales. Si bien hoy en día las pequeñas explotaciones agrícolas a menudo no incluyen ganado, los animales domésticos son un componente deseable en la agricultura ecológica, especialmente para lograr una verdadera sostenibilidad, es decir, la capacidad de una granja para funcionar como una unidad autorrenovable.

Modificación genética

Una característica clave de la agricultura ecológica es la exclusión de plantas y animales modificados genéticamente. El 19 de octubre de 1998, los participantes en la XII Conferencia Científica de IFOAM emitieron la Declaración de Mar del Plata , en la que más de 600 delegados de más de 60 países votaron unánimemente a favor de excluir el uso de organismos modificados genéticamente en la producción de alimentos y la agricultura ecológica.

Aunque existe una fuerte oposición al uso de tecnologías transgénicas en la agricultura orgánica, los investigadores agrícolas Luis Herrera-Estrella y Ariel Álvarez-Morales siguen defendiendo la integración de tecnologías transgénicas en la agricultura orgánica como el medio óptimo para una agricultura sostenible, especialmente en el mundo en desarrollo. ^{[ 90 ]} El agricultor orgánico Raoul Adamchak y la genetista Pamela Ronald escriben que muchas aplicaciones agrícolas de la biotecnología son compatibles con los principios orgánicos y han contribuido significativamente al avance de la agricultura sostenible. ^{[ 91 ]}

Aunque los OGM están excluidos de la agricultura ecológica, existe preocupación por la creciente presencia de polen de cultivos modificados genéticamente en las semillas ecológicas y tradicionales , lo que dificulta, si no imposibilita, evitar que estos genomas lleguen a la cadena alimentaria ecológica. Las distintas normativas entre países limitan la disponibilidad de OGM a ciertos países, como se describe en el artículo sobre la regulación de la liberación de organismos modificados genéticamente .

Herramientas

Los agricultores ecológicos utilizan diversas herramientas agrícolas tradicionales para sus labores y pueden emplear maquinaria agrícola de forma similar a la agricultura convencional. En los países en desarrollo, en las pequeñas explotaciones ecológicas, las herramientas suelen limitarse a herramientas manuales y bombas de agua diésel .

Estándares

Las normas regulan los métodos de producción y, en algunos casos, el resultado final de la agricultura ecológica. Las normas pueden ser voluntarias o legisladas. Ya en la década de 1970, las asociaciones privadas certificaban a los productores ecológicos. En la década de 1980, los gobiernos comenzaron a elaborar directrices para la producción ecológica. En la década de 1990, se inició una tendencia hacia las normas legisladas, sobre todo con el Reglamento Ecológico de la UE de 1991, desarrollado para la Unión Europea , ^{[ 92 ]} que estableció normas para 12 países, y un programa del Reino Unido de 1993. Al programa de la UE le siguió un programa japonés en 2001, y en 2002 Estados Unidos creó el Programa Nacional Orgánico (NOP). ^{[ 93 ]} En 2007, más de 60 países regulaban la agricultura ecológica ^{[ 94 ]}^{: 11.} En 2005, IFOAM creó los Principios de la Agricultura Ecológica , una guía internacional para los criterios de certificación. ^{[ 95 ]} Normalmente, las agencias acreditan a grupos de certificación en lugar de a explotaciones individuales.

Los materiales de producción utilizados para la elaboración de alimentos con certificación orgánica del USDA requieren la aprobación de un certificador acreditado por el NOP.

La normativa de la UE sobre producción ecológica en las etiquetas de alimentos "ecológicos" define "ecológico" principalmente en función de si se permitieron sustancias "naturales" o "artificiales" como insumos en el proceso de producción de alimentos. ^{[ 96 ]}

Compostaje

El uso de estiércol como fertilizante conlleva el riesgo de contaminar los alimentos con bacterias intestinales animales, incluidas cepas patógenas de E. coli que han causado intoxicaciones mortales por el consumo de alimentos orgánicos. ^{[ 97 ]} Para combatir este riesgo, las normas orgánicas del USDA exigen que el estiércol se esterilice mediante compostaje termofílico a alta temperatura . Si se utiliza estiércol animal crudo, deben transcurrir 120 días antes de la cosecha si el producto final entra en contacto directo con el suelo. Para los productos que no entran en contacto directo con el suelo, deben transcurrir 90 días antes de la cosecha. ^{[ 98 ]}

En Estados Unidos, la Ley de Producción de Alimentos Orgánicos de 1990 (OFPA, por sus siglas en inglés), en su versión modificada, especifica que una granja no puede ser certificada como orgánica si el compost utilizado contiene ingredientes sintéticos. La OFPA hace especial hincapié en los fertilizantes [composts] comerciales, prohibiendo el uso de cualquier fertilizante [compost] que contenga materiales prohibidos. ^{[ 99 ]}

Ciencias económicas

La economía de la agricultura ecológica, un subcampo de la economía agrícola , abarca todo el proceso y los efectos de la agricultura ecológica en términos de la sociedad humana, incluidos los costes sociales , los costes de oportunidad , las consecuencias no deseadas , las asimetrías de información y las economías de escala .

La mano de obra, las emisiones de carbono y metano , el consumo de energía, la eutrofización, la acidificación, la calidad del suelo, el efecto sobre la biodiversidad y el uso general de la tierra varían considerablemente entre las distintas explotaciones agrícolas y entre los distintos cultivos, lo que dificulta las comparaciones generales entre la economía de la agricultura ecológica y la convencional. ^{[ 100 ]}^{[ 101 ]}

En la Unión Europea , "los agricultores ecológicos reciben más subvenciones en materia de agroambiente y bienestar animal que los productores convencionales". ^{[ 102 ]}

Distribución geográfica del productor

Los mercados de productos orgánicos son más fuertes en América del Norte y Europa, que a partir de 2001 se estima que tienen $6 y $8 mil millones respectivamente del mercado global de $20 mil millones. ^{[ 68 ]}^{: 6} A partir de 2007, Australasia tiene el 39% del total de tierras agrícolas orgánicas, incluidas las 11 800 000 hectáreas (29 000 000 acres) de Australia , pero el 97% de esta tierra es pastizal extenso ^{[ 94 ]}^{: 35} . Las ventas en EE. UU. son 20 veces mayores. ^{[ 68 ]}^{: 7} Europa cultiva el 23% de las tierras agrícolas orgánicas globales ( 6 900 000 ha (17 000 000 acres) ), seguida de América Latina y el Caribe con el 20% ( 6 400 000 ha (16 000 000 acres) ). Asia tiene el 9,5% mientras que América del Norte tiene el 7,2%. África tiene un 3%. ^[¹⁰³^]

Además de Australia, ^{[ 104 ]} los países con más tierras de cultivo orgánicas son Argentina ( 3,1 millones de hectáreas (7,7 millones de acres) ), China ( 2,3 millones de hectáreas (5,7 millones de acres) ) y Estados Unidos ( 1,6 millones de hectáreas (4,0 millones de acres) ). Gran parte de las tierras de cultivo orgánicas de Argentina son pastizales, como las de Australia ^[⁹⁴^]^:⁴² . España, Alemania, Brasil (el mayor exportador agrícola del mundo), Uruguay e Inglaterra siguen a Estados Unidos en cantidad de tierras orgánicas ^[⁹⁴^]^:²⁶ .

En la Unión Europea ( UE25 ), el 3,9% de la superficie agrícola total utilizada se destinó a la producción ecológica en 2005. Los países con mayor proporción de tierras ecológicas fueron Austria (11%) e Italia (8,4%), seguidos de la República Checa y Grecia (ambos con un 7,2%). Las cifras más bajas se registraron en Malta (0,2%), Polonia (0,6%) e Irlanda (0,8%). ^{[ 105 ]}^{[ 106 ]} En 2009, la proporción de tierras ecológicas en la UE aumentó al 4,7%. Los países con mayor porcentaje de tierras agrícolas fueron Liechtenstein (26,9%), Austria (18,5%) y Suecia (12,6%). ^{[ 107 ]} El 16% de todos los agricultores de Austria producían de forma ecológica en 2010. Ese mismo año, la proporción de tierras ecológicas aumentó al 20%. ^{[ 108 ]} En 2005, 168.000 hectáreas (420.000 acres) de tierra en Polonia estaban bajo gestión orgánica. ^{[ 109 ]} En 2012, 288.261 hectáreas (712.310 acres) estaban bajo producción orgánica, y había alrededor de 15.500 agricultores orgánicos; las ventas minoristas de productos orgánicos fueron de 80 millones de euros en 2011. A partir de 2012, las exportaciones orgánicas formaban parte de la estrategia de desarrollo económico del gobierno. ^{[ 110 ]}

Tras el colapso de la Unión Soviética en 1991, los insumos agrícolas que antes se compraban a los países del bloque del Este dejaron de estar disponibles en Cuba, y muchas fincas cubanas se convirtieron a métodos orgánicos por necesidad. ^{[ 111 ]} En consecuencia, la agricultura orgánica es una práctica común en Cuba, mientras que en la mayoría de los demás países sigue siendo una práctica alternativa. ^{[ 112 ]}^{[ 113 ]} La estrategia orgánica de Cuba incluye el desarrollo de cultivos genéticamente modificados ; específicamente maíz resistente a la polilla palomilla. ^{[ 112 ]}

Crecimiento

En 2001, el valor del mercado mundial de productos orgánicos certificados se estimó en US$20 mil millones. Para 2002, esta cifra era de US$23 mil millones y para 2015 superaba los US$43 mil millones. ^{[ 114 ]} Para 2014, las ventas minoristas de productos orgánicos alcanzaron los US$80 mil millones en todo el mundo. ^{[ 115 ]} América del Norte y Europa representaron más del 90% de todas las ventas de productos orgánicos. ^{[ 115 ]} En 2018, Australia representó el 54% de la tierra orgánica certificada del mundo, registrando el país más de 35 000 000 de hectáreas orgánicas verificadas (86 000 000 acres) . ^{[ 116 ]}

Las tierras agrícolas orgánicas aumentaron casi cuatro veces en 15 años, de 11 millones de hectáreas (27 millones de acres) en 1999 a 43,7 millones de hectáreas (108 millones de acres) en 2014. ^[¹¹⁵^] Entre 2013 y 2014, las tierras agrícolas orgánicas crecieron en 500 mil hectáreas (1.200.000 acres) en todo el mundo, aumentando en todas las regiones excepto América Latina. ^[¹¹⁵^] Durante este período, las tierras de cultivo orgánicas de Europa aumentaron 260 mil hectáreas (640 000 acres) a 11,6 millones de hectáreas (29 millones de acres) (+2,3%), las de Asia aumentaron 159 mil hectáreas (390 000 acres) a 3,6 millones de hectáreas (8,9 millones de acres) (+4,7%), las de África aumentaron 54 mil hectáreas (130 000 acres) a 1,3 millones de hectáreas (3,2 millones de acres) en total (+4,5%), y las de América del Norte aumentaron 35 mil hectáreas (86 000 acres) a 3,1 millones de hectáreas (7,7 millones de acres) en total (+1,1%). ^[¹¹⁵^] En 2014, el país con la mayor superficie de tierras orgánicas era Australia ( 17,2 millones de hectáreas (43 millones de acres) ), seguido de Argentina ( 3,1 millones de hectáreas (7,7 millones de acres) ) y Estados Unidos ( 2,2 millones de hectáreas (5,4 millones de acres) ). ^[¹¹⁵^] La superficie de tierras orgánicas de Australia ha aumentado a una tasa del 16,5 % anual durante los últimos dieciocho años. ^[¹¹⁶^]

En 2013, el número de productores orgánicos creció en casi 270.000, o más del 13%. ^{[ 115 ]} Para 2014, se reportaron 2,3 millones de productores orgánicos en el mundo. ^{[ 115 ]} La mayor parte del aumento global total tuvo lugar en Filipinas, Perú, China y Tailandia. ^{[ 115 ]} En general, la mayoría de todos los productores orgánicos se encuentran en India (650.000 en 2013), Uganda (190.552 en 2014), México (169.703 en 2013) y Filipinas (165.974 en 2014). ^{[ 115 ]}

En 2016, la agricultura orgánica produjo más de 1 millón de toneladas métricas (980.000 toneladas largas; 1.100.000 toneladas cortas) de plátanos, más de 800.000 toneladas métricas (790.000 toneladas largas; 880.000 toneladas cortas) de soja y algo menos de 500.000 toneladas métricas (490.000 toneladas largas; 550.000 toneladas cortas) de café. ^[¹¹⁷^]

En 2023, la superficie agrícola con certificación orgánica o en proceso de conversión a orgánica fue de 99 millones de hectáreas. Australia representó el 54% del total, seguida de India (5%), Argentina y Uruguay (4% cada uno). Los ocho países con mayor superficie de agricultura orgánica concentraron el 78% de la superficie mundial dedicada a la agricultura orgánica. Los países con mayor porcentaje de superficie agrícola orgánica en 2023 fueron Austria (27%), Uruguay (25%) e Italia (19%). Quince de los 20 países con mayor porcentaje se encuentran en Europa. ^{[ 118 ]}

Productividad

Un metaanálisis de 2012 reveló que la productividad es, en promedio, un 25 % menor en la agricultura orgánica que en la convencional. Las diferencias de rendimiento entre la agricultura orgánica y la convencional dependen en gran medida del contexto, variando según las características del sistema y del sitio. Los rendimientos orgánicos pueden ser aproximadamente un 5 % menores para leguminosas y plantas perennes de secano cultivadas en suelos ligeramente ácidos a ligeramente alcalinos, alrededor de un 13 % menores cuando se aplican las mejores prácticas de manejo orgánico, y hasta un 34 % menores cuando los sistemas convencionales y orgánicos son más directamente comparables. ^{[ 119 ]}

Otro metaanálisis publicado en la revista Agricultural Systems en 2011 analizó 362 conjuntos de datos y encontró que los rendimientos orgánicos eran, en promedio, el 80 % de los rendimientos convencionales. Los autores encontraron que existen diferencias relativas en esta brecha de rendimiento según el tipo de cultivo, con cultivos como la soja y el arroz obteniendo puntuaciones superiores al promedio del 80 %, y cultivos como el trigo y la papa obteniendo puntuaciones inferiores. En las regiones globales, se encontró que Asia y Europa Central tenían rendimientos relativamente más altos y el norte de Europa relativamente más bajos que el promedio. ^{[ 120 ]}

Estudios a largo plazo

Un estudio publicado en 2005 comparó el cultivo convencional, el cultivo orgánico de origen animal y el cultivo orgánico de leguminosas en una granja experimental del Instituto Rodale durante 22 años. ^{[ 121 ]} El estudio encontró que "los rendimientos de los cultivos de maíz y soja fueron similares en los sistemas de cultivo orgánico de origen animal, orgánico de leguminosas y convencional". También encontró que "se gastó significativamente menos energía fósil para producir maíz en los sistemas orgánicos de origen animal y orgánico de leguminosas del Instituto Rodale que en el sistema de producción convencional. Hubo poca diferencia en el aporte de energía entre los diferentes tratamientos para la producción de soja. En los sistemas orgánicos, generalmente no se utilizaron fertilizantes sintéticos ni pesticidas". En 2013, el estudio de Rodale seguía en curso ^{[ 122 ]} y Rodale publicó un informe conmemorativo del trigésimo aniversario en 2012. ^{[ 123 ]}

Un estudio de campo a largo plazo que comparó la agricultura orgánica y la convencional, realizado durante 21 años en Suiza, concluyó que «los rendimientos de los cultivos de los sistemas orgánicos promediaron durante 21 años experimentales el 80 % de los de los sistemas convencionales. Sin embargo, el uso de fertilizantes fue entre un 34 % y un 51 % menor, lo que indica una producción eficiente. Los sistemas de agricultura orgánica utilizaron entre un 20 % y un 56 % menos de energía para producir una unidad de cultivo, y por superficie de tierra esta diferencia fue del 36 % al 53 %. A pesar del uso considerablemente menor de pesticidas, la calidad de los productos orgánicos fue prácticamente indistinguible de la de los convencionales desde el punto de vista analítico, e incluso resultó superior en ensayos de preferencia alimentaria y métodos de creación de imágenes». ^{[ 124 ]}

Rentabilidad

En Estados Unidos, se ha demostrado que la agricultura orgánica es entre 2,7 y 3,8 veces más rentable para el agricultor que la agricultura convencional, teniendo en cuenta las primas de precio vigentes. ^{[ 125 ]} A nivel mundial, la agricultura orgánica es entre un 22 % y un 35 % más rentable para los agricultores que los métodos convencionales, según un metaanálisis de estudios realizados en cinco continentes en 2015. ^{[ 126 ]}

La rentabilidad de la agricultura ecológica se debe a varios factores. En primer lugar, los agricultores ecológicos no dependen de fertilizantes ni pesticidas sintéticos, que pueden resultar costosos. Además, los alimentos ecológicos tienen actualmente un precio superior al de los alimentos producidos de forma convencional, lo que significa que los agricultores ecológicos suelen obtener mayores beneficios por su cosecha.

La prima de precio de los alimentos orgánicos es un factor importante en la viabilidad económica de la agricultura orgánica. En 2013, hubo una prima de precio del 100 % para las verduras orgánicas y del 57 % para las frutas orgánicas. Estos porcentajes se basan en los precios mayoristas de frutas y verduras, disponibles a través del Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. ^{[ 127 ]} Las primas de precio existen no solo para cultivos orgánicos frente a no orgánicos, sino que también pueden variar según el lugar donde se venda el producto: mercados de agricultores, supermercados o venta al por mayor a restaurantes. Para muchos productores, las ventas directas en los mercados de agricultores son las más rentables porque el agricultor recibe el margen de ganancia completo; sin embargo, este es también el método que requiere más tiempo y mano de obra. ^{[ 128 ]}

En los últimos años se han observado indicios de que las primas de precio de los productos orgánicos se están reduciendo, lo que disminuye el incentivo económico para que los agricultores adopten o mantengan métodos de producción orgánica. ^{[ 129 ]} Datos de 22 años de experimentos en el Instituto Rodale revelaron que, según los rendimientos y costos de producción actuales asociados con la agricultura orgánica en Estados Unidos, se requiere una prima de precio de tan solo el 10 % para alcanzar la paridad con la agricultura convencional. ^{[ 129 ]} Otro estudio halló que, a nivel mundial, se necesitaban primas de precio de tan solo el 5-7 % para alcanzar el punto de equilibrio con los métodos convencionales. ^{[ 126 ]} Sin la prima de precio, la rentabilidad para los agricultores es variable. ^{[ 68 ]}^{: 11}

Para los mercados y supermercados, los alimentos orgánicos también son rentables y, por lo general, se venden a precios significativamente más altos que los alimentos no orgánicos. ^{[ 130 ]}

eficiencia energética

En comparación con la agricultura convencional, la eficiencia energética de la agricultura orgánica depende del tipo de cultivo y del tamaño de la explotación. ^{[ 101 ]}^{[ 131 ]}

Dos estudios, ambos comparando manzanas cultivadas orgánicamente con manzanas cultivadas de forma convencional, presentan resultados contradictorios: uno afirma que la agricultura orgánica es más eficiente energéticamente, mientras que el otro indica que la convencional es más eficiente. ^{[ 131 ]}^{[ 132 ]}

En general, se ha observado que el aporte de mano de obra por unidad de rendimiento fue mayor en los sistemas orgánicos en comparación con la producción convencional. ^{[ 131 ]}

Ventas y marketing

La mayoría de las ventas se concentran en países desarrollados. En 2008, el 69% de los estadounidenses afirmó comprar ocasionalmente productos orgánicos, frente al 73% en 2005. Una teoría para explicar este cambio es que los consumidores estaban sustituyendo los productos orgánicos por productos locales. ^{[ 133 ]}^{[ 134 ]}

Distribuidores

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos exige que los distribuidores, fabricantes y procesadores de productos orgánicos estén certificados por una agencia estatal o privada acreditada. ^{[ 135 ]} En 2007, había 3225 manipuladores orgánicos certificados, frente a los 2790 de 2004. ^{[ 136 ]}

Los manipuladores de productos orgánicos suelen ser pequeñas empresas; el 48% reportó ventas inferiores a $1 millón anuales, y el 22% entre $1 y $5 millones por año. ^{[ 137 ]} Los manipuladores más pequeños tienen más probabilidades de vender a tiendas de comestibles naturales independientes y cadenas de productos naturales, mientras que los grandes distribuidores suelen comercializar a cadenas de productos naturales y supermercados convencionales, con un pequeño grupo comercializando a tiendas de productos naturales independientes. ^{[ 136 ]} Algunos manipuladores trabajan con agricultores convencionales para convertir sus tierras a orgánicas con el conocimiento de que el agricultor tendrá un punto de venta seguro. Esto reduce el riesgo tanto para el manipulador como para el agricultor. En 2004, el 31% de los manipuladores brindaron apoyo técnico sobre estándares o producción orgánica a sus proveedores y el 34% alentó a sus proveedores a hacer la transición a lo orgánico. ^{[ 135 ]} Las granjas más pequeñas a menudo se unen a cooperativas para comercializar sus productos de manera más efectiva.

El 93% de las ventas de productos orgánicos se realizan a través de supermercados y cadenas de alimentos convencionales y naturales, mientras que el 7% restante de las ventas de alimentos orgánicos en EE. UU. se realizan a través de mercados de agricultores, servicios de alimentación y otros canales de comercialización. ^{[ 138 ]}

Ventas directas al consumidor

En el Censo de 2012, las ventas directas al consumidor alcanzaron los 1.300 millones de dólares, frente a los 812 millones de dólares de 2002, lo que representa un aumento del 60 por ciento. El número de granjas que utilizan ventas directas al consumidor fue de 144.530 en 2012, en comparación con las 116.733 de 2002. ^{[ 139 ]} Las ventas directas al consumidor incluyen mercados de agricultores, agricultura apoyada por la comunidad (CSA), tiendas en la propia granja y puestos de venta en la carretera. Algunas granjas orgánicas también venden productos directamente a minoristas, restaurantes e instituciones. ^{[ 140 ]} Según la Encuesta de Producción Orgánica de 2008, aproximadamente el 7% de las ventas de granjas orgánicas fueron directas al consumidor, el 10% se destinó a minoristas y aproximadamente el 83% a mercados mayoristas. En comparación, solo el 0,4% del valor de los productos agrícolas convencionales se vendió directamente al consumidor. ^{[ 141 ]}

Aunque no todos los productos que se venden en los mercados de agricultores cuentan con certificación orgánica, esta vía de venta directa al consumidor se ha vuelto cada vez más popular en la distribución local de alimentos y ha crecido sustancialmente desde 1994. En 2014, había 8284 mercados de agricultores, en comparación con los 3706 de 2004 y los 1755 de 1994, la mayoría de los cuales se encuentran en zonas pobladas como el noreste, el medio oeste y la costa oeste. ^{[ 142 ]}

Trabajo y empleo

La producción orgánica requiere más mano de obra que la producción convencional. ^{[ 143 ]} El aumento del costo de la mano de obra es un factor que contribuye a que los alimentos orgánicos sean más caros. ^{[ 143 ]} El aumento de los requisitos de mano de obra en la agricultura orgánica puede verse de manera positiva, ya que proporciona más oportunidades de empleo. El Informe de Economía Verde del PNUMA de 2011 sugiere que "[u]na inversión en agricultura verde proyecta un crecimiento del empleo de aproximadamente el 60 por ciento en comparación con los niveles actuales" y que "las inversiones en agricultura verde podrían crear 47 millones de empleos adicionales en comparación con BAU2 durante los próximos 40 años". ^{[ 144 ]}

Gran parte del aumento de la participación femenina en la agricultura se da fuera del ámbito predominantemente masculino de la agricultura convencional. La agricultura ecológica presenta un mayor porcentaje de mujeres trabajando en las explotaciones, con un 21%, en comparación con la agricultura en general, que registra un 14%.

Seguridad alimentaria mundial

En 2007, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) afirmó que la agricultura orgánica suele generar precios más altos y, por lo tanto, mejores ingresos para los agricultores, por lo que debería promoverse. Sin embargo, la FAO recalcó que la agricultura orgánica no podía alimentar a la población actual, y mucho menos a la población futura, que sería mucho mayor. Tanto los datos como los modelos demostraron que la agricultura orgánica distaba mucho de ser suficiente. Por consiguiente, se necesitaban fertilizantes químicos para evitar el hambre. ^{[ 145 ]} Otros han argumentado que la agricultura orgánica es particularmente adecuada para zonas con inseguridad alimentaria y, por lo tanto, podría ser "una parte importante del aumento de la seguridad alimentaria" en lugares como el África subsahariana . ^{[ 146 ]}

La FAO destacó que los fertilizantes y otros insumos químicos pueden aumentar la producción, especialmente en África, donde actualmente se utilizan un 90 % menos de fertilizantes que en Asia. ^{[ 145 ]} Por ejemplo, en Malawi se ha incrementado el rendimiento mediante el uso de semillas y fertilizantes. ^{[ 145 ]}

Asimismo, NEPAD , una organización de desarrollo de gobiernos africanos, anunció que alimentar a los africanos y prevenir la desnutrición requiere fertilizantes y semillas mejoradas. ^{[ 147 ]}

Según un estudio de 2012 de la Universidad McGill, las mejores prácticas de manejo orgánico muestran un rendimiento promedio solo un 13 % menor que el convencional. ^{[ 148 ]} En las naciones más pobres del mundo, donde vive la mayor parte de la población que padece hambre y donde los costosos insumos de la agricultura convencional no son asequibles para la mayoría de los agricultores, la adopción del manejo orgánico en realidad aumenta los rendimientos un 93 % en promedio y podría ser una parte importante para aumentar la seguridad alimentaria. ^{[ 146 ]}^{[ 149 ]}

Desarrollo de capacidades en países en desarrollo

La agricultura orgánica puede contribuir a la sostenibilidad ecológica, especialmente en los países más pobres. ^{[ 150 ]} La aplicación de los principios orgánicos permite el uso de recursos locales (por ejemplo, variedades de semillas locales, estiércol, etc.) y, por lo tanto, la rentabilidad. Los mercados locales e internacionales de productos orgánicos muestran enormes perspectivas de crecimiento y ofrecen a los productores y exportadores creativos excelentes oportunidades para mejorar sus ingresos y condiciones de vida. ^{[ 151 ]}

La agricultura ecológica requiere un gran conocimiento. A nivel mundial, se están llevando a cabo iniciativas de desarrollo de capacidades, incluyendo material de capacitación adaptado a cada contexto, aunque con resultados limitados. Hasta 2007, la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Ecológica ofrecía más de 170 manuales gratuitos y 75 oportunidades de capacitación en línea.

En 2008, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD) declararon que "la agricultura orgánica puede ser más propicia para la seguridad alimentaria en África que la mayoría de los sistemas de producción convencionales, y que es más probable que sea sostenible a largo plazo" ^{[ 152 ]} y que "los rendimientos se habían más que duplicado donde se habían utilizado prácticas orgánicas o casi orgánicas" y que la fertilidad del suelo y la resistencia a la sequía habían mejorado. ^{[ 153 ]}

Objetivos de Desarrollo del Milenio

El valor de la agricultura orgánica (AO) para el logro de los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM), en particular en los esfuerzos de reducción de la pobreza frente al cambio climático, se evidencia en su contribución tanto a los aspectos de ingresos como a los no relacionados con los ingresos de los ODM. Se espera que estos beneficios continúen en la era posterior a los ODM. Una serie de estudios de caso realizados en áreas seleccionadas de países asiáticos por el Instituto del Banco Asiático de Desarrollo (ADBI) y publicados como una compilación de libros por el Banco Asiático de Desarrollo (BAD) en Manila documentan estas contribuciones a ambos aspectos de los ODM. Estas incluyen la reducción de la pobreza mediante mayores ingresos, la mejora de la salud de los agricultores gracias a una menor exposición a productos químicos, la integración de principios de sostenibilidad en las políticas de desarrollo rural, la mejora del acceso a agua potable y saneamiento, y la expansión de la alianza mundial para el desarrollo a medida que los pequeños agricultores se integran en las cadenas de valor. ^{[ 154 ]}

Un estudio relacionado de ADBI también arroja luz sobre los costos de los programas de OA y los sitúa en el contexto de los costos de alcanzar los ODM. Los resultados muestran una variación considerable entre los estudios de caso, lo que sugiere que no existe una estructura clara en los costos de la adopción de OA. Los costos dependen de la eficiencia de los programas de adopción de OA. Los programas de menor costo fueron más de diez veces menos costosos que los de mayor costo. Sin embargo, un análisis más profundo de las ganancias resultantes de la adopción de OA revela que los costos por persona sacada de la pobreza fueron mucho menores que las estimaciones del Banco Mundial, ^{[ 155 ]} basadas en el crecimiento de los ingresos en general o en los costos detallados de cumplir algunos de los ODM más cuantificables (por ejemplo, educación, salud y medio ambiente). ^{[ 156 ]}

Externalidades

La agricultura impone externalidades negativas a la sociedad a través del uso de tierras públicas y otros recursos públicos, la pérdida de biodiversidad, la erosión , los plaguicidas , la contaminación por nutrientes y otros problemas diversos. Las externalidades positivas incluyen la autosuficiencia, el espíritu empresarial, el respeto por la naturaleza y la calidad del aire. Los métodos orgánicos difieren de los métodos convencionales en los impactos de sus respectivas externalidades, dependiendo de la implementación y el tipo de cultivo. El uso general de la tierra es generalmente mayor para los métodos orgánicos, pero estos generalmente utilizan menos energía en la producción. ^[¹⁰¹^]^[¹⁵⁷^] El análisis y la comparación de externalidades se complican según si la comparación se realiza utilizando una medición por unidad de área o por unidad de producción, y si el análisis se realiza en parcelas aisladas o en unidades agrícolas en su conjunto. ^[¹⁵⁸^]

Las mediciones de biodiversidad varían considerablemente entre estudios, explotaciones agrícolas y grupos de organismos. «Las aves, los insectos depredadores, los organismos del suelo y las plantas respondieron positivamente a la agricultura ecológica, mientras que los insectos no depredadores y las plagas no lo hicieron. Una revisión de 2005 reveló que los efectos positivos de la agricultura ecológica sobre la abundancia fueron notables a escala de parcela y campo, pero no en explotaciones agrícolas de paisajes similares». ^{[ 159 ]}

Otros estudios que han intentado examinar y comparar los sistemas de agricultura convencional y orgánica han encontrado que las técnicas orgánicas reducen los niveles de biodiversidad menos que los sistemas convencionales, y utilizan menos energía y producen menos residuos cuando se calculan por unidad de área, aunque no cuando se calculan por unidad de producción. "Las comparaciones de fincas muestran que las tasas reales de lixiviación (nitrato) por hectárea [/acre] son hasta un 57 % menores en campos orgánicos que en campos convencionales. Sin embargo, las tasas de lixiviación por unidad de producción fueron similares o ligeramente superiores." "A escala por hectárea [/acre], las emisiones de CO₂ _son entre un 40 % y un 60 % menores en los sistemas de agricultura orgánica que en los convencionales, mientras que a escala por unidad de producción, las emisiones de CO₂ _tienden a ser mayores en los sistemas de agricultura orgánica." ^[¹⁵⁸^]^[¹⁶⁰^]

Se ha propuesto que la agricultura orgánica puede reducir el nivel de algunas externalidades negativas de la agricultura (convencional). Que los beneficios sean privados o públicos depende de la división de los derechos de propiedad. ^{[ 161 ]}

Asuntos

Comparación del impacto ambiental de la agricultura orgánica frente a la convencional. Un valor de 1,0 significa que el impacto de ambos sistemas es el mismo; valores superiores a 1,0 indican que los impactos de los sistemas orgánicos son mayores (peores). En la mayoría de los parámetros, la agricultura orgánica obtiene puntuaciones peores o similares a la agricultura convencional. ^{[ 162 ]}

Según un metaanálisis publicado en 2017, en comparación con la agricultura convencional, la agricultura biológica requiere más tierra por unidad de rendimiento, tiene un mayor potencial de eutrofización, un mayor potencial de acidificación y un menor requerimiento energético, pero está asociada con emisiones de gases de efecto invernadero igualmente elevadas. ^{[ 101 ]}

Una investigación realizada entre 2003 y 2005 por la Universidad de Cranfield para el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales del Reino Unido concluyó que es difícil comparar el potencial de calentamiento global , la acidificación y las emisiones de eutrofización, pero que "la producción orgánica suele generar mayores impactos, debido a factores como la lixiviación de nitrógeno y las emisiones de _N₂O ", a pesar de que el consumo de energía primaria fue menor para la mayoría de los productos orgánicos. El N₂O _es siempre el principal contribuyente al potencial de calentamiento global, excepto en el caso de los tomates. Sin embargo, "los tomates orgánicos siempre generan mayores impactos (excepto el uso de pesticidas)". Algunas emisiones fueron menores "por área", pero la agricultura orgánica siempre requirió entre un 65 % y un 200 % más de superficie cultivada que la agricultura convencional. Las cifras más altas se registraron para el trigo panificable ( más del 200 %) y las patatas (un 160 % más). ^{[ 163 ]}^{[ 164 ]}

Impacto ambiental y emisiones

Investigadores de la Universidad de Oxford analizaron 71 estudios revisados por pares y observaron que los productos orgánicos a veces son peores para el medio ambiente. ^{[ 165 ]} La leche, los cereales y la carne de cerdo orgánicos generaron mayores emisiones de gases de efecto invernadero por producto que los convencionales, pero la carne de res y las aceitunas orgánicas tuvieron menores emisiones en la mayoría de los estudios. ^{[ 165 ]} Por lo general, los productos orgánicos requerían menos energía, pero más tierra. ^{[ 165 ]} Por unidad de producto, los productos orgánicos generan mayor lixiviación de nitrógeno, emisiones de óxido nitroso, emisiones de amoníaco, eutrofización y potencial de acidificación que los productos cultivados convencionalmente. ^{[ 166 ]} Otras diferencias no fueron significativas. ^{[ 166 ]} Los investigadores concluyeron que el debate público debería considerar diversas formas de emplear la agricultura convencional u orgánica, y no simplemente debatir la agricultura convencional versus la agricultura orgánica. También buscaron encontrar soluciones específicas para circunstancias específicas. ^{[ 166 ]}

Un artículo de revisión de 2018 en la Revista Anual de Economía de los Recursos concluyó que la agricultura orgánica es más contaminante por unidad de producción y que la expansión generalizada de la agricultura orgánica causaría una pérdida adicional de hábitats naturales. ^{[ 27 ]}

Los defensores de la agricultura orgánica han afirmado que esta enfatiza los ciclos cerrados de nutrientes , la biodiversidad y la gestión eficaz del suelo , lo que proporciona la capacidad de mitigar e incluso revertir los efectos del cambio climático ^{[ 167 ]} y que la agricultura orgánica puede disminuir las emisiones de combustibles fósiles . ^{[ 168 ]} "La eficiencia de secuestro de carbono de los sistemas orgánicos en climas templados es casi el doble ( 575–700 kilogramos por hectárea por año (16,3–19,8 lb/acre/Ms) ) que la del tratamiento convencional de los suelos, debido principalmente al uso de tréboles para forraje y de cultivos de cobertura en rotaciones orgánicas." ^[¹⁶⁹^] Sin embargo, los estudios reconocen que los sistemas orgánicos requieren más superficie para producir el mismo rendimiento que las granjas convencionales. Al convertir a granjas orgánicas en países desarrollados donde se concentra la mayor parte de la tierra cultivable, ^[¹⁷⁰^] el aumento de la deforestación disminuiría el secuestro general de carbono. ^[¹⁷¹^]

Smith et al. (2019) analizaron las emisiones netas de gases de efecto invernadero resultantes de una hipotética conversión total de la agricultura en Inglaterra y Gales a la producción 100% orgánica. Estimaron que dicha transición conllevaría una reducción del 40% en la producción de alimentos en comparación con la agricultura convencional. Las emisiones nacionales de gases de efecto invernadero disminuirían un 6%, pero los menores rendimientos requerirían un aumento de las importaciones de alimentos, lo que resultaría en un cambio en el uso de la tierra en el extranjero. En el escenario medio —donde la mitad de la tierra adicional se convierte de pastizales y se supone un secuestro moderado de carbono en el suelo— esto daría lugar a un aumento del 21% en las emisiones globales de gases de efecto invernadero en comparación con el sistema convencional. ^{[ 28 ]}

Lixiviación de nutrientes

Según un metaanálisis de 2012 de 71 estudios, la lixiviación de nitrógeno, las emisiones de óxido nitroso , las emisiones de amoníaco, el potencial de eutrofización y el potencial de acidificación fueron mayores en los productos orgánicos. Específicamente, la emisión por área de tierra es menor, pero por cantidad de alimento producido es mayor. ^{[ 166 ]} Esto se debe al menor rendimiento de los cultivos en las granjas orgánicas. El exceso de nutrientes en lagos, ríos y aguas subterráneas puede causar proliferación de algas , eutrofización y zonas muertas subsiguientes . Además, los nitratos son perjudiciales para los organismos acuáticos por sí mismos. ^{[ 172 ]}

Uso del suelo

Un metaanálisis de Oxford de 2012 de 71 estudios encontró que la agricultura orgánica requiere un 84 % más de tierra para una cantidad equivalente de cosecha, principalmente debido a la falta de nutrientes, pero a veces debido a malezas, enfermedades o plagas, animales de menor rendimiento y tierra necesaria para cultivos que mejoran la fertilidad. ^{[ 166 ]} Si bien la agricultura orgánica no necesariamente conserva tierras para hábitats de vida silvestre y silvicultura en todos los casos, ^{[ 165 ]} los avances más modernos en agricultura orgánica están abordando estos problemas con éxito. ^{[ 173 ]}^{[ 174 ]}^{[ 175 ]}

El profesor Wolfgang Branscheid afirma que la producción animal orgánica no es buena para el medio ambiente, porque el pollo orgánico requiere el doble de tierra que el pollo "convencional" y el cerdo orgánico un cuarto más. ^{[ 176 ]} Según un cálculo del Instituto Hudson, la carne de res orgánica requiere tres veces más tierra. ^{[ 177 ]} Por otro lado, se ha demostrado que ciertos métodos orgánicos de cría de animales restauran tierras desertificadas, marginales o no disponibles para la productividad agrícola y la vida silvestre. ^{[ 178 ]}^{[ 179 ]} O al obtener simultáneamente forraje y cultivos comerciales de los mismos campos, se reduce el uso neto de la tierra. ^{[ 180 ]}

Los métodos SRI para la producción de arroz, sin insumos externos, han producido rendimientos récord en algunas fincas, ^{[ 181 ]}^{[ 182 ]} pero no en otras. ^{[ 183 ]}

pesticidas

En la agricultura ecológica, está prohibido el uso de pesticidas sintéticos y ciertos compuestos naturales producidos mediante síntesis química. Las restricciones de las etiquetas ecológicas no solo se basan en la naturaleza del compuesto, sino también en el método de producción.

Lista no exhaustiva de pesticidas orgánicos aprobados con sus dosis letales medias :

El ácido bórico se utiliza como insecticida (DL50 _: 2660 mg/kg).
El sulfato de cobre(II) se utiliza como fungicida y también en la agricultura convencional ( DL50 _: 300 mg/kg ). La agricultura convencional tiene la opción de utilizar el mancozeb, menos tóxico ( DL50 _: 4500 a 11200 mg/kg ).
El polisulfuro de calcio (también conocido como azufre de cal) y el azufre se consideran materiales sintéticos permitidos ^{[ 184 ]} (LD ₅₀ : 820 mg/kg)
El aceite de neem se utiliza como repelente de insectos en la India; ^{[ 185 ]}^{[ 186 ]} dado que contiene azadiractina, su uso está restringido en el Reino Unido y Europa. ^{[ 187 ]}
La piretrina proviene de compuestos químicos extraídos de las flores del género Pyrethrum ( DL50 de ₃₇₀ mg/kg ). Su potente toxicidad se utiliza para el control de insectos.

Calidad y seguridad alimentaria

Si bien puede haber algunas diferencias en las cantidades de nutrientes y antinutrientes al comparar alimentos producidos orgánicamente con alimentos producidos convencionalmente, la naturaleza variable de la producción y manipulación de alimentos dificulta la generalización de los resultados, y no hay suficiente evidencia para afirmar que los alimentos orgánicos son más seguros o saludables que los alimentos convencionales. ^{[ 188 ]}^{[ 189 ]}^{[ 190 ]}^{[ 191 ]}^{[ 192 ]}

Conservación del suelo

Los defensores afirman que el suelo gestionado orgánicamente tiene mayor calidad ^{[ 193 ]} y mayor retención de agua . ^{[ 194 ]} Esto puede ayudar a aumentar los rendimientos de las granjas orgánicas en años de sequía. La agricultura orgánica puede acumular materia orgánica en el suelo mejor que la agricultura convencional sin labranza, lo que sugiere beneficios de rendimiento a largo plazo de la agricultura orgánica. ^{[ 195 ]} Un estudio de 18 años sobre métodos orgánicos en suelos empobrecidos en nutrientes concluyó que los métodos convencionales eran superiores para la fertilidad del suelo y el rendimiento en suelos empobrecidos en nutrientes en climas fríos-templados, argumentando que gran parte del beneficio de la agricultura orgánica deriva de materiales importados que no pueden considerarse autosostenibles. ^{[ 196 ]}

En Dirt: The Erosion of Civilizations , el geomorfólogo David Montgomery describe una crisis inminente debido a la erosión del suelo . La agricultura depende de aproximadamente un metro de capa superficial del suelo , y esta se está agotando diez veces más rápido de lo que se repone. ^{[ 197 ]} La agricultura sin labranza , que algunos afirman que depende de pesticidas , es una forma de minimizar la erosión. Sin embargo, un estudio de 2007 del Servicio de Investigación Agrícola del USDA ha encontrado que las aplicaciones de estiércol en la agricultura orgánica con labranza son más efectivas para mejorar el suelo que la agricultura sin labranza. ^{[ 198 ]}^{[ 199 ]}^{[ 200 ]}^{[ 201 ]}

Gunsmoke Farms, un proyecto de agricultura orgánica de 137 kilómetros cuadrados (53 millas cuadradas) en Dakota del Sur , sufrió una erosión masiva del suelo como resultado del arado después de que cambió a la agricultura orgánica. ^{[ 202 ]}

Biodiversidad

Casi todas las especies no cultivadas, que ocurren naturalmente ^{[ 203 ],} observadas en estudios comparativos de prácticas agrícolas muestran una preferencia por la agricultura orgánica tanto por abundancia como por diversidad. ^{[ 204 ]}^{[ 205 ]} Un promedio de 30% más de especies habitan las granjas orgánicas, ^{[ 206 ]} sin embargo, esto no tiene en cuenta la posible pérdida de biodiversidad debido a la disminución de los rendimientos porque se necesita más tierra. ^{[ 207 ]} Las aves, las mariposas, los microbios del suelo, los escarabajos, las lombrices de tierra, ^{[ 208 ]}^{[ 209 ]} las arañas, la vegetación y los mamíferos se ven particularmente afectados. La falta de herbicidas y pesticidas mejora la aptitud de la biodiversidad y la densidad de población. ^{[ 205 ]} Muchas especies de malezas atraen insectos beneficiosos que mejoran las cualidades del suelo y se alimentan de las plagas de malezas. ^{[ 210 ]} Los organismos ligados al suelo a menudo se benefician debido al aumento de las poblaciones de bacterias debido a fertilizantes naturales como el estiércol, mientras experimentan una ingesta reducida de herbicidas y pesticidas. ^{[ 204 ]} Se ha propuesto que el aumento de la biodiversidad, especialmente de los microbios beneficiosos del suelo y las micorrizas, explica los altos rendimientos experimentados por algunas parcelas orgánicas, especialmente a la luz de las diferencias observadas en una comparación de 21 años entre campos orgánicos y de control. ^{[ 211 ]}

Una amplia gama de organismos se beneficia de la agricultura orgánica, pero no está claro si los métodos orgánicos confieren mayores beneficios que los programas agroambientales integrados convencionales. ^{[ 204 ]} La agricultura orgánica se presenta a menudo como una práctica más respetuosa con la biodiversidad, pero la generalidad de los efectos beneficiosos de la agricultura orgánica es objeto de debate, ya que los efectos parecen depender a menudo de la especie y del contexto, y la investigación actual ha resaltado la necesidad de cuantificar los efectos relativos de la gestión a escala local y de paisaje sobre la biodiversidad de las tierras agrícolas. ^{[ 212 ]} En este contexto, dos estrategias de gestión del paisaje se oponen tradicionalmente: la conservación de tierras (que combina la agricultura intensiva y las reservas naturales) y el uso compartido de tierras mediante la agricultura orgánica. ^{[ 213 ]}^{[ 214 ]}^{[ 215 ]} Una revisión de la literatura de 2018 de estudios empíricos indica que la conservación de tierras es generalmente favorecida para la conservación de la biodiversidad de los bosques tropicales (67% de los estudios relevantes). ^[²¹⁶^]

La agricultura ecológica favorece una mayor biodiversidad que la agricultura convencional, pero a costa de menores rendimientos. Un metaanálisis reveló que la agricultura ecológica presentaba, en promedio, un aumento del 23 % en la biodiversidad con una reducción similar en el rendimiento. Los autores también evaluaron si las ganancias en biodiversidad compensan las pérdidas de rendimiento a nivel de paisaje y concluyeron que la agricultura ecológica resulta ventajosa cuando las tierras no cultivadas circundantes tienen una biodiversidad inferior a 2,4 veces la de las tierras de cultivo convencionales. Sin embargo, los hábitats seminaturales y los márgenes de los campos sin cultivar suelen superar este umbral, lo que sugiere que la agricultura convencional combinada con la conservación de la tierra puede ser preferible en muchos paisajes. ^{[ 217 ]}

Hodgson et al. descubrieron que la agricultura convencional combinada con la reserva de tierras como reservas naturales es más beneficiosa para las poblaciones de mariposas cuando el rendimiento de la agricultura orgánica cae por debajo del 87% del de la agricultura convencional. ^{[ 218 ]}

Un artículo de revisión de 2018 en la Annual Review of Resource Economics concluyó que la expansión generalizada de la agricultura orgánica causaría una pérdida adicional de hábitats naturales debido a que se necesita más tierra debido a los menores rendimientos en la agricultura orgánica. ^{[ 27 ]}

Normas laborales

La agricultura orgánica se considera a menudo más justa socialmente y más sostenible económicamente para los trabajadores agrícolas que la agricultura convencional. Sin embargo, existe poca investigación en ciencias sociales o consenso sobre si la agricultura orgánica proporciona mejores condiciones laborales que la agricultura convencional. ^{[ 219 ]} Dado que muchos consumidores equiparan la agricultura orgánica y sostenible con organizaciones familiares de pequeña escala, se interpreta ampliamente que comprar productos orgánicos apoya mejores condiciones para los trabajadores agrícolas que comprar a productores convencionales. ^{[ 220 ]} La agricultura orgánica generalmente requiere más mano de obra debido a su dependencia de prácticas manuales para la fertilización y el control de plagas. Aunque las enfermedades derivadas de los insumos representan un menor riesgo, los trabajadores contratados aún son víctimas de trastornos musculoesqueléticos debilitantes asociados con el trabajo agrícola. Los requisitos de certificación del USDA describen las prácticas de cultivo y los estándares ecológicos, pero no codifican las prácticas laborales. Iniciativas de certificación independientes como el Agricultural Justice Project, el Domestic Fair Trade Working Group y la Food Alliance han intentado implementar los intereses de los trabajadores agrícolas, pero debido a que estas iniciativas requieren la participación voluntaria de las granjas orgánicas, sus estándares no pueden aplicarse ampliamente. ^[²²¹^] A pesar del beneficio que supone para los trabajadores agrícolas la implementación de normas laborales, existe poco apoyo dentro de la comunidad orgánica para estos requisitos sociales. Muchos actores de la industria orgánica creen que hacer cumplir las normas laborales sería innecesario, ^[²²⁰^] inaceptable, ^[²²¹^] o inviable debido a las limitaciones del mercado. ^[²¹⁹^]

Políticas gubernamentales por región

La siguiente es una lista seleccionada de los servicios de apoyo que se ofrecen en algunas regiones.

Europa

El Reglamento de la UE sobre producción ecológica forma parte de la normativa de la Unión Europea que establece las normas relativas a la producción de productos agrícolas y ganaderos ecológicos y a su etiquetado. En la UE, la agricultura ecológica y los alimentos ecológicos se conocen más comúnmente como ecológicos o biológicos. ^{[ 1 ]}

La normativa se deriva de las directrices de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM), una asociación que agrupa a unas 800 organizaciones miembros en 119 países.

Al igual que en el resto del mundo, el mercado de productos orgánicos en Europa sigue creciendo y cada año se cultiva más tierra de forma orgánica. "Cada vez más agricultores cultivan de forma orgánica, se certifica más tierra como orgánica y más países informan sobre actividades de agricultura orgánica", según la edición de 2016 del estudio " El mundo de la agricultura orgánica " (archivado el 11 de noviembre de 2017 en Wayback Machine ), de acuerdo con datos de finales de 2014 publicados por FiBL e IFOAM en 2016.

Dinamarca

Dinamarca cuenta con un amplio respaldo para la conversión de la agricultura convencional a la agricultura ecológica, tema que se imparte en las universidades desde 1986. El Estado comenzó a ofrecer alternativas y promovió una etiqueta nacional especial para los productos que cumplen con los requisitos para ser considerados ecológicos desde 1989. Dinamarca es, por lo tanto, el primer país del mundo en adoptar la agricultura ecológica, promoviendo el concepto y organizando la distribución de productos ecológicos. ^{[ 222 ]} Actualmente, el gobierno acepta solicitudes de apoyo financiero durante los años de conversión, ya que, según la normativa danesa, las explotaciones agrícolas no deben haber utilizado métodos de agricultura convencional, como el uso de pesticidas, durante varios años antes de que los productos puedan ser evaluados para su certificación como ecológicos. Este apoyo financiero se ha reducido en los últimos años debido al aumento de la rentabilidad de la agricultura ecológica y a que algunos productos superan la rentabilidad de la agricultura convencional en los mercados nacionales. En general, la situación financiera de los agricultores ecológicos en Dinamarca experimentó un auge entre 2010 y 2018, mientras que en 2018 las graves y prolongadas sequías a nivel nacional estancaron los resultados económicos de los agricultores ecológicos; sin embargo, el agricultor promedio aún obtuvo un resultado neto positivo ese año. ^{[ 223 ]} En 2021, el matadero más grande de Dinamarca (y de Europa), Danish Crown , hizo públicas sus expectativas de estancamiento en las ventas de carne de cerdo convencional a nivel nacional; sin embargo, esperaba un aumento en las ventas de carne de cerdo orgánica y, especialmente, de carne de cerdo orgánica de corral . ^{[ 224 ]} Además del apoyo a la conversión, todavía existen subsidios básicos para la agricultura orgánica pagados por área de tierra agrícola calificada. ^{[ 225 ]}

La primera organización danesa de desarrollo privado, SamsØkologisk, fue fundada en 2013 por agricultores orgánicos veteranos de la organización ya existente Økologisk Samsø. Esta organización tiene la intención de comprar e invertir en tierras agrícolas para luego arrendarlas a jóvenes agricultores que deseen iniciarse en la agricultura, especialmente la orgánica. Según datos de 2021, la organización cuenta con 300 miembros económicamente activos, pero no publica la cantidad de tierras adquiridas ni el número de prestamistas activos. ^{[ 226 ]}

Sin embargo, el concepto de agricultura orgánica en Dinamarca a menudo no se limita a la agricultura orgánica según la definición global. En cambio, la mayor parte de la agricultura orgánica se denomina "agricultura ecológica". El desarrollo de este concepto ha sido paralelo al movimiento general de agricultura orgánica y, con frecuencia, se utiliza indistintamente con la agricultura orgánica. Por lo tanto, existe un enfoque mucho mayor en el impacto ambiental y, especialmente, ecológico de la agricultura ecológica que en la agricultura orgánica. Por ejemplo, además del sustituto básico para la agricultura orgánica, los agricultores pueden optar a un sustituto adicional equivalente a 2/3 del básico por lograr una reducción específica en el uso de nitrógeno añadido a las tierras de cultivo (también por medios orgánicos). ^{[ 225 ]} También existen paralelismos con los movimientos orgánicos extendidos de agricultura regenerativa , aunque no todos los conceptos de agricultura regenerativa están incluidos en la estrategia nacional en este momento, sino que existen como opciones voluntarias para cada agricultor. Por estas razones, los productos orgánicos internacionales no cumplen con los requisitos de la agricultura ecológica y, por lo tanto, no reciben la etiqueta nacional para productos ecológicos, sino que reciben la etiqueta orgánica estándar de la Unión Europea .

Ucrania

El Ministerio de Política Agraria y Alimentación de Ucrania es el organismo ejecutivo central que desarrolla el marco regulatorio para el sector orgánico en Ucrania, mantiene los registros estatales de organismos de certificación, operadores y semillas y material de siembra orgánicos, y proporciona capacitación y desarrollo profesional para los inspectores orgánicos.

Gracias al arduo trabajo en materia de legislación orgánica realizado por el Ministerio de Política Agraria y Alimentación de Ucrania y el grupo de trabajo orgánico, que incluye a los principales actores del sector orgánico ucraniano, el 10 de julio de 2018, la Verkhovna Rada de Ucrania (el Parlamento ucraniano) aprobó la Ley de Ucrania "Sobre los principios y requisitos básicos para la producción, circulación y etiquetado de productos orgánicos" n.º 2496 , que entró en vigor el 2 de agosto de 2019. A partir de abril de 2024, la producción, circulación y etiquetado de productos orgánicos en Ucrania se rigen por esta ley y sus reglamentos pertinentes .

Otra institución gubernamental importante del sector orgánico de Ucrania es el Servicio Estatal de Ucrania para la Seguridad Alimentaria y la Protección del Consumidor . Es el organismo ejecutivo central autorizado para ejercer la supervisión estatal (control) en el ámbito de la producción, distribución y etiquetado de productos orgánicos, de conformidad con la legislación ucraniana en materia de productos orgánicos. Esto incluye la supervisión estatal (control) del cumplimiento de la legislación en el ámbito de la producción, distribución y etiquetado de productos orgánicos: inspección de organismos de certificación; inspección aleatoria de operadores; y seguimiento de los productos orgánicos en el mercado para prevenir la entrada de productos no orgánicos etiquetados como tales.

La Institución Estatal "Oficina de Promoción del Emprendimiento y las Exportaciones" (EEPO, Ucrania) contribuye al desarrollo del potencial de los exportadores orgánicos ucranianos, a la promoción del sector orgánico y a la creación de una imagen positiva de Ucrania como proveedor fiable de productos orgánicos en el extranjero. La EEPO apoya y organiza activamente diversos eventos para exportadores orgánicos, incluyendo pabellones nacionales en importantes ferias comerciales internacionales, como BIOFACH (Núremberg, Alemania), Anuga (Colonia, Alemania), SIAL (París, Francia) y Middle East Organic & Natural Products Expo (Dubái, Emiratos Árabes Unidos). La EEPO también elaboró el Catálogo de Exportadores Ucranianos de Productos Orgánicos en colaboración con el organismo de certificación Organic Standard .

La agricultura ecológica en Ucrania también cuenta con el apoyo de proyectos y programas de asistencia técnica internacional, cuya implementación es financiada y respaldada por Suiza, Alemania y otros países. Estos proyectos/programas son el programa suizo-ucraniano "Comercio de mayor valor añadido del sector ecológico y lácteo en Ucrania" (QFTP) , financiado por Suiza e implementado por el Instituto de Investigación de Agricultura Ecológica (FiBL, Suiza) en colaboración con SAFOSO AG (Suiza); el programa suizo-ucraniano "Comercio ecológico para el desarrollo en Europa del Este" (OT4D) , financiado por Suiza a través de la Secretaría de Estado de Asuntos Económicos de Suiza (SECO) e implementado por IFOAM – Organics International en colaboración con HELVETAS Swiss Intercooperation y el Instituto de Investigación de Agricultura Ecológica ( FiBL , Suiza); Proyecto "Cooperación germano-ucraniana en agricultura ecológica" (COA) .

Los representantes del proyecto/programa aportan su experiencia durante el desarrollo del marco legislativo ecológico y la aplicación de la legislación en el ámbito de la producción ecológica, la circulación y el etiquetado de productos ecológicos, y apoyan diversas actividades relacionadas con la agricultura y la producción ecológicas.

Porcelana

El gobierno chino, especialmente los gobiernos locales, ha brindado diversos apoyos para el desarrollo de la agricultura orgánica desde la década de 1990. Los gobiernos locales han reconocido el potencial de la agricultura orgánica para promover el desarrollo rural sostenible. ^{[ 227 ]} Es común que los gobiernos locales faciliten el acceso a la tierra a las agroempresas mediante la negociación de arrendamientos con los agricultores locales. El gobierno también establece huertos orgánicos de demostración, ofrece capacitación a las empresas de alimentos orgánicos para obtener certificaciones, subsidia las tarifas de certificación orgánica, lámparas repelentes de plagas, fertilizantes orgánicos, etc. El gobierno también ha desempeñado un papel activo en la comercialización de productos orgánicos mediante la organización de exposiciones de alimentos orgánicos y el apoyo a las marcas. ^{[ 228 ]}

India

En India, en 2016, el estado norteño de Sikkim logró su objetivo de convertirse al 100% de agricultura orgánica. ^{[ 229 ]}^{[ 230 ]}^{[ 231 ]}^{[ 232 ]}^{[ 233 ]} Otros estados de India, incluidos Kerala , ^{[ 234 ]}^{[ 235 ]} Mizoram , Goa , Rajasthan y Meghalaya , también han declarado su intención de pasarse al cultivo totalmente orgánico. ^{[ 233 ]}

El estado de Andhra Pradesh, en el sur de la India, también está promoviendo la agricultura orgánica, especialmente la Agricultura Natural de Presupuesto Cero (ZBNF), que es una forma de agricultura regenerativa . ^{[ 236 ]}

En 2018, India contaba con el mayor número de agricultores orgánicos del mundo, representando más del 30% de los agricultores orgánicos a nivel mundial. ^{[ 237 ]} India tenía 835.000 productores orgánicos certificados. ^{[ 238 ]} Sin embargo, la superficie total cultivada orgánicamente representa alrededor del 2% de la superficie agrícola total. ^{[ 239 ]}^{[ 240 ]} El nivel actual de producción de alimentos es 1,5 veces mayor que el necesario para alimentar al mundo. Por lo tanto, es suficiente para alimentar a 10.000 millones de personas, que es el pico de población proyectado para 2050 (Holt-Gimenez, 2012). Sin embargo, una de cada nueve personas padece hambre en el mundo actualmente (FAO, FIDA y PMA, 2015). ^{[ 241 ]}

República Dominicana

La República Dominicana ha convertido con éxito una gran cantidad de su cosecha de banano a la producción orgánica. ^{[ 233 ]} La República Dominicana representa el 55% de los bananos orgánicos certificados del mundo. ^{[ 233 ]}

Corea del Sur

El cambio más notable en la agricultura de Corea ocurrió durante las décadas de 1960 y 1970. Más específicamente, el programa de la " Revolución Verde " ^{[ 242 ]} , en el que Corea del Sur experimentó reforestaciones y una revolución agrícola. Debido a la escasez de alimentos durante la presidencia de Park Chung Hee , el gobierno fomentó variedades de arroz aptas para la agricultura orgánica. ^{[ 243 ]} Los agricultores pudieron diseñar estrategias para minimizar los riesgos mediante el cruce de una variedad de arroz llamada Japonica con Tongil. ^{[ 243 ]} También utilizaron menos fertilizantes e hicieron otros ajustes económicos para mitigar los posibles factores de riesgo. ^{[ 242 ]}

En la sociedad moderna, la agricultura orgánica y las políticas alimentarias han cambiado, más específicamente desde la década de 1990. Como era de esperar, las directrices se centran en recomendaciones dietéticas básicas para el consumo de nutrientes y dietas al estilo coreano. ^{[ 244 ]} La razón principal de este fomento es que alrededor del 88% de los países del mundo enfrentan formas de malnutrición. ^{[ 244 ]} Luego, en 2009, se aprobó la Ley Especial sobre Gestión de la Seguridad de la Vida Alimentaria Infantil , que restringe los alimentos bajos en energía y pobres en nutrientes. ^{[ 245 ]} También se centró en otros problemas nutricionales que los estudiantes coreanos también podrían haber tenido.

Tailandia

En Tailandia, elEl Instituto para Comunidades Agrícolas Sostenibles (ISAC) se estableció en 1991 para promover la agricultura orgánica (entre otras prácticas agrícolas sostenibles). El objetivo nacional, a través del Plan Nacional de Agricultura Orgánica, es alcanzar, para 2021, 1,3 millones de rai (2100 kilómetros cuadrados; 800 millas cuadradas) de tierras cultivadas orgánicamente. Otro objetivo es que el 40 % de la producción de estas tierras se consuma a nivel nacional.^[²⁴⁶^]

Se han logrado muchos avances: ^{[ 247 ]}^{[ 248 ]}^{[ 246 ]}

Han surgido numerosas granjas orgánicas que cultivan productos que van desde el mangostán hasta el frijol apestoso.
Algunas de las granjas también han establecido centros educativos para promover y compartir sus técnicas y conocimientos sobre agricultura ecológica.
En la provincia de Chiang Mai hay 18 mercados de productos orgánicos. (Conectado a ISAC)

Estados Unidos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para el Desarrollo Rural (USDARD) se creó en 1994 como una subsección del USDA que implementa programas para estimular el crecimiento en las comunidades rurales. ^{[ 249 ]} Uno de los programas creados por el USDARD proporcionó subvenciones a los agricultores que practicaban la agricultura orgánica a través del Programa de Subvenciones para la Certificación Orgánica (OCCSP). ^{[ 250 ]} Durante el siglo XXI, Estados Unidos ha continuado expandiendo su alcance en el mercado de alimentos orgánicos, duplicando el número de granjas orgánicas en EE. UU. en 2016 en comparación con 2011. ^{[ 251 ]}

El empleo en granjas orgánicas ofrece un gran potencial de puestos de trabajo, lo que podría contribuir a una mejor gestión de la Cuarta Revolución Industrial . Además, la silvicultura, la pesca y la minería sostenibles, así como otras actividades orientadas a la conservación, generan más empleos que la industria de los combustibles fósiles y el trabajo mecanizado.

La agricultura orgánica creció en 3,53 millones de acres (1.430.000 hectáreas) en los EE. UU. entre 2000 y 2011. ^[²⁵²^]
En 2016, California tenía 2713 granjas orgánicas, lo que convierte a California en el mayor productor de productos orgánicos en los EE. UU. ^{[ 251 ]}
El 4% de las ventas de alimentos en EE. UU. corresponden a productos orgánicos. ^{[ 253 ]}

Sri Lanka

Como sucedió en la mayoría de los países, Sri Lanka hizo la transición de la agricultura orgánica a la llegada de la Revolución Verde, momento en el que comenzó a depender más de los fertilizantes químicos. Este método se popularizó enormemente cuando el país comenzó a ofrecer subsidios a la importación de fertilizantes artificiales para aumentar la producción de arroz y para incentivar a los agricultores a cambiar del cultivo de variedades tradicionales al uso de variedades de alto rendimiento (VAR). ^{[ 254 ]} Esto fue especialmente cierto para los jóvenes agricultores, quienes veían el beneficio económico a corto plazo como más sostenible para su bienestar, en comparación con los inconvenientes ambientales a largo plazo. ^{[ 255 ]} Sin embargo, debido a las diversas preocupaciones de salud relacionadas con la agricultura inorgánica, incluida la posibilidad de una enfermedad renal crónica asociada con los fertilizantes químicos, muchos agricultores de mediana edad y con experiencia mostraron escepticismo hacia estos nuevos enfoques. Algunos incluso recurrieron a la agricultura orgánica o al uso de fertilizantes libres de insecticidas para sus cultivos. ^{[ 256 ]} En un estudio realizado por F. Horgan y E. Kudavidanage, los investigadores compararon los rendimientos de los cultivos de agricultores en Sri Lanka que empleaban distintas técnicas agrícolas, incluyendo agricultores orgánicos que cultivaban variedades tradicionales, y usuarios de fertilizantes sin insecticidas y usuarios de pesticidas que cultivaban variedades modernas. ^{[ 256 ]} No se encontró una diferencia significativa entre las producciones de rendimiento y, de hecho, los agricultores orgánicos y los usuarios de fertilizantes sin insecticidas se quejaron menos de insectos como los saltamontes como un desafío para su producción. Sin embargo, muchos agricultores continuaron usando insecticidas para evitar los peligros previstos de las plagas para sus cultivos, y la venta barata de agroquímicos proporcionó un enfoque fácil para aumentar el crecimiento de los cultivos. Además, si bien la agricultura orgánica tiene beneficios para la salud, es una tarea ardua que requiere más mano de obra. ^{[ 257 ]} Aunque esto presentó una gran oportunidad para aumentar el empleo en Sri Lanka, la compensación económica no fue suficiente para cubrir los gastos de subsistencia de los empleados. Por lo tanto, la mayoría de los agricultores recurrieron a métodos modernos para mantener a sus hogares, especialmente después de las dificultades económicas provocadas por la COVID-19. ^{[ 258 ]}

Sin embargo, mientras Sri Lanka aún enfrentaba los nuevos desafíos de la pandemia, en la campaña electoral presidencial de 2019 , el presidente Gotabaya Rajapaksa propuso una transición nacional de 10 años a la agricultura orgánica para declarar a Sri Lanka como la primera nación conocida por sus productos orgánicos. ^{[ 258 ]}^{[ 259 ]} El 27 de abril de 2021, ^{[ 260 ]} el país emitió una orden que prohibía la importación de cualquier pesticida o fertilizante inorgánico, creando caos entre los agricultores. ^{[ 261 ]}^{[ 262 ]}^{[ 263 ]} Si bien tal cambio se hizo por preocupaciones por los ecosistemas de la nación y la salud de los ciudadanos donde los envenenamientos por pesticidas prevalecían sobre otras muertes relacionadas con la salud, ^{[ 264 ]} la decisión precipitada fue recibida con críticas de la industria agrícola. Esto incluía temores de que el mandato perjudicara los rendimientos de los principales cultivos del país (a pesar de las afirmaciones en contrario), que el país no pudiera producir suficiente fertilizante orgánico a nivel nacional, y que la agricultura orgánica fuera más cara y compleja que la agricultura convencional. ^{[ 265 ]}^{[ 262 ]}^{[ 258 ]} Para poner esto en perspectiva, el 7,4% del PIB de Sri Lanka depende de la agricultura y el 30% de los ciudadanos trabaja en este sector. ^{[ 266 ]} Esto significa que aproximadamente ⅓ de su población depende de este sector para sus empleos, lo que hace que su mantenimiento sea sumamente crucial para la prosperidad del estatus social y económico de la nación. Preocupaban especialmente el arroz y el té , que son un alimento básico y una importante exportación, respectivamente.

A pesar de ser una cosecha récord en la primera mitad de 2021, la cosecha de té comenzó a disminuir en julio de ese año. ^{[ 258 ]} La producción de arroz cayó un 20% durante los primeros seis meses de la prohibición, y los precios aumentaron alrededor de un 50%. Contrariamente a su éxito anterior en la autosostenibilidad , el país tuvo que importar arroz por valor de 450 millones de dólares estadounidenses para satisfacer la demanda interna. ^{[ 258 ]} A finales de agosto, el gobierno reconoció que la prohibición había creado una dependencia crítica de los suministros de fertilizantes orgánicos importados, pero para entonces los precios de los alimentos ya se habían duplicado en algunos casos. ^{[ 267 ]} En septiembre de 2021, el gobierno declaró una emergencia económica , citando el impacto de la prohibición en los precios de los alimentos, así como la inflación por la devaluación de la moneda de Sri Lanka debido al colapso de la industria del té y la falta de turismo inducida por las restricciones de la COVID-19. ^{[ 268 ]}^{[ 269 ]}^{[ 267 ]}

En noviembre de 2021, el país levantó parcialmente la prohibición de la agricultura no orgánica para ciertos cultivos clave como el caucho y el té, y comenzó a ofrecer compensaciones y subsidios a los agricultores y productores de arroz en un intento por cubrir las pérdidas. ^{[ 270 ]}^{[ 258 ]}^{[ 271 ]} Los subsidios anteriores a las importaciones de fertilizantes sintéticos no se reintrodujeron. ^{[ 258 ]}

Véase también

Fuentes

Este artículo incorpora texto de una obra de contenido libre . Licencia CC BY 4.0 ( declaración de licencia/permiso ). Texto tomado del Anuario Estadístico Mundial de la Alimentación y la Agricultura 2025 , Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Referencias

1 2 Etiquetado, artículo 30 del Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2024, relativo a la producción ecológica y al etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CE) n.º 834/2007 del Consejo.
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Enlaces externos

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