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Articulo de referencia

Panjiri

{{cite book | title=Rajpal Hindi Shabdkosh | date=2 August 2021 | isbn=9788170280866 | url=https://books.google.com/books?id=tmksYDDN_voC&dq=%E0%A4%95%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B0...

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Panjiri es un [ 2 ] [ 3 ] postre de la India [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] que se prepara especialmente para el festival Krishna Janmashtami [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] . El dulce panjiri evolucionó a partir de una preparación ayurvédica llamada Panchajīraka . [ 2 ]

Etimología

El término panjīrī deriva de la palabra sánscrita panchajīraka [ 11 ] , que es una preparación ayurvédica . El término panchajīraka proviene en última instancia de los elementos sánscritos panch (cinco) y jīraka (comino o ingredientes herbales aquí). [ 12 ] El panjiri se prepara tostando harina de trigo en ghee y añadiendo frutos secos y especias como jeera ( comino ), dhaniya ( cilantro ), saunth ( jengibre en polvo), saunf (hinojo), etc. Alternativamente, el término panjeri también se usa en dialectos rajasthani . [ 13 ] De manera similar, el término pañjarī se usa en los idiomas marathi y gujarati . Según el Diccionario Molesworth Marathi e Inglés, el pañjarī es un dulce compuesto de cinco ingredientes, a saber: jengibre, cilantro, ōṃvā o ajwaen, pimienta (o coco) y azúcar. Se distribuye en los cumpleaños de Kṛṣṇa y Rāma y de los niños. [ 14 ]

Regiones de uso

El panjiri se consume en los estados indios de Jammu , [ 4 ] [ 15 ] Himachal Pradesh , [ 16 ] Punjab , [ 17 ] Haryana , [ 18 ] [ 19 ] Rajasthan , Gujarat , [ 20 ] Maharashtra , Bihar , Uttarakhand y Uttar Pradesh . Se le conoce con el nombre de Panchjeeraka Gudam en los estados del sur de la India . [ 21 ]

Usos culturales

El Panjiri se prepara tradicionalmente en todo el norte, centro y oeste de la India, y a menudo se prepara como Prasad en oraciones hindúes durante Krishna Janamashtami [ 13 ] [ 10 ] Satyanarayan Puja . [ 22 ] [ 23 ] y Bhagavata Purana Katha . [ 24 ] La región de Braj en Uttar Pradesh es especialmente conocida por su Panjiri tradicional preparado durante el festival de Krishna Janamashtami. [ 8 ] En la tradición culinaria de Braj , el Panjiri se prepara como un bhog especial para conmemorar el nacimiento del Señor Krishna. [ 25 ] Además de esto, el Panjiri también se prepara como una ofrenda a los Devtas en ocasiones como Shanti Puja, Havan , Trayodashi Vrats , Navratri Vrats , Dussehra , Janamdivas (cumpleaños) y otros eventos en el Panchang , es decir, el calendario lunisolar hindú. [ 9 ]

Variaciones

Phalahari dhaniya panjiri

Este Panjiri se prepara con Dhaniya , es decir, semillas de cilantro, y se elabora específicamente para el Vrat . El panjiri de harina de trigo se sustituye por Dhaniya Panjiri porque, por lo general, no se permite el consumo de cereales durante el ayuno; por lo tanto, este plato se prepara con cilantro en polvo, ghee, azúcar, almendras y pasas. [ 26 ]

Pushtimargiya panjiri

Esta variante especial de Panjiri está asociada con Pushtimarg Sampradaya del vaishnavismo . Panjiri forma uno de los 56 platos del Chhapan Bhog para Bhagwan Shrinathji , forma de Bhagwan Krishna. Este Panjiri se prepara como Naivedhya para Shrinathji. Los principales ingredientes utilizados incluyen  : Variyali (hinojo), Ajmo (carambola), Dhanna (cilantro), sunthi (jengibre seco), hojuelas de pimienta y gari (coco seco). [ 27 ]

Dogra sund panjiri

En la región de Jammu , se prepara una variante especial de Panjiri para la temporada de invierno y el Janamashtami Vrat, llamada Sund Panjiri . Esta variante se elabora con abundante jengibre en polvo ( sund en Dogri ) y se acompaña de frutos secos propios de las colinas de la división de Jammu.

gond panjiri de Rajastán

En Rajastán , el Panjiri o Panjeri se prepara con goma comestible (también conocida localmente como Gond ). La mezcla se utiliza para preparar laddus . [ 28 ]

Panchamrit panjiri de Mathura

Esta variante particular de panjiri se prepara con atta (harina de trigo) como Prashad para el Satyanarayan Puja . También se añaden hojas de Tulasi (albahaca sagrada) a la mezcla. Se sirve con Charnamrit (una bebida dulce a base de yogur) y es típica de la región de Braj. [ 24 ]

Phool makhana panjiri

Se prepara con phool makhanas (nueces de loto) y está especialmente asociado con la cocina de Bihar . [ 29 ]

Véase también

Referencias

  1. ^ Bahri, Hardev (2 de agosto de 2021). Rajpal Hindi Shabdkosh . Rajpal e hijos. ISBN 9788170280866.
  2. 1 2 Peter, KV (23 de marzo de 2004). Manual de hierbas y especias: Volumen 2. Elsevier. ISBN 978-1-85573-835-5. En enfermedades puerperales como fiebre, pérdida de apetito y secreciones desordenadas después del parto, se utiliza la siguiente preparación llamada panchajiraka paka.
  3. ↑ SONI, JAYANTI. "Receta: Dhaniya Panjiri Mágico de Jayanti" . Rediff . Consultado el 15 de febrero de 2025. Un dulce indio en polvo con panj (de panch) o cinco elementos clave, se deriva de la palabra sánscrita panchajīraka que significa una preparación ayurvédica.
  4. 1 2 "Cocina de Jammu" . www.jktdc.co.in . Consultado el 2 de agosto de 2021. Jammu es famosa en toda la India por el Chocolate Barfi, Sund Panjeeri, Patisa y Rajma.
  5. ↑ Malik, Abdul (2021). Biofertilizantes microbianos y disponibilidad de micronutrientes: El papel del zinc en la agricultura y la salud humana . Springer International Publishing. pág. 419. ISBN  978-3-030-76609-2Es un alimento básico de la región de Punjab en Pakistán e India .
  6. ↑ Crooke, William (1888). Glosario rural y agrícola para las provincias del noroeste y Oudh . Calcuta: Superintendencia de Imprenta del Gobierno. pág. 218. ISBN  9788185326009.{{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )
  7. ↑ O'Brien, Charmaine (2013). The Penguin Food Guide to India . Nueva York: Penguin Books Limited. pág. 32. ISBN  9789351185758El panjiri es un dulce punjabí hecho de harina de trigo o sémola cocida en ghee, al que se le añade azúcar, frutos secos y goma natural. Se consume durante el invierno para prevenir enfermedades causadas por el frío y también se les da a las mujeres que están amamantando .
  8. 1 2 "Braj se engalana para Janmashtami" . Deccan Herald . 28 de agosto de 2013. Consultado el 19 de abril de 2023. Los preparativos para el Krishna Janmashtami del miércoles, el cumpleaños del Señor Krishna, han alcanzado su punto culminante en toda la región de Braj de Uttar Pradesh... Se están preparando pakwans (platos) especiales, laddoos, frutos secos, panjeeri y panchamrit. La mayoría de la gente ayuna y come solo después del nacimiento de Krishna a medianoche.
  9. 1 2 Amrita (2018-04-20). "Panjiri (Prasad para la Pooja india)" . The Food Samaritan . Recuperado el 22 de abril de 2023. Panjiri es uno de los elementos de Prasad (alimento ofrecido a los dioses y luego distribuido entre los devotos) que se prepara para la Pooja (las sesiones de oración indias) Havan, así como en días auspiciosos... Shanti Havan, Janamashtami, Navratri, cumpleaños de niños, Dussehra y para los ayunos de Trayodashi y otros eventos en el calendario lunar indio. También es común dentro de la diáspora punjabi, ya que tradicionalmente se lo han enviado sus familias en su país de origen.
  10. 1 2 "Janmashtmi 2020: ¿Por qué es tan popular el Panjiri en Janmashtmi?" . The Times of India . 2020-08-09 . Consultado el 2021-08-02 . El Panjiri es uno de los manjares esenciales del Krishna Janmashtmi bhog. Se ofrece al Señor Krishna, el octavo avatar del Señor Vishnu, con motivo de su aniversario de nacimiento.
  11. ↑ Lingham), Durgadas (Rodney (2013-05-24). Fundamentos del Ayurveda: Conocimiento médico antiguo de la India para problemas modernos . Lulu.com. ISBN 978-1-4477-7049-7.
  12. ^ Varma, Ramacandra (1971). Saṅkshipta Hindī śabdasāgara (en hindi). Nāgarīpracāriṇī Sabhā.
  13. ^ Rājasthānī -Hindī kahāvata-kośa: Aṃ se kā taka kahāvateṃ (en hindi). Rājasthānī Granthāgāra. 2003.
  14. ↑ Molesworth, JT (James Thomas) (1857). "Un diccionario, maratí e inglés. 2.ª ed., rev. y enl" . dsal.uchicago.edu . Consultado el 25 de abril de 2024 .
  15. ^ Singh, KS; Pandita, KN; Charak, Sukh Dev Singh; Rizvi, Baqr Raza; India, Estudio Antropológico de (2003). Jammu y Cachemira . Estudio antropológico de la India. ISBN 978-81-7304-118-1.
  16. ↑ Borah, Jahnabee (29 de agosto de 2020). "Por qué la cocina de Himachal está de moda" . mint . Consultado el 2 de agosto de 2021. Uno de ellos, llamado panjiri, es una nutritiva mezcla de granos y nueces de Himachal, similar al muesli, y puede servir como refrigerio o desayuno.
  17. ↑ Malik, Abdul (2021). Biofertilizantes microbianos y disponibilidad de micronutrientes: El papel del zinc en la agricultura y la salud humana . Springer International Publishing. pág. 419. ISBN  9783030766092Es un alimento básico de la región de Punjab en Pakistán e India .
  18. ↑ Gacetas del distrito de Haryana: Gaceta del distrito de Ambala, 1883-84 . Organización de Gacetas, Departamento de Ingresos, Haryana. 1998.
  19. ↑ Singh, KS (1994). Haryana . Estudio antropológico de la India por Manohar Publishers. ISBN 978-81-7304-091-7.
  20. ↑ Culturas, Instituto de Culturas Tradicionales (1966). Boletín del Instituto de Culturas Tradicionales, Madrás . Universidad de Madrás.
  21. ↑ Lingham, Rodney (29 de mayo de 2013). Aushadh Rahasya: El secreto de las hierbas ayurvédicas y los trastornos mentales . Lulu.com. ISBN 978-1-304-08378-4. Pancha-Jeeraka Guda Atención posnatal para madres
  22. ^ Pandey, Indu Prakash (1977). Avadhī kahāvateṃ (en hindi). Racanā Prakāśana.
  23. ^ Sadaiv, Shashikant (2020). Vrat-Upvas Ke Dharmik Aur Vaigyanik Adhar (en hindi). Prabhat Prakashan. ISBN 978-93-87980-55-6.
  24. ^ " Panchamrit Panjiri Prasad" . Recetas vegetarianas indias en hindi | NishaMadhulika.com (en hindi). 2012-01-19 . Consultado el 19 de abril de 2023 . Panchamrit Panjeeri Prasad se distribuye después de Satyanarayan Katha, Bhagwad Puja, Krishna Janmashthami. También se le conoce como Charanamrit o Charanamrut. Se llama Panchamrit porque se elabora mezclando 5 ingredientes.
  25. ↑ Srivatsa, Indira (06-07-2024). A TO Z INDIA - AGOSTO 2024. A TO Z INDIA. Se ofrece Panjiri al Señor como ofrenda especial y se realizan oraciones especiales para los devotos. Al día siguiente de Janamashtami, se celebra Nandutsav en Braj en todos los templos y casas.
  26. ↑ "Todo lo que necesitas saber sobre dhaniya panjiri" . The Times of India . ISSN 0971-8257 . Consultado el 19 de abril de 2023 . 
  27. ^ "Saroj Shah દ્વારા રેસીપી પંજરી પુષ્ટી માર્ગીય (Receta Panjiri Pushtimarg en gujarati)" . કૂકપૅડ (en gujarati). 20 de agosto de 2022 . Consultado el 19 de abril de 2023 .
  28. ^ "Receta Gond ke laddu Rajasthani - Receta Cocina Gond ke laddu Rajasthani" . Rajastán directo . Consultado el 19 de abril de 2023 .
  29. ↑ «Cómo hacer Makhana Panjiri» . Recetas vegetarianas indias en hindi | NishaMadhulika.com (en hindi). 2022-02-08 . Consultado el 19 de abril de 2023 .