Pasulj

Pasulj (del latín phaseolus ; ^{[ 1 ]} пасуљ ), grah ( грах ) o grav ( грав ) es un guiso de frijoles hecho generalmente con frijoles blancos, arándanos o pintos , y frijoles rojos , ^{[ 2 ]} que es un plato popular en la cocina balcánica . Normalmente se prepara con carne, particularmente carne ahumada como tocino ahumado , salchicha y codillo de jamón , y es un plato que se suele comer en los meses de invierno, especialmente alrededor del período navideño. ^{[ 3 ]} Otros ingredientes comúnmente utilizados incluyen zanahorias y cebollas. Otra versión del plato con frijoles horneados se conoce como prebranac . El plato se puede servir tanto caliente como frío, y generalmente se sirve con una guarnición de crema agria o ajvar y pan. ^{[ 4 ]}

A veces se la conoce en inglés como Serbian bean soup o Serbian bake beans ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} y en países de habla alemana como Serbische Bohnensuppe ("Sopa de frijoles serbia"). ^{[ 8 ]} La mayoría de los países balcánicos tienen una variación del plato. En Bulgaria se la conoce como "bob" o "bob chorba", que literalmente significa "frijoles" o "sopa de frijoles". Puede ser en forma de sopa o con menos líquido y horneada. En Macedonia del Norte , una variante picante y más espesa se conoce como tavče gravče ( Тавче гравче ; frijoles en una sartén ), y a menudo se le agregan verduras como apio y repollo. En Bosnia y Herzegovina y Croacia , a menudo se le agrega kajmak , un tipo de crema espesa cuajada. Se cree que el plato tiene sus raíces en el Imperio Otomano, y se piensa que los turcos llevaron las judías a los Balcanes. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

El modismo prosto kao pasulj ("simple como pasulj") equivale a la expresión inglesa as easy as pie y a la francesa simple comme chou . ^{[ 11 ]}