Per Se (restaurante)

Per Se es un restaurante de cocina estadounidense y francesa contemporánea ubicado en The Shops at Columbus Circle , en el cuarto piso del Deutsche Bank Center, en el número 10 de Columbus Circle , Manhattan , Nueva York. Es propiedad del chef Thomas Keller ^{[ 1 ]} y el jefe de cocina es Chad Palagi. Per Se ha mantenido tres estrellas Michelin desde la publicación de la Guía de la Ciudad de Nueva York en 2006.

Thomas Keller inauguró Per Se en febrero de 2004. Keller también es propietario de The French Laundry y Ad Hoc en el Valle de Napa ; Bouchon en el Valle de Napa , Las Vegas y Los Ángeles ; y Bouchon Bakery en el Valle de Napa. Según el sitio web de Keller, es "el primer y único chef nacido en Estados Unidos en obtener múltiples calificaciones de tres estrellas" de Michelin. ^{[ 4 ]}

Keller eligió al diseñador de restaurantes y hoteles Adam Tihany para que combinara sutiles referencias a The French Laundry y elementos de su pasado y el de Keller; por ejemplo, la puerta azul decorativa de la entrada principal está inspirada en la puerta azul de The French Laundry. ^{[ 5 ]}

Per Se ofrece dos menús degustación de nueve platos por $425, uno vegetariano y un menú de cuatro platos por $185. ^{[ 6 ]} Estos menús son de precio fijo , pero los comensales pueden elegir opciones adicionales que pueden aumentar el precio del menú hasta $800. ^{[ 7 ] [ 8 ]} Según Per Se, la carta de vinos incluye 2000 vinos. ^{[ 9 ]}

El restaurante cuenta con tres comedores. El Salón es la entrada a los otros dos y sirve el menú de cinco platos en sillas de salón y mesas bajas. El Comedor Principal sirve los menús de nueve platos, y el Salón Oeste ofrece cenas privadas. ^{[ 10 ]} Todas las salas ofrecen vistas a Columbus Circle, Central Park y parte del horizonte de Midtown y Upper East Side . ^{[ 8 ]}

Ha sido galardonado con cinco estrellas (la calificación más alta) por la Guía de Viajes Forbes anualmente desde 2005. ^{[ 11 ]}

Per Se recibió tres estrellas ("Cocina excepcional, que justifica un viaje especial") en la edición inaugural de la Guía Michelin de la ciudad de Nueva York de 2006 , ^{[ 12 ]} y ha mantenido esa calificación cada año hasta la fecha. ^{[ 13 ]}

Desde 2013, ha recibido el premio AAA Five Diamond Award ^{[ 14 ]} y el premio Wine Spectator Grand Award. ^{[ 15 ]}

En 2011, el crítico Sam Sifton de The New York Times lo calificó como el mejor restaurante de la ciudad de Nueva York en una reseña de cuatro estrellas. ^{[ 16 ]} Esta calificación fue rebajada a dos estrellas por el sucesor de Sifton, Pete Wells , en 2016. Al explicar este cambio en la reseña actualizada, escribió: «Con cada nueva reseña, un restaurante tiene que volver a ganarse sus estrellas. En su forma actual y a su precio actual, Per Se tuvo dificultades y fracasó en hacerlo, oscilando entre lo respetablemente aburrido en el mejor de los casos y lo decepcionantemente insípido en el peor». ^{[ 17 ]}

Ocupó el segundo lugar en el Top Ten de La Liste y fue reconocida por L'Art et Manière por su servicio excepcional en 2016. ^{[ 18 ]}

A partir de 2017Zagat le otorga a Per Se una calificación de 4.6/5 por su comida, incluyéndolo en su lista de los 50 mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York . ^{[ 19 ]}

• Lista de restaurantes de cocina estadounidense moderna
• Lista de restaurantes con 3 estrellas Michelin en Estados Unidos
• Lista de restaurantes con estrellas Michelin en la ciudad de Nueva York.

• Sitio web oficial

40°46′07″N 73°58′59″O / 40.768735°N 73.982938°O / 40.768735; -73.982938