residuos de plaguicidas

Algunos países utilizan los Límites Máximos Internacionales de Residuos ( CODEX Alimentarius) para definir dichos límites; este fue establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1963 para desarrollar normas alimentarias internacionales, directrices, códigos de buenas prácticas y recomendaciones para la inocuidad de los alimentos. Actualmente, el CODEX cuenta con 185 países miembros y una organización miembro (UE). ^{[ 15 ]}

A continuación se presenta la lista de límites máximos de residuos (LMR) para especias adoptada por la comisión. ^{[ 16 ]}

La Unión Europea dispone de una base de datos consultable con los Límites Máximos de Residuos (LMR) de 716 plaguicidas. Según el sistema anterior, revisado en 2008, algunos residuos de plaguicidas estaban regulados por la Comisión; otros por los Estados miembros, y otros no estaban regulados en absoluto. ^{[ 17 ]}

Food Standards Australia New Zealand desarrolla las normas para los niveles de residuos de plaguicidas en los alimentos mediante un proceso de consulta. La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda publica los límites máximos de residuos de plaguicidas para los alimentos producidos en Nueva Zelanda. ^{[ 18 ]}

El control de residuos de plaguicidas en el Reino Unido comenzó en la década de 1950. Desde 1977 hasta 2000, el trabajo fue realizado por el Grupo de Trabajo sobre Residuos de Plaguicidas (WPPR), hasta que en 2000 el Comité de Residuos de Plaguicidas (PRC) asumió la labor. El PRC asesora al gobierno a través de la Dirección de Seguridad de Plaguicidas y la Agencia de Normas Alimentarias (FSA). ^{[ 19 ]}

En Estados Unidos, la EPA establece los límites de tolerancia para la cantidad de residuos de plaguicidas que pueden permanecer en los alimentos , y se toman medidas para mantenerlos por debajo de dichos límites. La EPA cuenta con una página web donde se detallan las tolerancias permitidas. ^{[ 20 ]} Para evaluar los riesgos asociados a los plaguicidas para la salud humana, la EPA analizó los ingredientes activos de cada plaguicida, así como el efecto tóxico común de los grupos de plaguicidas, lo que se conoce como evaluación de riesgo acumulativo. Los límites que la EPA establece para los plaguicidas antes de su aprobación incluyen la determinación de la frecuencia y la forma de uso, con el fin de proteger al público y al medio ambiente. ^{[ 21 ]} En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ( USDA) también realizan controles rutinarios de los alimentos para determinar los niveles reales de residuos de plaguicidas. ^{[ 22 ]}

Un grupo estadounidense de defensa de los alimentos orgánicos, el Environmental Working Group , es conocido por crear una lista de frutas y verduras denominada "La Docena Sucia"; esta lista incluye los productos con el mayor número de residuos de pesticidas distintos o la mayor cantidad de muestras con residuos detectados en los datos del USDA . Esta lista se considera generalmente engañosa y carece de credibilidad científica porque enumera las detecciones sin tener en cuenta el riesgo que la cantidad generalmente pequeña de cada residuo representa para la salud del consumidor. ^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]} En 2016, más del 99 % de las muestras de productos agrícolas estadounidenses no tenían residuos de pesticidas o tenían niveles de residuos muy por debajo de los niveles de tolerancia de la EPA para cada pesticida. ^{[ 22 ]}

En Japón, los residuos de plaguicidas están regulados por la Ley de Seguridad Alimentaria .

Los límites máximos de residuos de plaguicidas los establece el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar a través del Comité de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica. Las cantidades de residuos no incluidas en la lista están restringidas a 0,01 ppm. ^{[ 26 ]}

En China, el Ministerio de Salud y el Ministerio de Agricultura han establecido conjuntamente mecanismos y procedimientos de trabajo relacionados con los estándares de límite máximo de residuos, actualizándolos continuamente, de acuerdo con la ley de seguridad alimentaria y los reglamentos emitidos por el Consejo de Estado . ^{[ 27 ] [ 28 ]} Desde GB25193-2010 ^{[ 29 ]} hasta GB28260-2011 , ^{[ 30 ]} desde los límites máximos de residuos para 12 plaguicidas hasta 85 plaguicidas, han mejorado los estándares en respuesta a las necesidades nacionales chinas.

En China, se han producido varios incidentes en los que se superaron los límites estatales en grandes cantidades o se utilizó el plaguicida incorrecto. En agosto de 1994, se produjo un grave incidente de intoxicación por plaguicidas en cultivos de batata en la provincia de Shandong, China. Debido a que los agricultores locales no estaban debidamente capacitados en el uso de insecticidas, utilizaron el plaguicida altamente tóxico paratión en lugar de triclorfón . Esto provocó más de 300 casos de intoxicación y 3 muertes. Además, se registró un caso en el que un gran número de estudiantes resultaron intoxicados y 23 de ellos fueron hospitalizados debido a que las verduras contenían residuos excesivos de plaguicidas. ^{[ 35 ]}

Muchos plaguicidas logran su objetivo de matar plagas alterando el sistema nervioso . Debido a las similitudes en la bioquímica cerebral entre muchos organismos diferentes, se especula que estos químicos también pueden tener un impacto negativo en los humanos. ^{[ 36 ]} Los niños son especialmente vulnerables a la exposición a plaguicidas, especialmente en períodos críticos del desarrollo. Los bebés y los niños consumen mayores cantidades de alimentos en relación con su peso corporal y tienen una barrera hematoencefálica más permeable , todo lo cual puede contribuir a un mayor riesgo por la exposición a residuos de plaguicidas. ^{[ 37 ]} Sin embargo, en 2008, el informe de la OCDE indicó que la guía existente representa la mejor evidencia científica disponible para evaluar el potencial de neurotoxicidad del desarrollo en la evaluación de riesgos para la salud humana. ^{[ 38 ]}