pichi-pichi

El pichi-pichi , también escrito pitsi-pitsi , es un postre filipino hecho con bolitas de harina de yuca al vapor mezcladas con azúcar y lejía . También se suele aromatizar con hojas de pandan . Se sirve rebozado en coco rallado fresco, queso o latik (caramelo de coco) antes de servir. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Se cree que el nombre deriva de la palabra araucana pichi, que significa "pequeño", y fue utilizado por los hispanoamericanos en el siglo XIX. ^{[ 4 ]} El plato se asocia con la provincia de Quezon, donde esta exquisitez es muy común, y especialmente con el Festival Pahiyas en Lucban , donde se cree que se originó. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Un plato similar al pichi-pichi es el putli mandi de los pueblos Tausug y Yakan . Se prepara de forma idéntica y se diferencia únicamente en que lleva un relleno de tiras de coco endulzadas ( hinti ). ^[⁹^]

Es similar al palitaw , excepto que el palitaw se elabora en forma de tortas finas y planas, y se hace con harina de arroz glutinoso.

Preparación

La yuca primero se pela, se ralla y se lava. Luego, la yuca rallada se mezcla con agua, azúcar y lejía, y la mezcla se transfiere a sartenes o moldes que se colocan en la vaporera hasta que esté cocida y suave. El pitsi-pitsi cocido se puede enrollar sobre coco rallado fresco o cubrir con queso rallado y latik. Algunos vendedores añaden colorante alimentario a la mezcla antes de cocinarla al vapor. ^{[ 7 ]}

Véase también

Referencias

↑ "LISTA: Dónde comprar Pichi-Pichi" .
↑ "Receta de Pandan Pichi-Pichi: Kakanin fácil de preparar con un toque aromático" . Pepper.ph . Archivado del original el 14 de abril de 2019. Consultado el 26 de enero de 2021 .
↑ «Pichi-pichi» . Delicioso.ph . Consultado el 26 de enero de 2021 .
^ Manzon, Jenilyn C. Leksikograpiya ng mga kakanin sa pilipinas (Tesis) (en filipino). Universidad Politécnica de Filipinas .
^ Receta, Lutong Bahay (13 de marzo de 2019). «Pichi Pichi» . Receta Lutong Bahay . Archivado desde el original el 26 de febrero de 2021 . Consultado el 30 de diciembre de 2022 .
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^ Ramesh, Nisha (14 de mayo de 2019). «Pichi Pichi» . 196 sabores . Consultado el 30 de diciembre de 2022 .
↑ «Putli-mandi o pichi-pichi» . PetitCHEF . Consultado el 26 de enero de 2021 .

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