Pizzeria

This is a particular type of restaurant in which calzones and various fried foods are also available alongside other dishes. Customers choose their orders from the menu and are served at the table by a waiter.^[5] The chef is assisted by a pizzaiolo, who is responsible for using the oven and preparing the pizza.^[6] It is usually served “al piatto” (round), although in some cases its length can be chosen (pizza al metro).^[7] Sometimes, “al piatto” pizza is also sold for takeaway (take-out).^[8]

Smaller than a pizzeria-restaurant, it is a venue where pizza is purchased for consumption at home. Pizza may also be eaten on site, at counters or tables provided inside the establishment.^[9] Takeaway pizzerias often have a refrigerator from which customers can also purchase beverages.^[10]

A finales del siglo XX, el concepto de comida rápida provocó cambios en las ventas de pizza. En Italia comenzaron a aparecer puestos de comida que ofrecían pizza al taglio ( literalmente, ' pizza por porción ' ), donde se horneaban grandes pizzas rectangulares que se vendían en pequeñas porciones. Estas porciones rara vez llevaban más de dos ingredientes, sin contar el tomate y el queso. ^{[ 11 ]}

Las pizzas para llevar y hornear en casa suelen prepararse al momento con ingredientes frescos (aunque la pizzería también puede tener a mano algunas pizzas populares o en oferta para mayor comodidad). A menudo, debido a que las pizzas se preparan con ingredientes frescos y sin hornear, y no se calientan en el local, en algunos estados se pueden pagar con tarjetas EBT de asistencia alimentaria . ^{[ 14 ]}

Según Nation's Restaurant News , las pizzerías de pizza para llevar y hornear en casa suelen tener costos más bajos porque requieren menos espacio y equipo. Como resultado, a menudo pueden ofrecer precios más bajos que las grandes cadenas nacionales de pizza. ^{[ 15 ]}