Polvorón

Un polvorón (del español polvo ) es un tipo de galleta española denso, suave y muy desmenuzable , hecha de harina , azúcar , leche y frutos secos (especialmente almendras). Se produce principalmente en Andalucía , donde existen alrededor de 70 fábricas que forman parte de un consorcio que elabora polvorones y mantecados. ^{[ 1 ]} Con el nombre de mantecados , estos dulces son una preparación tradicional de otras zonas de la Península Ibérica y también de otros países hispanohablantes. ^{[ 2 ]}

Los polvorones son un dulce típico de las fiestas navideñas en toda España , Hispanoamérica , Filipinas y otros países con influencia española alrededor del mundo. Tradicionalmente se preparaban de septiembre a enero, pero ahora se pueden encontrar durante todo el año.

Mantecado es el nombre que recibe una variedad de galletas de mantequilla españolas, entre las que se incluye el polvorón . Si bien ambos nombres suelen ser sinónimos, no todos los mantecados son polvorones . El nombre mantecado proviene de manteca ( manteca de cerdo ), generalmente la grasa del cerdo ibérico , con la que se elaboran, mientras que el nombre polvorón se debe a que estas galletas se deshacen fácilmente en la mano o en la boca.

En Cuba , mantecado es un helado y en España también puede ser el nombre que se le da a una especie de sorbete dulce . ^{[ 3 ]} En Filipinas y Puerto Rico, mantecado es un popular sabor tradicional de helado, caracterizado por ser una mezcla de vainilla y mantequilla. Se sirvió durante el almuerzo-banquete del 29 de septiembre de 1898 que siguió a la ratificación por el Congreso de Malolos de la Declaración de Independencia de Filipinas en junio de ese año 1935. ^{[ 4 ]}

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  Dos mitades de un ''polvorón''
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  Línea de producción de polvorones en una fábrica en España
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  Visita a las Industrias de Confitería de Antequera del Grupo Sancho Melero

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