Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Rick Moonen

Rick Moonen es un chef estadounidense especializado en mariscos y uno de los primeros en adoptar prácticas de pesca sostenibles . Se le conoce como el "padrino de la sostenibili...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Rick Moonen es un chef estadounidense especializado en mariscos y uno de los primeros en adoptar prácticas de pesca sostenibles . Se le conoce como el "padrino de la sostenibilidad".

Moonen se graduó del Culinary Institute of America y luego trabajó en La Côte Basque , Le Cirque y The Water Club de la ciudad de Nueva York , donde trabajó durante seis años. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Luego se convirtió en chef ejecutivo y socio de Oceana antes de abrir rm en Nueva York, que obtuvo tres estrellas de The New York Times . También fue socio del restaurante griego Molyvos, que también recibió tres estrellas de The New York Times. Fue uno de los pocos chefs en Nueva York en tener tres estrellas de dos restaurantes abiertos diferentes en Nueva York. En 2005, Moonen cerró el restaurante rm de Nueva York para abrir Rick Moonen's RM Seafood y r bar café en Mandalay Bay en Las Vegas . [ 4 ]

Moonen es un defensor de los productos del mar sostenibles . Es miembro fundador de la Chef's Coalition y la Seafood Choices Alliance , y también forma parte de la Wildlife Conservation Society, Seaweb y Share our Strength . Además, es miembro del consejo asesor de chefs de Ecofish . Moonen ha sido portavoz del caviar estadounidense y ha testificado en varias ocasiones sobre temas de política ambiental y de sostenibilidad en Washington, D.C. y Nueva York.

Es miembro del consejo asesor del Instituto Culinario Francés , miembro de la corporación y miembro del Instituto Culinario de América , editor colaborador de la revista Food & Wine y chef invitado frecuente en la James Beard House. En 2010, Moonen fue finalista en la segunda temporada de Top Chef Masters de Bravo . [ 5 ]

Restaurantes

  • RM Seafood de Rick Moonen
  • Sala de calderas Rx

Premios

  • Premios James Beard 2016 a Restaurantes y Chefs... Mejor Chef  : Nominado en la región Oeste
  • Ganador del premio James Beard 2010 al mejor documental con "Chef's A Field".
  • Restaurador del Año 2009 de la Asociación de Restaurantes de Nevada
  • Chef del Año 2011 del Acuario de la Bahía de Monterey
  • Premio Humanitario del Año 2013 de la Federación Culinaria Estadounidense
  • En 2013, USA Today nombró a Moonen como una de las figuras más influyentes de la Tierra, siendo uno de los cinco líderes que contribuyen a la salud futura de nuestro planeta.
  • Ingresó al Salón de la Fama de la Federación Culinaria Estadounidense.
  • Premio al Chef del Año 1993 para la Región Noreste otorgado por Chefs in America.
  • Segundo puesto en Top Chef Masters 2010
  • Top Chef 6: Las Vegas : Juez invitado ( Guerra de restaurantes )
  • Premio Campeón de Mariscos 2006

Referencias

  1. ↑ Brozan, Nadine (30 de julio de 1992). "Crónica: ¿Alimentos modificados genéticamente? ¡No en sus cocinas!" . The New York Times . Consultado el 11 de septiembre de 2024 .
  2. ↑ Fabricant, Florent (3 de agosto de 1994). "Fuera del menú" . The New York Times . Consultado el 11 de septiembre de 2024 .
  3. ↑ Frumkin, Paul (14 de octubre de 2002). "Mar de oportunidades: Rick Moonen nadando con la apertura de rm". Nation's Restaurant News . ProQuest 229342598 . 
  4. ↑ «Rick Moonen» . RMSeaFood .
  5. ↑ Karps, Aynsley (11 de febrero de 2010). "Pesando a los mejores maestros chefs" . Zagat .
  • https://www.opentable.com/restref/client/?rid=3902&restref=3902&corrid=a71b118f-31d0-469b-87bb-b7c91e9f822b
  • http://www.rmseafood.com
  • http://www.rickmoonen.com
  • Sala de calderas Rx