Roujiamo

Roujiamo o rougamo ( chino simplificado :肉夹馍; chino tradicional :肉夾饃; pinyin : ròujiāmó/ròugāmó ; iluminado. ' sándwich de carne ' ) ^{[ 1 ]} es una comida callejera de Shaanxi . ^{[ 2 ]}

La carne más común es la de cerdo , guisada durante horas en un caldo con especias y condimentos.

También hay algunas alternativas disponibles. Por ejemplo, en las zonas musulmanas de Xi'an , la carne suele ser de res (sazonada con comino y pimienta), y en la provincia de Gansu suele ser de cordero . La carne se pica o trocea y se rellena en baijimo ( chino simplificado :白吉馍; chino tradicional :白吉饃; pinyin : báijímó ), un tipo de pan plano . Un baijimo auténtico se elabora con una masa de harina de trigo con levadura y luego se hornea en un horno de barro, pero ahora en muchas partes de China, el baijimo se hace en una sartén, ^{[ 2 ]} lo que da un sabor que difiere significativamente de la versión horneada en horno de barro. Dependiendo de los tipos de especias que se utilicen para cocinar la carne y la forma en que se haga el pan, el sabor del roujiamo puede variar mucho de un vendedor a otro. En Shaanxi, el roujiamo se suele vender en forma de combo con liangpi y refresco Ice Peak . Se encuentra presente con variaciones regionales en toda China.

El roujiamo se considera el equivalente chino de la hamburguesa y los sándwiches de carne occidentales . ^{[ 3 ] [ 4 ]} El roujiamo se considera uno de los tipos de hamburguesas más antiguos del mundo, ya que el pan o "mo" data de la dinastía Qin (221-206 a. C.) y la carne de la dinastía Zhou (1045-256 a. C.). ^{[ 4 ] [ 5 ]}

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  Roujiamo se está preparando

• Connelly, Michael Alan (18 de diciembre de 2014). "20 comidas callejeras que debes probar en todo el mundo" . Fodor's . Consultado el 24 de julio de 2016 .