huevo escocés

Un huevo escocés es un huevo cocido envuelto en carne de salchicha , rebozado en pan rallado y horneado o frito .

Existen varias historias sobre su origen. El Oxford Companion to Food da la primera mención del nombre en 1809, en una edición de A New System of Domestic Cookery de Maria Rundell . ^{[ 1 ]} En ese momento no tenían una capa de pan rallado, aunque en 1861 Isabella Beeton sugirió esta opción. ^{[ 1 ]} Según el Oxford Companion to Food , la historiadora gastronómica Annette Hope especuló en 1987 que la inspiración pudo haber sido las koftas indias ^{[ 1 ]} como el plato mogol llamado nargisi kofta (" albóndigas de narciso "), en el que un huevo cocido se envuelve en una mezcla de carne molida sazonada y luego se fríe. ^{[ 2 ]}

Otras afirmaciones incluyen que el producto fue inventado en Fortnum & Mason en Piccadilly en 1738. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Según Culinary Delights of Yorkshire , se originaron en Whitby , Yorkshire , Inglaterra, en el siglo XIX, y originalmente estaban cubiertos de pasta de pescado en lugar de carne de salchicha . Supuestamente recibieron su nombre de William J. Scott & Sons, un conocido restaurante que los vendía. ^{[ 5 ]}

También se ha sugerido que originalmente se llamaban huevos "quemados", ya que se cocinaban sobre una llama abierta, aunque según las recetas que se conservan, se freían en manteca . El proceso culinario conocido como "escocés" también se cita a veces como su origen, aunque su significado es ambiguo, desde la inclusión de anchoas hasta simplemente picar carne. ^{[ 6 ]} La gran cantidad de confusión aumenta debido al gran comercio de huevos de Escocia en el siglo XIX, que a veces implicaba sumergir los huevos en polvo de cal para conservarlos, un proceso posiblemente también conocido como "escocés". ^{[ 7 ]}

Los huevos escoceses se preparan cociendo un huevo duro o pasado por agua, envolviéndolo en carne de salchicha y friéndolo en abundante aceite. ^{[ 1 ]} Se suelen comer en pubs o como tentempié frío en picnics. ^{[ 1 ]}

En los Países Bajos y Bélgica, los huevos escoceses también pueden llamarse vogelnestje ("nido de pajarito"), porque contienen un huevo. Una receta escocesa de la década de 1880 también los llama nidos de pájaros. ^{[ 7 ]}

El huevo de Manchester consiste en un huevo encurtido envuelto en una mezcla de carne de cerdo y morcilla de Lancashire . ^{[ 8 ]}

También se han elaborado versiones vegetarianas. En 2022, Guinness World Records certificó un huevo escocés vegetariano de 8,341 kilogramos (18 lb 6 + 7/32 oz ) como el más grande del mundo. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Utilizaba un huevo de avestruz en el centro, con una cobertura hecha de guisantes y queso cheddar. ^{[ 9 ] [ 11 ]} El Harwood Arms , un restaurante con estrella Michelin en Londres, comenzó a vender un huevo escocés vegetariano que utiliza una alternativa de carne de origen vegetal en 2020, ^{[ 12 ]} y al año siguiente, la cadena de supermercados Tesco comenzó a vender una versión vegana. ^{[ 13 ]}  

Un alimento graso, ^{[ 14 ]} un huevo escocés típico cubierto de salchicha tiene aproximadamente 200 mg de colesterol dietético por cada 100 gramos. ^{[ 15 ]}

• huevo frito
• Farsu magru
• Kwek-kwek
• Carne mechada