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dieta baja en sodio

Una dieta baja en sodio es una dieta que incluye no más de 1500 a 2400 mg de sodio por día. [ 1 ] El requerimiento mínimo de sodio en la dieta humana es de aproximadamente 500...

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Una dieta baja en sodio es una dieta que incluye no más de 1500 a 2400  mg de sodio por día. [ 1 ]

El requerimiento mínimo de sodio en la dieta humana es de aproximadamente 500  mg por día, [ 2 ] lo que suele ser menos de una sexta parte de la cantidad presente en muchas dietas "condimentadas al gusto". Para ciertas personas con presión arterial sensible a la sal o enfermedades como la enfermedad de Ménière , este consumo adicional puede tener un efecto negativo en la salud.

Las directrices de la OMS [ 3 ] [ 4 ] establecen que los adultos deben consumir menos de 2000  mg de sodio al día (es decir, unos 5 gramos; 1/6 oz de sal de mesa tradicional) y al menos 3510  mg de potasio al día. [ 5 ] En Europa, los adultos y los niños consumen aproximadamente el doble de sodio del recomendado por los expertos. [ 6 ]

Efectos sobre la salud

Una dieta baja en sodio tiene un efecto beneficioso para reducir la presión arterial, tanto en personas con hipertensión como en personas con presión arterial normal. [ 7 ] En conjunto, una dieta baja en sal (media de aproximadamente 4,4  g/día – aproximadamente 1800  mg de sodio) en personas hipertensas produjo una disminución de la presión arterial sistólica de 4,2  mmHg y de la presión arterial diastólica de 2,1  mmHg. [ 7 ]

Sin embargo, aconsejar a las personas que sigan una dieta baja en sal tiene un efecto incierto tanto en personas hipertensas como en personas con presión arterial normal. [ 8 ] En 2012, la revista británica Heart publicó un artículo que afirmaba que una dieta baja en sal parece aumentar el riesgo de muerte en personas con insuficiencia cardíaca congestiva , pero el artículo fue retractado en 2013. [ 9 ] La revista retractó el artículo cuando se descubrió que dos de los estudios citados contenían datos duplicados que no se pudieron verificar. [ 10 ]

Un médico podría prescribir una dieta baja en sodio a pacientes con diabetes insípida .

Una revisión Cochrane de 2021 de ensayos controlados en personas con enfermedad renal crónica en cualquier etapa, incluidas aquellas en diálisis , encontró evidencia de alta certeza de que la reducción de la ingesta de sal puede ayudar a disminuir tanto la presión arterial sistólica como la diastólica, así como la albuminuria . [ 11 ] Sin embargo, también hubo evidencia de certeza moderada de que algunas personas pueden experimentar síntomas hipotensivos, como mareos, después de una restricción repentina de sodio. No está claro si esto afecta la dosis requerida de medicamentos antihipertensivos. El efecto de la restricción de sal sobre el líquido extracelular, el edema y la reducción del peso corporal total también fue incierto. [ 11 ]

Efectos negativos

Aproximadamente el 15% de los adultos tienen sensibilidad inversa a la sal, con un aumento de la presión arterial al consumir menos sal. [ 12 ] [ 13 ]

Contenido de alimentos y bebidas

El sodio se encuentra de forma natural en la mayoría de los alimentos. La forma más común de sodio es el cloruro de sodio , que se puede encontrar a la venta como sal de mesa , sal marina y sal kosher , entre otras, según el tamaño y la forma de los cristales de sal . La leche, la remolacha y el apio también contienen sodio de forma natural, al igual que el agua potable, aunque la cantidad varía según la fuente. El sodio también se añade a diversos productos alimenticios. Algunas de estas formas añadidas son el glutamato monosódico (GMS), el nitrito de sodio , la sacarina sódica , el bicarbonato de sodio y el benzoato de sodio .

Debido a que los ablandadores de agua regenerativos liberan grandes cantidades de sales , más de 60 ciudades del sur de California los han prohibido debido a los elevados niveles de sal en los proyectos de recuperación de aguas subterráneas. El agua etiquetada como "agua potable" en los supermercados contiene sodio natural, ya que generalmente solo se filtra con un filtro de carbón y contendrá cualquier sodio presente en el agua de origen. [ 14 ]

Alto contenido de sodio

Los condimentos y sazonadores como la salsa Worcestershire , la salsa de soja , la sal de cebolla , la sal de ajo y los cubitos de caldo contienen sodio. Las carnes procesadas , como el tocino , la salchicha y el jamón , y las sopas y verduras enlatadas son ejemplos de alimentos que contienen sodio añadido. La comida rápida suele tener un contenido muy alto de sodio. [ 15 ] Además, los alimentos procesados ​​como las patatas fritas , las comidas congeladas y los embutidos tienen un alto contenido de sodio.

Bajo contenido de sodio

Los alimentos frescos y sin procesar, como las frutas frescas, la mayoría de las verduras, la carne de res, las aves, el pescado y los granos sin procesar, son bajos en sodio. Los productos bajos en sodio o sin sodio, y las versiones correspondientes de productos con alto contenido de sodio, se pueden encontrar en tiendas y en línea. Se pueden usar sustitutos de la sal, como el cloruro de potasio, para proporcionar un sabor similar a la sal y reducir la ingesta de sodio, y los aditivos de sabor, como el glutamato monosódico, pueden ayudar a reducir la ingesta de sodio al realzar otros sabores. [ 16 ]

Otros alimentos bajos en sodio incluyen:

  • Condimentos: pimienta negra, pimienta de cayena o pimienta de limón, mostaza, algún tipo de chile o salsa picante.
  • Hierbas: Ajo seco o fresco, ajo/cebolla en polvo (sin sal), eneldo, perejil, romero, albahaca, canela, clavo, pimentón, orégano, jengibre, vinagre, comino, nuez moscada.
  • La mayoría de las frutas y verduras frescas, con algunas excepciones como el apio , las zanahorias , las remolachas y las espinacas.
  • Frijoles secos, guisantes, arroz, lentejas
  • Macarrones, pasta, fideos, arroz, cebada (cocidos en agua sin sal)
  • Miel, azúcar
  • mantequilla sin sal
  • Queso cottage seco sin sal
  • Carne fresca de res, cerdo, cordero, pescado, camarones, huevo
  • Leche, yogur
  • Cereales calientes/Gachas de avena
  • Agua con gas, café, agua con gas, leche de soja, té [ 17 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Sociedad Estadounidense de Insuficiencia Cardíaca, Cómo seguir una dieta baja en sodio. Archivado el 21/10/2013 en Wayback Machine.
  2. ↑ Implementación de recomendaciones para la reducción del consumo de sal en la dieta: ¿Dónde nos encontramos? DIANE Publishing. ISBN 1428929096.
  3. ↑ «La OMS publica nuevas directrices sobre la sal y el potasio en la dieta» (Comunicado de prensa). OMS. 31 de enero de 2013.
  4. ↑ Ingesta de sodio recomendada para adultos y niños . Ginebra, Suiza: Organización Mundial de la Salud. 2012. ISBN 978-92-4-150483-6OCLC 849715509​​ 
  5. ↑ Jarosz, Mirosław; Rychlik, Ewa; Stoś, Katarzyna; Wierzejska, Regina; Wojtasik, Anna; Charzewska, Jadwiga; Mojska, Hanna; Szponar, Lucjan; Sajór, Iwona (2017). Normy żywienia dla populacji Polski (en polaco). Varsovia: Instytut Żywności i Żywienia. ISBN 978-83-86060-89-4OCLC 1022820929 .​ 
  6. ↑ Powles, John; Fahimi, Saman; Micha, Renata; Khatibzadeh, Shahab; Shi, Peilin; Ezzati, Majid; Engell, Rebecca E.; Lim, Stephen S.; Danaei, Goodarz; Mozaffarian, Dariush; Grupo (NutriCoDE), en nombre del Experto en Nutrición y Enfermedades Crónicas de la Carga Global de Enfermedades (01-12-2013). "Ingestas de sodio globales, regionales y nacionales en 1990 y 2010: un análisis sistemático de la excreción urinaria de sodio de 24 h y encuestas dietéticas en todo el mundo" . BMJ Open . 3 (12) e003733. doi : 10.1136/bmjopen-2013-003733 . ISSN 2044-6055 . PMC 3884590 . PMID 24366578 .   
  7. 1 2 He, FJ; Li, J; Macgregor, GA (30 de abril de 2013). "Efecto de una reducción moderada de sal a largo plazo sobre la presión arterial" . The Cochrane Database of Systematic Reviews (4) CD004937. doi : 10.1002/14651858.CD004937.pub2 . PMC 11537250. PMID 23633321 .  
  8. ↑ Adler, AJ; Taylor, F; Martin, N; Gottlieb, S; Taylor, RS; Ebrahim, S (18 de diciembre de 2014). " Reducción de la sal en la dieta para la prevención de enfermedades cardiovasculares" . The Cochrane Database of Systematic Reviews . 2017 (12) CD009217. doi : 10.1002/14651858.CD009217.pub3 . PMC 6483405. PMID 25519688 .  
  9. ↑ Dinicolantonio, JJ; Pasquale, PD; Taylor, RS; Hackam, DG (24 de enero de 2013). "Dietas bajas en sodio versus dietas con contenido normal de sodio en la insuficiencia cardíaca sistólica: revisión sistemática y metaanálisis" . Heart . doi : 10.1136/heartjnl-2012-302337 . PMID 22914535 . (Retractado,  véase doi : 10.1136/heartjnl-2011-301156.29ret , PMID 23640983 , Retraction Watch )  
  10. ↑ Marcus, Adam (2 de mayo de 2013). "Heart retira metaanálisis de sodio por datos duplicados y ahora faltantes" . Retraction Watch . Recuperado el 29 de septiembre de 2013 .
  11. 1 2 McMahon, Emma J; Campbell, Katrina L; Bauer, Judith D; Mudge, David W; Kelly, Jaimon T (2021-06-24). Cochrane Kidney and Transplant Group (ed.). "Alteración de la ingesta de sal en la dieta para personas con enfermedad renal crónica" . Cochrane Database of Systematic Reviews . 2021 (6) CD010070. doi : 10.1002/14651858.CD010070.pub3 . PMC 8222708. PMID 34164803 .  
  12. ↑ Felder, Robin; Gildea, John (16 de junio de 2022). "Sensibilidad inversa a la sal de la presión arterial: mecanismos y relevancia potencial para la prevención de enfermedades cardiovasculares" . Current Hypertension Reports . 24 (9): 361– 374. doi : 10.1007/s11906-022-01201-9 . PMC 9728138. PMID 35708819 .  
  13. ↑ Corliss, Julie (1 de marzo de 2024). "Sal en la dieta y presión arterial: una conexión compleja" . Harvard Health Publishing . Universidad de Harvard . Recuperado el 11 de abril de 2025 .
  14. ↑ " El sodio, su salud y su agua potable " por Gene Shaparenko, Aqua Technology Water Stores . Archivado del original el 17 de noviembre de 2021. Consultado el 25 de junio de 2008 .
  15. ↑ "Sodio en la dieta: Enciclopedia médica MedlinePlus" . medlineplus.gov .
  16. ↑ Lubin, Gus (2 de febrero de 2017). "Todos deberían cocinar con glutamato monosódico, dice un científico de alimentos" . Business Insider . Consultado el 27 de enero de 2019 .
  17. ↑ "Controla tu hábito de consumir sal" . Clínica Mayo .