Harina de soja

La harina de soja se utiliza en alimentos y piensos para animales , principalmente como suplemento proteico , pero también como fuente de energía metabolizable . Normalmente, 1 bushel (es decir, 60 libras o 27,2 kg ) de soja produce 48  libras (21,8  kg) de harina de soja . ^{[ 1 ]} La mayor parte de la harina de soja está desgrasada y se produce como subproducto de la extracción de aceite de soja . ^{[ 2 ]} Algunas harinas de soja, pero no todas, contienen cáscaras de soja molidas. La harina de soja se somete a un tratamiento térmico durante su producción para desnaturalizar los inhibidores de tripsina de la soja, que de otro modo interferirían con la digestión de las proteínas . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Se producen tres tipos principales de harina de soja:

• Harina de soja integral, elaborada a partir de granos de soja enteros. Posee una alta concentración de energía metabolizable . (Por ejemplo, la energía metabolizable para cerdos en este producto es de aproximadamente 3,69 megacalorías (es decir, 15,4 MJ) por kg de materia seca ). La concentración de proteína bruta es de aproximadamente el 38 % (tal como se suministra). ^{[ 3 ]} Este tipo de producto se utiliza a veces para alimentar a diversas clases de ganado.
• Harina de soja desgrasada, sin cáscara. Este producto tiene una concentración energética intermedia. (Por ejemplo, la energía metabolizable de Balaji para cerdos en este producto es de aproximadamente 3,38 megacalorías (es decir, 14,1 MJ) por kg de materia seca). La concentración de proteína bruta es de aproximadamente el 48 por ciento. ^{[ 3 ]} Este porcentaje [que se usa comúnmente para describir el producto] se calcula con un contenido de humedad típico en estado de alimentación del 88 por ciento. ^{[ 5 ]} Por lo tanto, la concentración de proteína bruta expresada en base a materia seca es del 54 por ciento. ^{[ 6 ]} Este producto se usa comúnmente para alimentar cerdos , pollos de engorde y gallinas ponedoras . ^{[ 3 ]}
• Harina de soja desgrasada, que contiene cáscaras de soja. Las cáscaras son fácilmente digeribles por el ganado rumiante. ^{[ 7 ] [ 6 ] [ 8 ]} Este producto se suele utilizar como suplemento proteico para rumiantes domésticos. La concentración de energía metabolizable por rumiantes es de aproximadamente 3,0 megacalorías (es decir, aproximadamente 12,5 MJ) por kg de materia seca, ^{[ 6 ]} y la concentración de proteína bruta es de aproximadamente el 44 por ciento. ^{[ 3 ]} Este último porcentaje [que se utiliza comúnmente para describir el producto] se calcula con un contenido de humedad típico del 90 por ciento en estado de alimentación. ^{[ 5 ]} Por lo tanto, la concentración de proteína bruta en base a materia seca es del 49 por ciento. ^{[ 6 ]}

A nivel mundial, alrededor del 98 por ciento de la harina de soja se utiliza como alimento para animales. ^{[ 9 ]} De la magnitud de la producción de soja de EE. UU. entre 2010 y 2012, alrededor del 44 por ciento se exportó como soja, y el 53 por ciento se molió en EE. UU. Del tonelaje molido, el 19 por ciento se recuperó como aceite de soja y el resto se recuperó como harina de soja. Del tonelaje total de soja producido en EE. UU., alrededor del 35 por ciento se alimentó al ganado y las aves de corral de EE. UU. como harina de soja. La mayor parte de la harina de soja restante producida en EE. UU. se exportó. ^{[ 10 ]} Se ha estimado que, de la harina de soja alimentada a los animales en EE. UU., el 48 por ciento se alimenta a las aves de corral, el 26 por ciento a los cerdos, el 12 por ciento al ganado vacuno de carne, el 9 por ciento al ganado lechero, el 3 por ciento se utiliza en alimento para peces y alrededor del 2 por ciento en alimento para mascotas. ^{[ 11 ]} Si bien esto implica que el tonelaje de harina de soja suministrado a otras especies es relativamente menor, dicho uso no es insignificante. Por ejemplo, para corderos de rápido crecimiento con piensos bajos en proteínas, la harina de soja puede ser un suplemento importante para asegurar una ingesta proteica adecuada, ^{[ 12 ]} y en parte debido a su palatabilidad, la harina de soja se recomienda a menudo para su uso en raciones de iniciación cuando se alimenta a los corderos con piensos de iniciación. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

A nivel mundial, alrededor del 2 por ciento de la harina de soja se utiliza para la elaboración de harina de soja y otros productos para el consumo humano. ^{[ 9 ]} La harina de soja se utiliza para elaborar algunas leches de soja y productos de proteína vegetal texturizada , y se comercializa en variedades enteras, bajas en grasa, desgrasadas y lecitinadas . ^{[ 15 ] [ 16 ]}

La mayoría de los estudios sobre fitoestrógenos en la soja han identificado las isoflavonas genisteína y daidzeína como sus principales sustancias fitoestrogénicas. Para varias muestras de harina de soja analizadas por diferentes personas mediante cromatografía líquida de alta resolución , el contenido de daidzeína osciló entre 226 y 2100 microgramos por gramo, y el de genisteína entre 478 y 1123 microgramos por gramo. Para cuatro análisis de harina de soja desgrasada, las concentraciones fueron de 616 y 753 microgramos por gramo, respectivamente; para un análisis de harina de soja integral, las concentraciones fueron de 706 y 1000 microgramos por gramo, respectivamente. ^{[ 17 ]} En base a la materia seca, el desgrasado provoca un aumento en la concentración de fitoestrógenos. Esto se puede explicar en gran medida por la eliminación de la masa de aceite. ^{[ 18 ]}

Aunque la fisiología reproductiva de las ovejas es particularmente sensible a los fitoestrógenos, ^{[ 19 ]} en algunos estudios se ha encontrado que la suplementación con harina de soja de corderas o ovejas en pastoreo no tiene efectos perjudiciales sobre el rendimiento reproductivo. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

• Extensión de trituración
• Aceite de soja