Ensalada de espinacas

La ensalada de espinacas es una ensalada cuyo ingrediente principal son las espinacas . En Estados Unidos, una versión aderezada con una vinagreta caliente de tocino que marchita ligeramente las espinacas fue popular en los años 70 y 80, y se la conoce como la versión clásica.

Existen versiones en las cocinas persa , georgiana y china , y una versión estadounidense de principios del siglo XX utilizaba espinacas cocidas en una ensalada moldeada .

Entre los ingredientes adicionales comunes se incluyen tomates , huevos , queso , almendras laminadas , nueces y/o bayas frescas o secas, como arándanos o fresas . La ensalada de espinacas y sus diversas recetas es posiblemente una de las ensaladas favoritas de muchos. La ensalada de espinacas se sirve clásicamente con un aderezo tibio de tocino o vinagreta , pero las variaciones son infinitas. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

La ensalada se puede servir como plato principal o como guarnición. ^{[ 3 ] [ 4 ]} La versión clásica con aderezo de tocino caliente se suele servir tibia; se desarrolló con espinacas maduras como ingredientes principales, pero a medida que las espinacas tiernas se hicieron más accesibles en los supermercados, se popularizó su uso en el plato. ^{[ 5 ]} Una receta de 1983 del New York Times de Florence Fabricant que utilizaba espinacas maduras recomendaba lavar, secar y trocear las espinacas antes de aderezarlas. ^{[ 6 ]}

La popularidad de la ensalada de espinacas probablemente surgió porque la espinaca es una de las primeras verduras de hoja verde en brotar en primavera en climas templados . ^{[ 7 ] [ 8 ]} Antes de que el transporte a larga distancia de productos refrigerados se volviera común, quienes vivían en climas donde las verduras de hoja verde no estaban disponibles todo el año esperaban con ansias la aparición de verduras tempranas perecederas como la espinaca y los espárragos. La espinaca brota antes que las hojas de diente de león , que eran una verdura de hoja verde tradicional europea de principios de primavera que también se solía aderezar con una vinagreta de tocino caliente, particularmente en Alemania. ^{[ 9 ] [ 10 ]} The New York TimesMelissa Clark señaló que la aparición de espinacas baby en los supermercados, eliminando la necesidad de enjuagar, quitar los tallos y picar las hojas maduras, aumentó su disposición a considerar este plato como una opción para la cena entre semana. ^{[ 5 ]}

Saveur , Southern Living , The New York Times y TheKitchn calificaron la ensalada de espinacas con aderezo de tocino caliente como un clásico. ^{[ 9 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 5 ]}

Spanakit es una ensalada de espinacas de origen persa ; su nombre hace referencia a la palabra persa aspanakh , o espinaca. ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]} Según Joan Nathan, es "una receta muy antigua". ^{[ 13 ] [ 14 ]} El plato contiene espinacas molidas y cacahuetes molidos. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

En Dongbei , China, es común una ensalada de espinacas blanqueadas y cacahuetes que tradicionalmente se sirve como aperitivo. ^{[ 16 ]}

Ispanakhi Matsvnit es una ensalada georgiana de espinacas cocidas y picadas mezcladas con yogur . ^{[ 17 ]}

Según Alton Brown , una ensalada de espinacas aderezada con una vinagreta de tocino caliente probablemente se originó entre los holandeses de Pensilvania . ^{[ 8 ] [ 10 ]} Variaciones de la ensalada con una vinagreta de tocino caliente, también llamada ensalada de espinacas marchitas , se popularizaron en la década de 1970 en Estados Unidos y a menudo incluían mandarinas enlatadas , queso azul y huevos duros. ^{[ 18 ] [ 7 ]} La ensalada de espinacas con vinagreta de tocino caliente siguió siendo popular hasta la década de 1980, pero a principios de la década de 2000 había pasado de moda; según Wolfgang Puck, quien escribió en 2010, "prácticamente hay que enviar un grupo de búsqueda para encontrar una en los restaurantes elegantes hoy en día". Puck especuló que la ensalada se había vuelto tan omnipresente que "la gente se cansó de ella". ^{[ 7 ]}

Las recetas de ensalada de espinacas a principios del siglo XX eran bastante diferentes de las versiones modernas; en lugar de una ensalada fresca, el plato era una ensalada moldeada hecha con espinacas cocidas. ^{[ 19 ]}

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