Tapón de rosca (vino)

Un tapón de rosca es una tapa metálica , normalmente de aluminio, que se enrosca en la rosca del cuello de una botella de vino , generalmente con una pestaña metálica que recorre el cuello para imitar la cápsula de vino tradicional ("lámina"). Se utiliza una capa de plástico (a menudo PVDC ), corcho , caucho u otro material blando como tapón para sellar la boca de la botella. Su uso como alternativa al corcho para sellar botellas de vino está ganando cada vez más popularidad. En mercados como Australia y Nueva Zelanda, los tapones de rosca han superado al corcho como el método más común para sellar botellas. ^{[ 1 ]}

En comparación con el corcho , los tapones de rosca reducen los defectos del vino por oxidación y por el sabor a corcho , aunque es posible encontrar contaminación por TCA en una botella con tapón de rosca. ^{[ 2 ]} Los tapones de rosca generalmente se perciben como más fáciles de abrir y son mucho más fáciles de volver a sellar. Los tapones de rosca tienen una tasa de falla mucho menor que el corcho y, en teoría, permitirán que un vino llegue al cliente en perfectas condiciones, con una mínima variación entre botellas . Sin embargo, el corcho tiene una tradición de siglos a sus espaldas, y también existen preocupaciones sobre el impacto de los tapones de rosca en el envejecimiento de aquellos pocos vinos que requieren décadas para estar en su punto óptimo. Algunos argumentan que la lenta entrada de oxígeno juega un papel vital en el envejecimiento de un vino, mientras que otros argumentan que esta cantidad es casi nula en un corcho en buen estado y que cualquier oxígeno admitido es perjudicial.

Los productores de Champagne han envejecido sus vinos bajo tapón corona durante bastante tiempo; sin embargo, el tapón corona se reemplaza por el corcho tradicional al final de la segunda fermentación. ^{[ 3 ]}

Lo contrario de la oxidación es la reducción, y se ha sugerido ^{[ 4 ]} que el vino con tapón de rosca conlleva un aumento de los caracteres reductores si la química subyacente del vino es reductora. Estos incluyen un olor a sulfuro que, en algunos casos, añade un agradable toque picante al vino, o puede resultar desagradable.

La marca más conocida de tapones de rosca para vino es Stelvin. ^{[ 5 ]} Los tapones tienen una falda exterior larga, diseñada para parecerse a la cápsula de vino tradicional ("lámina"), y utilizan plástico PVDC (cloruro de polivinilideno) como revestimiento neutro en el relleno interior.

El Stelvin fue desarrollado a finales de la década de 1960 y principios de la de 1970 por una empresa francesa, Le Bouchage Mécanique, a petición de Peter Wall, entonces director de producción de la bodega australiana Yalumba . En 1964, Peter Wall se puso en contacto con Le Bouchage Mécanique . El tapón Stelvin se probó en 1970 y 1971 con el vino suizo Chasselas , que se vio particularmente afectado por el defecto del corcho , y se utilizó comercialmente por primera vez en 1972 por la bodega suiza Hammel. ^{[ 6 ]} Desde aproximadamente 1973, Yalumba y un grupo de otras bodegas —Hardys, McWilliams, Penfolds , Seppelt, Brown Bros y Tahbilk— participaron en el desarrollo y la validación del concepto y comenzaron a utilizarlo comercialmente en 1976.

Le Bouchage Mécanique fue adquirida posteriormente por Pea-Pechiney, que pasó a formar parte de Alcan , luego de Rio Tinto Alcan y ahora de Amcor . ^{[ 7 ]} La marca fue desarrollada por Rio Tinto Alcan. Fue registrada como marca comercial en 1975. ^{[ 5 ]}

Como cierre, estaba precedido por una combinación de Stelcap y corcho (cerrado con corcho, con un Stelcap encima): el Stelcap también era una tapa de rosca de falda larga, pero con un revestimiento interior diferente (papel sobre corcho, en lugar de PVDC o PVDC cubierto de papel recubierto de aluminio en un Stelvin).

En 2005, se presentó una versión modificada de la tapa Stelvin, la Stelvin Lux. Al igual que la tapa Stelvin estándar, la carcasa exterior es de aluminio, pero carece de rosca o moleteado visibles externamente, lo que le confiere un aspecto más limpio, similar al de una cápsula de aluminio tradicional. Internamente, presenta una rosca preformada y los materiales de sellado son los mismos que los de la tapa Stelvin estándar. ^{[ 8 ]}

En el Reino Unido, la aceptación por parte de los consumidores se duplicó con creces, pasando del 41% en 2003 al 85% en 2011. ^{[ 9 ]}

Los tapones de rosca fueron ampliamente adoptados en la década de 1980 por los viticultores suizos, y su adopción ha ido en aumento en los años siguientes.

Los tapones de rosca encontraron resistencia por parte de los clientes en Australia y Nueva Zelanda, y fueron eliminados gradualmente a principios de la década de 1980, para luego ser reintroducidos gradualmente en la década de 1990 para capitalizar el emergente mercado chino. Desde su reintroducción, un número cada vez mayor de enólogos está utilizando el tapón de rosca en Australia y Nueva Zelanda. En Nueva Zelanda, la adopción pasó del 1% en 2001 al 70% en 2004. La adopción del tapón de rosca en vinos finos en Australia ha avanzado de forma irregular. En julio de 2000, un grupo de productores de Riesling del Valle de Clare , liderados por Jeffrey Grosset, embotelló una parte de sus vinos con tapón de rosca, ^{[ 10 ]} y a principios de ese año PlumpJack Winery anunció que embotellaría la mitad de su producción de Cabernet Sauvignon Reserva 1997 de US$130 con tapón de rosca. ^{[ 11 ]} Posteriormente se hicieron otros anuncios, incluyendo uno de Bonny Doon Vineyard en julio de 2002, en el que se anunciaba que 80.000 cajas de su vino tinto y blanco "Big House" se embotellarían con tapones de rosca, seguido de casi toda la producción restante a finales de 2004 (200.000 cajas en total). ^{[ 12 ]}

Domaine Laroche en Chablis, Francia, embotella sus vinos Chablis, Premier Cru y Grand Cru con tapones de rosca desde la cosecha de 2001. ^{[ 13 ]}

En julio de 2004, Corbett Canyon se convirtió en la primera marca estadounidense con más de un millón de cajas vendidas en cambiar a tapas de rosca para toda su producción, enviando poco más de tres millones de cajas al año. ^{[ 14 ]}

Algunas denominaciones prohíben el uso de tapones de rosca, incluyendo ( a partir de junio de 2013) ) Valpolicella Classico . En 2008, la prohibición llevó al productor italiano Allegrini a retirarse de la denominación Valpolicella Classico para poder utilizar un tapón de rosca. ^{[ 15 ]}

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