mújol gris de cabeza plana

La lisa rayada ^{[ 2 ] [ 3 ]} ( Mugil cephalus ) es una importante especie de pez comestible de la familia Mugilidae . Se encuentra en aguas costeras templadas , tropicales y subtropicales de todo el mundo. ^{[ 3 ]} Su longitud suele ser de 30 a 75 centímetros (12 a 30 pulgadas) . Se la conoce con numerosos nombres en inglés, entre ellos flathead mullet, flathead grey mullet, striped mullet, black mullet, bully mullet, common mullet, grey mullet, sea mullet y mullet , entre otros. ^{[ 1 ] [ 4 ]} 

La lisa rayada es una especie costera principalmente diurna que suele entrar en estuarios y ríos. Generalmente forma cardúmenes sobre fondos arenosos o fangosos, alimentándose de zooplancton , materia vegetal muerta, microalgas y detritos . ^{[ 5 ]} Los peces adultos normalmente se alimentan de algas en agua dulce. La especie es eurihalina , lo que significa que puede aclimatarse a diferentes niveles de salinidad. ^{[ 6 ]}

El nombre del género Mugil proviene del latín : mūgil : salmonete . El nombre de la especie cephalus proviene del griego antiguo : κέφαλος képhalos : salmonete . Así, el término binomial Mugil cephalus significa literalmente salmonete .  

El dorso del pez es verde oliva, los costados son plateados y se tornan blancos hacia el vientre. ^{[ 3 ]} El pez puede tener de seis a siete rayas horizontales laterales distintivas. Los labios son delgados. ^{[ 3 ]} El mújol no tiene línea lateral . Una longitud común es de unos 50 centímetros (20 pulgadas) , y su longitud máxima es de 100 centímetros (39 pulgadas) . ^{[ 3 ]} Puede alcanzar un peso máximo de ocho kilogramos (18 libras) . ^{[ 6 ]}   

La lisa rayada es cosmopolita en aguas costeras de las zonas tropicales, subtropicales y templadas de todos los mares, ^{[ 3 ]} llegando hasta el norte del Golfo de Vizcaya y Nueva Escocia en el Océano Atlántico. ^{[ 1 ]} Ocupa hábitats de agua dulce, salobre y marina a profundidades que oscilan entre 0 y 120 metros (0 y 394 pies) y con temperaturas entre 8 y 24 °C (46 y 75 °F) . ^{[ 6 ]}   

En Australia, este pez está ampliamente distribuido, desde el extremo norte de Queensland , pasando por el sur de Australia, hasta la región de Kimberley en Australia Occidental . También se encuentra en la zona del estrecho de Bass en Tasmania. Habita en aguas costeras marinas y estuarinas tropicales y templadas , pero también suele encontrarse en los tramos inferiores de los ríos. Puede vivir en un amplio rango de salinidad , por lo que también se le puede encontrar en lagunas , lagos y en lo profundo de los estuarios , pero migra de regreso al mar para desovar. ^{[ 7 ]}

En las aguas dulces del oeste de Estados Unidos, la lisa rayada históricamente se extendía río arriba por el Colorado hasta las cercanías de Blythe y río arriba por el Gila hasta quizás Tacna . Debido a las represas y las restricciones de caudal hacia el Golfo de California , su distribución en Arizona se limita al río Colorado aguas abajo de la represa Laguna y al extremo inferior del río Gila cuando hay agua. Suelen ser abundantes en el cauce principal y los canales laterales de la región del río Gila. ^{[ 8 ]}

En el río Colorado, las lisas son pelágicas en pozas más grandes, a veces se desplazan hacia las corrientes debajo de las represas y generalmente se presentan en grupos pequeños. ^{[ 6 ]} Las poblaciones de lisa rayada están disminuyendo actualmente en Arizona, debido a los períodos en que el río Colorado no llega al Golfo de California.

La lisa rayada es un pez comestible importante en todo el mundo, y se pesca y se cultiva. La producción mundial reportada en 2024 alcanzó aproximadamente 125 000 toneladas, de las cuales el 5 % provino de la acuicultura . ^{[ 10 ]}

La ontogenia de las larvas de mugílidos ha sido bien estudiada, y el desarrollo larvario de Mugil cephalus en particular ha sido objeto de un estudio intensivo debido a su amplia distribución y su interés para la acuicultura . ^{[ 11 ]} El desarrollo osteológico de Mugil cephalus, previamente poco estudiado , fue investigado en un estudio de 2021, donde se describieron cuatro etapas de desarrollo embrionario y seis larvarias en especímenes criados en acuicultura y capturados en la naturaleza. ^{[ 11 ]} Estas descripciones aclararon características cuestionables de las lisas adultas y revelaron detalles informativos con posibles implicaciones para las hipótesis filogenéticas , además de proporcionar una base de comparación necesaria para las lisas criadas en acuicultura, lo que permite reconocer malformaciones. ^{[ 11 ]}

Las huevas de esta lisa se salan, secan y se comprimen para elaborar un alimento típico en todo el mundo, como el avgotaraho griego , el wuyutsu taiwanés , el eoran coreano , el karasumi japonés , la bottarga italiana , la poutargue francesa, el haviar turco y el batarekh egipcio . En Egipto, el propio pescado se sala, se seca y se encurte para preparar fesikh .

En la costa del noroeste de Florida y Alabama, esta lisa, llamada lisa rayada o negra, suele ser una especialidad de los restaurantes de mariscos. La lisa frita es la más popular, pero también se consume ahumada, al horno y enlatada. Los pescadores locales suelen capturar lisas con redes de lanzamiento , aunque la mayoría utiliza redes de cerco terrestres . La lisa es un manjar en esta zona y se consume con mayor frecuencia en el hogar. Generalmente se filetea y las espinas restantes se utilizan para caldo de pescado en sopas y guisos. ^{[ 12 ]} Sin embargo, la lisa que se consume con mayor frecuencia en Florida es la lisa blanca ( Mugil curema ), porque su preferencia por aguas más limpias le confiere un sabor más puro y menos terroso. ^{[ 13 ]}

• Fotos de mújol gris de cabeza plana en la colección Sealife.